Sparģeļi - ļoti noderīga auga, no tās kātiem var sagatavot dažādas delikateses, garšīgas un veselīgas. Daži neuzdrošinās nopirkt sparģeļus lielveikalos tikai tāpēc, ka viņi nezina, kā to pareizi pagatavot.
Vispopulārākais sparģeļu gatavošanas veids ir ēdiena gatavošana (varat tvaicēt). Vārīti sparģeļi tiek izmantoti kā pamats dažādiem salātiem vai citiem ēdieniem, vai arī jūs varat vienkārši aizpildīt gatavu vārītu sparģeļu ar sviestu vai mērci.
Gatavošanas process
Pirms gatavošanas sparģeļus jātīra. Divus galvenos pārtikas produktu sparģeļu tipus (balto un zaļo) tīra dažādi. Baltie sparģeļi tiek notīrīti tikai zem augšas, un zaļš - no stiebru vidus. Šim mērķim ir labāk izmantot īpašu nazu-dārzeņu slaucītāju ar īpašas formas asmeni un asināšanu. Pie jau mizotiem sparģeļu stublājiem, no gala jāizvelk līdz 1-2 centimetriem. Nākošais sparģeļu dzinumus vajadzētu salocīt 6-10 gabalu komplektā un sagriezt. Pirms gatavošanas, jums ir jāpiesaista saišķi ar vienkāršu baltu vai šefpavāra pavedienu vai, labāk, ar zariņu ar pētersīļiem vai dillēm: tas izrādīsies vairāk aromātisks.
Pagatavojiet sparģeļus pareizi
Pagatavojiet sparģeļus sālītajā ūdenī, nevis uz ilgu laiku. Ja vēlaties, jūs varat pievienot mazu medu un citronu ūdenī. Cik minūtes gatavot sparģeļus? Baltie sparģeļi parasti tiek pagatavoti ilgāk nekā zaļš - apmēram 10-15 minūtes, pietiekami zaļš, lai šļakstītu, tas aizņem 3-8 minūtes. Jānorāda, ka sparģeļu padomi tiek pagatavoti nedaudz ātrāk nekā paši kātiņus, tāpēc sparģeļu saišķis vislabāk novieto traukā ar verdošu ūdeni ar saviem padomiem uz augšu, un ir labi, ka uzgali atrodas virs virsmas. Vislabāk ir gatavot sparģeļus speciālā cilindriskas formas sietā ar rokturi. Sietā ielieciet sparģeļu ķekaru, tad siets ir iegremdēts pannā, kur ūdens vārās. Kad sparģeļi ir pagatavoti, jums ir nepieciešams noņemt sietu, iztukšojiet to. Gatavo sparģeļu pārnes uz ēdināšanas trauku un ielej ar eļļu (jūs varat izkausēt krēmveida un var būt olīvu) vai kāda veida mērci.
Apcepšana sparģeļiem
Visskaņīgākais sparģeļu garša ir apvienota ar Holandes mērces, kuras pamatā ir sviests, citronu sula un olu dzeltenumi, garšu. Jūs varat izmantot skābu-ķiploku mērci, citronu-ķiploku, mājās gatavotu majonēzi, kausētu Camembert tipa sieru, sarīvētu Parmesānu ar olīveļļu, dabisko nesaldēto jogurtu, olīvu-riekstu mērci.
Protams, ir arī citi gatavošanas veidi un citas receptes ar sparģeļiem. To var cep, marinēti, kā arī pievienot risotto, omletei un dažādām mērcēm. Jūs varat arī lietot sparģeļus kā pildījumu kastroļus, pankūkas un pīrāgus.
Sparģeļu zupa
Sastāvs:
- 400 g sparģeļu;
- 2 vistas olas;
- 100 ml dabīgā krējuma;
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
- puse citrona sulas;
- zaļumi;
- sāls;
- 2 ķiploku krustnagliņas.
Sagatavošana:
Viegli šaut sparģeļus nedaudz ūdens un vārīties caur sietu vai strādāt blenderī. Sagatavojiet krējuma zupu, izmantojot novārījumu. Pievienojiet cieti vārītas un noslauktas olas, sviestu, krējumu, sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, citronu sulu. Mēs salijāt, piparus un sajauciet. Jūs varat ielejiet zupas krūzes un pasniedziet uz galda.
Neparasta recepte
Ja vēlaties kaut ko asu, uzziniet, kā gatavot sparģeļus korejiešu valodā. Diemžēl tā sauktie "sparģeļi korejiešu valodā" nav sagatavoti no noderīgiem sparģeļiem, bet no mazāk lietderīga sojas pusfabrikāta, ko sauc par "sausiem sparģeļiem".
Sastāvs:
- 100 g soja fu-chu (tā sauktais "sojas sparģeļi");
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 sīpols;
- 1 ēdamkarote sezama eļļas;
- 1 ēdamkarote sojas mērci;
- garšvielu lotoss;
- karstā piparu mērce.
Sagatavošana:
Sparagu sagatavošana korejiešu valodā aizņem daudz laika. Pusfabrikātu "sausie sparģeļi" ielej ar vārošu ūdeni un atstāj uz stundu, un pēc šī laika izmesta šķīdinātājā. Cepamās pannas sezama eļļā apcep sīpolus, sagriež pusi gredzenus. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sojas un piparu mērci un labi pasargājiet sevi. Ceptuves saturs pievieno gala produktam "sausie sparģeļi", maisa, pievieno garšvielu "Lotus", nedaudz atdzesē un kalpo ar tasi makkori, soyju vai chzhonhu.