Iepriekš žāvētās saulespuķu eļļas recepte tika izmantota tikai brīvdienās, visbiežāk jaunajam gadam vai Ziemassvētkiem. Tagad, kad visu šķirņu gaļa ir kļuvusi pieejamāka, šo neapstrādāto produktu var pagatavot visu gadu. Daži cilvēki vēlas, lai kalpotu labi žāvētam olīvkokam alu, bet citi pievieno dažādus sagriešanas svētku galda ar plānām gaļas šķēlēs.
Polendvitsa, žāvēta sausi mājās
Atkarībā no tā, kā sāls šķīdums iziet, "sausas" un "mitras" metodes ir izolētas. Pirmajā gabalā berzē ar sāli un garšvielu maisījumu, otrajā - tās izšķīdina ūdenī.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 1,1 kg;
- sāls - 100 g;
- kaltētas kadiķu ogas - 1 tējkarote;
- melnie pipari, koriandra sēklas, ķimenes - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Pirms sagatavotas žāvētas arborvita mājās, sagatavo cūkgaļas fileju. Izņemiet no gaļas liekos taukus un filmas, ja tādas ir, un pēc tam noslaukiet to ar salveti. Gatavo šķēle sāli ar sāli, marķējiet ar linu auduma gabaliņu un pēc tam atstājiet seilu dienas devai. Prozolka laikā visu gabalu vajadzētu pagriezt vairākas reizes. Kad tiek absorbēts liekā mitrums, no sāls iztīrīt konfektes virsmu. Stūpa, berzējiet garšvielas un izdaliet tās uz gabala virsmas. Paplāte fileju ievieto svaigā marles šķēlēņā un cieši pievelciet to. Gaļu atstājiet labi vēdināmā telpā trīs dienas un pēc tam atdzesējiet vēl 3-4 nedēļas. Nosakiet žāvētās candelabrum gatavību var vienkārši to sagriež: ja gabala krāsa visam griezumam ir vienāda, gaļa ir gatava.
Polendvika žāvēta mitrā veidā mājās
Sastāvs:
- Cūkgaļas fileja - 570 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- sāls - 35 g;
- Diļļu sēklas - 1/2 tējk.
- lauru lapa - 1 gab.
- konjaks - 25 ml.
Sagatavošana
Pēc cūku fileju tīrīšanas sagatavo sāls šķīdumu. 1,5 litros ūdens izšķīdina sāli un pievieno tam dilles, konjaka, lauru un ķiploku biezeni. Ielejiet cūkgaļu sālījumā un atstājiet zem preses vienu dienu. Pēc brīža, sasmalciniet gabalu un noņemiet no tā visas marinādes maisījuma paliekas. Gatavo gaļu iesaiņojiet vairākus (līdz 5) marles slāņus un cieši savienojiet. Polijā vītne, kas izžuvēta konjakā, ir jātur apmēram 2-3 nedēļas suspendētā stāvoklī labi vēdināmā telpā.