Krāsainākais, garšīgākais un bagātīgais gruzīnu virtuves ēdiens ir lobio. Tās garša ir lieliska gan karstā, gan auksta, un tās galvenā iezīme ir tā, ka ēdiens ir lieliski apvienots ar jebkuriem sānu ēdieniem vai gaļas sastāvdaļām.
Lobio klasiskajās variācijās pupiņām pievieno tradicionālās garšvielas, dārzeņus un garšaugus. Apskatīsim dažas galvenās receptes šim lieliskajam ēdienam.
Kā pagatavot lobio no konservētām sarkanajām pupiņām?
Sastāvs:
- sarkanās pupiņas savā sula - 1 katls;
- sīpols - 155 g;
- ķiploki - 4 mazie zobakmeņi;
- tomātu pastā - 40 g;
- svaigs koriandrs - 1 neliela ķekars;
- svaigs baziliks - 1 neliela ķekars;
- valrieksti, mizoti - 125 g;
- apiņi-suneli - 15 g;
- sarkanie pipari - uz naža gala;
- vīna etiķis - 20 ml;
- olīveļļa apcepšanai - 150 ml;
- sāls
Sagatavošana
Mēru konservētas pupiņas ievieto šķidrumā, marinādi noturēdami, rūpīgi skalojot ar verdošu ūdeni un atstājot notecējumu.
Ielejiet olīveļļu kūkā, sasildiet to un mizojiet mizotiem un smalki sasmalcinātiem sīpoliem un garām līdz caurspīdīgai. Mēs ieliekam sasmalcinātus svaigus zaļumus, pievienojam arī ķiploku, tomātu pastas, apiņu-suneli, zemes sarkanos piparus, vīna etiķus, mazu pupiņu pupiņu marinādi, mēs visu citu mēnesi glabājam visu ugunsgrēku un novietojām malā.
Atšķaidītus riekstus žāvē un cep pannā. Tad ielieciet tos blenderī un sasmalciniet to mazos gabaliņos. Pusi sagatavotos pupiņus pievieno riekstiem un atkal kārtīgi sasmalciniet. Mēs kombinējam valriekstu pastas ar nedaudz atdzesētu cepeti un atlikušās pupiņas, sajauc ar sāli, pievieno nedaudz vairāk sasmalcinātu cilantro, sasilda maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atdala. Pēc 20 minūtēm ēdiens būs gatavs degustācijai.
Kā pagatavot lobio no zaļajām pupiņām?
Sastāvs:
- stubenes pupiņas - 515 g;
- Izvēlētās olas - 3 gabali;
- sīpols zaļš - 95 g;
- sviestam "Zemnieks" - 60 g;
- svaigs koriandrs;
- svaigie pētersīļi;
- svaigs baziliks;
- melnie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Mēs rūpīgi nomazgājam pupiņas un zaļos sīpolus un ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot. Pēc tam sagrieziet pupiņu pākstis gabaliņos divu centimetru lielumā, un sīpols ir mazs un pievienojiet visu konteineram. Sasmalciniet zaļo masu ar sāli, melniem pipariem un kārtīgi samaisiet.
Katliņā izkausē sviestu, pupiņas mest ar sīpoliem un apcep, maisot dažas minūtes. Uzkarsējiet koriandra, pētersīļa un bazilika zaļumus uz pannas, uzlieciet trauku ar vāku un vāra uz mazu siltumu, līdz tas ir gatavs.
Atsevišķā traukā kopā ar sāls un piparu olām uzliek homogēnu konsistenci un pārlejiet visu uz ceptuvēm ar pupiņām. Maisojiet trauku uzmanīgi, lai olas tiktu konfiscētas, novietotu malā un varētu kalpot.
Kā pagatavot īstu lobio gruzīnu valodā?
Sastāvs:
- valrieksti - 50 g;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 70 ml;
- ķiploki - 6 mazie zobakmeņi;
- sīpols - 30 g;
- burkāni nav lieli - 1 gab.
- koriandrs - 2 tējk.
- paprika - 1 tējkarote;
- sarkanās pupiņas - 510 g;
- koriandra zaļumi, pētersīļi - par dāsnu sauju;
- vīna etiķis - 40 ml.
Sagatavošana
Rieksti sasmalcina maliņā un pusi no olīveļļas. Uz atlikušo eļļu saglabājiet dārzeņus. Kad tie podzolotyatsya pievienot zaļumus un papriku, un pēc minūtes, ielej sarkanās pupiņas un ielej to ar 3 litriem ūdens. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un liekas pupiņas uz 3 stundām. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ņem dažas pupiņas, pātagu blenderis ielīmē un atpakaļ uz trauku ar trauku. Beigās pievienojiet valriekstu biezeni, zaļumus un etiķi.