Siera kauli var saukt par pirmo krievu pīrāgu. Šis atvērtais pīrāgs ar biezpiena pildījumu ir kļuvis plaši izplatīts, pateicoties tā mainīgumam, ēdiena gatavības vienkāršībai un kalpošanas vienkāršībai.
Siera klimpas ar avenēm
Šo siera kūkas centrā ir viegla mīkla, kas pildīta ar tīru aveņu pildījumu. Ja jums ir pietiekami daudz salduma ogas, nepievienojiet papildus cukuru, pretējā gadījumā par tējkaroti uz kukurūzu būs pietiekami, lai segtu avenes.
Sastāvs:
- raugs - 1 tējkarote;
- piens - 125 ml;
- milti - 275 g;
- cukurs - 75 g;
- sviestā - 65 g;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- avenes - 480 g.
Sagatavošana
Atšķaidiet raugu ceturtdaļš tases siltā piena, iepriekš saldināts ar šķipsniņu cukura. Pēc rauga aktivēšanas, izlejiet šķīdumu atlikušajam pienam, arī iepriekš to sasildiet, un pēc tam visu sajauciet ar pusi miltu. Līmišķīgs, šķidrās mīkla pārklāj ar salveti un atstāj siltumu līdz apjoma dubultošanai. Pēc izlīdzināšanas mīciet mīklu ar izkausētu sviestu, apsmidzinot atlikušos miltus apmēram 10 minūtes. Atkārtojiet testu.
Mīklu sadaliet vienādās daļās, katru reizi velciet uz bumbu un nospiediet šķiedru stikla dibenu. Iegūto iecirknī novietojiet avenes un pārklājiet malas ar tējkaroti, kas sakrata ar ēdamkaroti ūdens. Atstāj karstumu pusstundu.
Sieru ar avenēm cep 180 grādu temperatūrā 25 minūtes.
Biezpiena cepums ar avenes un skābo krējumu no kartupeļu konditorejas izstrādājumiem - recepte
Kā redzams no iepriekšējās receptes, siera kūkām paredzētā tējas pagatavošana prasa daudz laika, un tādēļ, lai to saglabātu, mēs iesakām izmantot mīksto rauga mīklu.
Sastāvs:
- mīkstas rauga mīkla ;
- sviests - 15 g;
- biezpiens - 175 g;
- olu - 1 gab.
- skābs krējums - 45 g;
- cukurs - 30 g;
- milti - 15 g;
- avenes - 135 g.
Sagatavošana
Testa sākotnējā sagatavošana tiek samazināta līdz tā atkausēšanai. Pēc tam, kad mīkla ir atkausēta, satveriet pildījumu, vāra biezpienu, olu un skābo krējumu līdz maksimālajai vienveidībai. Iegūtā salda masa, pievienojiet tai diezgan daudz miltu.
Kārtainā mīklas slānis sadaliet diskos. Centrs disku bieži nagliem ar dakšiņu un aptver visu punctured telpu, pildīti ar biezpienu. Pāriet aveņu. Cepiet sieragriežus pie 210 grādiem 15-17 minūtes.
Karaliskais cepts ar biezpienu un avenēm
"Royal" nosaukumu, piemēram, siera kūkas tika saņēmis ne tikai par tās satriecošo garšu, bet arī par izmēru - šis siera kūka ir pilnvērtīgs aveņu pīrāgs. Faktiski, ar klasisku siera kūkām, šai delikatesai nav gandrīz nekas kopīgs.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- sviests - 235 g;
- cukurs - 95 g;
- milti - 375 g;
- cepamais pulveris - 5 g.
Pildījumam:
- cukurs - 85 g;
- biezpiens - 420 g;
- skābs krējums - 55 g;
- olas - 2 gabali;
- avenes ievārījums - 370 g;
- ciete - 5 g.
Sagatavošana
Smilšainas pamatnes sajauciet visas sastāvdaļas no testa saraksta kopā un atstājiet maisījumu atdzesē 30 minūtes. Sakratiet malto biezpienu ar olu, skābo krējumu un nedaudz cukura. Ja aveņu ievārījums jau ir salds, cukura daudzumu var samazināt. Aptiniet biezpiena masu ar smilšu biezumu, virsu ar ievārījuma un cieti maisījumu un uz stundas novietojiet veidni uzkarsētā 180 grādu krāsnī.