Zefīrs ir delikatese, kuru izgudroja franču kulinārijas eksperti jau 19. gadsimtā. Kopš tā laika recepte ir izkaisīta visā pasaulē, un mums ir arī iespēja palutināt sevi ar šo desertu. Zefīrs ir viens no nedaudzajiem saldumiem, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. Tagad mēs jums pateiksim, kā sagatavot smidleņu no āboliem.
Ziemassvētku eļļa
Sastāvs:
- āboli - 7 gabali;
- olu baltumi - 7 gab .;
- cukurs - 1,5 krūzes;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- želatīns - 1,5 ēdamk. karotes;
- ūdens 120 ml.
Sagatavošana
Tātad, makšmāla gatavošana no āboliem sākas ar faktu, ka rūpīgi mazgāti augļi ir pilnībā cepti krāsnī. Atkarībā no ābolu lieluma tas aizņems 15-20 minūtes. Mēs noslaukām tos caur sietu, kartupeļu biezeni pievieno cukuru, sajauc, ieliek masu uz uguns un vāra, lai sabiezinātu, maisot, lai tas neizdegtos. Sasmalciniet olu baltumus ar mikseri, viegli ieejiet biezenī un pievienojiet želatīnu, kas iepriekš iemērc ūdenī. Atkal, visu samaisiet un pievienojiet citronu sulu un atkal sajauciet. Mēs izdalām saņemto masu veidnēs un nosūtiet to uz ledusskapi. Tiklīdz masa izžūst, ir ieviests makšvams no āboliem.
Garšīgas marshmallow no āboliem
Sastāvs:
- āboli - 3 gabali;
- cukurs - 350 g;
- olas - 1 gab .;
- ūdens-80 ml;
- Vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
- želatīns - 4 plāksnes;
- kokosriekstu skūšanās - 2 ēd.k. karotes;
- Pulverveida cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes.
Sagatavošana
Tagad mēs jums pateiksim, kā mājās no āboliem ievest smidzaļus. Nogrieziet ābolus pusi un noņemiet serdi. Mēs tos sagriež uz cepešpannas un cep temperatūrā, kas ir aptuveni 200 grādi, 30 minūtes. Kad tās mazliet atdzesē, noņemiet mīkstumu. Izstaro apmēram 120-130 g celulozes. Pievienojiet tam cukuru un masu iesveriet biezenī ar maisītāju vai maisītāju. Pārslaužiet olbaltumvielu sulās putās un pievienojiet kartupeļu biezeni.
Mēs sagatavojam sīrupu: ielej 80 ml ūdens kūkā un pievieno 240 g cukura. Iemērciet maisījumu vārīšanās temperatūrā un vāriet aptuveni 10 minūtes. Tam jābūt tādai konsekvenci, ka pēc dažām sekundēm sīrups pazuda. Plāksnes želatīns 5 minūtes iemērc aukstā ūdenī, pēc tam saspiediet un izklājiet to sīrupā, kas jau ir noņemts no uguns, un samaisiet.
Tūlīt ielejiet želatīno sīrupu ar plānu sīpolu ābolu biezenī ar olbaltumvielu un kopā viss ar vislielāko ātrumu. Lai process būtu ātrāks un vienkāršāks, panna var ievietot aukstā ūdenī. Mēs turpinām slaucīšanas procesu, līdz masa atdziest. Tam vajadzētu palielināt apjomu 2 reizes. Rezultāts ir krēms, kas netiks iztukšots no korolijas.
Novietojiet to kulinārijas somā vai šļircē un izvelciet vēlamo daudzumu uz liela plakana trauka vai cepšanas loksnes, kas iepriekš bija novietots cepšanas papīrā. Pēc tam ir nepieciešams, lai nākamo zvirbuļi dienu laikā izžūtu. Lai to izdarītu, tas jāatstāj sausā, vēdināmā telpā, nav nepieciešams pārklāt. Dienas beigās apkaisa mūsu delikatesi ar kokosriekstu skaidriem un cukura pulveri. Izmantojot nazi, atdaliet pusītes no papīra lapas un pielīmējiet tos kopā. Tagad mājās gatavots makšvams no āboliem ir gatavs. Jūs varat sākt ēst!
Sausais makšvallu receptes no āboliem
Sastāvs:
- ābolu biezeņa - 500 g;
- cukurs - 500 g;
- olu baltumi - 5 gab.
Sagatavošana
Ābolu mērci apvieno ar cukura un olu baltumiem. Labi samaisa un sasmalcina masu, līdz iegūst sulīgu putu. Pēc tam mēs sakārtojam to uz brillēm, kas izgatavotas no pergamenta papīra. Uzkarsē cepeškrāsni līdz aptuveni 100 grādu temperatūrai un 20 minūtes žāvē mūsu marshmaller. Pēc tam, kad gruzdis izžūst un sāk noturēt formu, papīru var noņemt. Pēc tam, kad makšmāls ir atdzisis, tas ir pilnīgi gatavs!