Pizza "Calzone" ir sava veida slēgts pīrāgs ar pildījumu, piemēram, picu. Kā pamatu ēdienu uzpildīšanai izmanto kā desu vai gaļu, kā arī dažādus dārzeņus vai sēnes. Šodien mēs piedāvājam dažādus ēdienus ar šķiņķi un vistu, kas vēl interesantam garšam papildināsim ar sēnēm.
Itāļu slēgtā pica "Calzone" - recepte ar šķiņķi
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- atsijāti milti - 495 g;
- ūdens - 315 ml;
- eļļa bez olīvu garšas - 30 ml;
- sausais ātri raugs - 10 g;
- granulēts cukurs - 10 g;
- akmeņsāls - 10 g;
Pildījumam:
- šķiņķis - 160 g;
- vidēja izmēra svaigas sēnes - 3 gab.
- siers - 130 g;
- saldā bumbiņa - 45 g;
- tomātu mērce vai kečups - 60 g;
- itāliešu žāvētu garšvielu maisījums - 1 šķipsniņu;
- lapu zaļumi (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošana
Pica "Calzone" mīkla tiek sagatavota ļoti ātri saskaņā ar šo recepti. Pietiek, lai izsijātu un sajauktu ar sāli, cukuru un sauso rauga miltiem, tad pievienojiet siltu ūdeni un augu eļļu bez aromāta un labi mīciet. Sākotnēji mīkla kļūst nedaudz lipīga, bet pēc trīsdesmit minūtēm pēc izolācijas ar dvieli tas kļūst paklausīgs un pilnīgi izvelts. No tā jums jāizveido plānas kastes ar vēlamo izmēru un atstājiet tās dažām minūtēm, lai to varētu izmantot.
Par pildījumu sagriež kubiņos, salmiņos vai brusochkami šķiņķī, un sēnes shinkuem plāksnes un kopā ar kubiņiem vai pusi gredzeniem sīpoli cep eļļu traukā, aromatizēti ar sāli un pipariem.
Rullīši un nedaudz tuvās kūkas tiek izlobītas ar tomātu mērci vienā pusē un itāļu žāvētu garšīgu garšvielu sajaukumu, tad mēs izklājam sagrieztu šķiņķi, atdzesē sēņu ceptuvi pār mērci, asas sastāvdaļas noberzē ar siera čipsu un pārklāj ar brīvu pusi no plakanas kūkas. Mēs rūpīgi aizsargājam malas un sagatavojam izstrādājumus uz eļļotas cepšanas paplātes.
Pica "Calzone" pietiek ar divdesmit minūtēm palikt cepeškrāsnī, kas ir apsildīta līdz 200 grādiem, lai tā būtu pilnībā cepta un brūnināta.
Lai efektīvāk izskatu, jūs varat ieeļot produktu virsmu pirms dzeltenuma cepšanas.
Kā pagatavot slēgtu picu "Calzone" mājās - recepte ar vistu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 260 g;
- eļļa bez olīveļļas - 60 ml;
- ātrs raugs - 10 g;
- piens - 190 ml;
- granulēts cukurs - 10 g;
- galda sāls - 10 g;
Pildījumam:
- krūtiņas (fileja) - 290 g;
- svaigu baziliku vai citus zaļumus - pēc garšas;
- mozzarella vai cita siers - 240 g;
- šampinjoni - 215 g;
- tomāti - 235 g;
- kečups vai tomātu mērce - 55 g;
- malti melnie pipari un galda sāls - 1 šķipsniņu;
- Žāvēti pīrāgi un baziliks - 5 g.
Sagatavošana
Šajā picas "Calzone" versijā mīklu sagatavo, pamatojoties uz pienu. Tam vajadzētu mazliet sasildīt, pievienot cukuru un raugu, dot tiem piena bāzi izšķīst un nedaudz putu.
Nākamajā solī pievienojiet olīveļļu, sāli, rauga maisījumā, izsijāt kviešu miltus un pagatavot partiju. Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta un tikai nedaudz lipīga. Atstājiet to pieejai siltumā zem dvielīša.
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu kalzone. Šajā gadījumā uzņemiet šo vistas fileju no krūtīm, sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet eļļā sakarsētā pannā, līdz tā ir sausa. Pēc tam mēs pievienojam svaigi sasmalcinātas sēnes un cep tos ar gaļu, garšvielu ar sāli un pipariem procesā. Cepšanas beigās mēs pasniedzam vistas un sēņu
No šī izmēģinājuma apjoma jūs saņemat divas vidēja izmēra picas. Jūs varat, ja vēlaties izveidot vienu lielu vai trīs vai četrus mazus. Mīklu noberiet pārāk plānā veidā un ieziest vienā pusē ar tomātu mērci. Uz augšas izdaliet ceptu vistu un sēnes, tad izklājiet tomātu šķēlītes, sarīvētu vai sagrieztu sīpolu sieru un pēc pieprasījuma ar prirativaem ar garšvielām. Mēs aizsargājam malas, uzpildot pildījumu ar mīklas priekšpusi, un mēs to nosūta uz cepešpannas cepeškrāsnī. Atkarībā no produktu lieluma, tas aizņems no divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm 190 grādu temperatūrā.