Starp franču virtuves ēdienu daudzveidību, cienīgu vietu aizņem gaļas ēdieni, it īpaši liellopu gaļa. Stāvi, sautējumus un rīsus par provakariešu receptēm neatstāj nevienu vienaldzīgu, jo īpaši aukstā rudenī.
Gaļa franču valodā - liellopa recepte
Tiklīdz "liellopu gaļa" un "franču" satiekas vienā teikumā, ir prātā klasika béf burgenion recepte. Jā, tas ir pilnībā vērts pavadīts laiks un būs vērts iesniegt uz izsmalcinātu svētku galda.
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 680 g;
- timiāns - 6 zari;
- pētersīļi - 7 filiāles;
- lauru lapa - 1 gab.
- bekons - 75 g;
- sīpols - 230 g;
- burkāni - 95 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sauss sarkanvīns - 480 ml;
- vistas buljons - 245 ml;
- tomātu pastā - 15 g;
- šampinjoni - 340 g;
- milti - 10 g.
Sagatavošana
Pirms gaļas sagatavošanas franču valodā no liellopu gaļas, pati liellopu gaļa tiek sagriezta lielos kubos, un sildītājs tiek uzkarsēts vidēji augstu siltumu. Kad trauki ir iesildīti, ielieciet gabaliņos bekonu un lieciet no tā taukus noslīkt. Pievienojiet timiānu, ķiplokus, sasmalcinātus sīpolus un burkānu kubiciņus. Kad dārzeņi ir pārklāti ar taukiem, un sīpolu gabali kļūst caurspīdīgi, ielieciet liellopu gaļu un ļaujiet tai saprast sarkt. Tagad pievienojiet sēnes un ļaujiet mitrumam iztvaikot no tām. Ielieciet vīna un buljona maisījumu ar tomātu pastas, pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet gaļas sautējumu 2 stundas. Pēc brīža cepiet miltus sausā pannā, līdz tas ir krēms, atšķaidiet nelielu daudzumu buljona no pannas, tad maizes makaronus pārnesiet uz franču gaļu no liellopa gaļas ar sēnēm un ļaujiet šķidrumam sabiezēt 4-5 minūtes.
Liellopu gaļu franču valodā var izgatavot ar multivarku, 2,5 stundas iestatiet režīmu "Quenching".
Liellopu gaļa franču valodā cepeškrāsnī
Liellopa fileja - viena no vērtīgākajām un dārgākajām liemeņa gabaliņām, bet tāpēc, ka kas nezina, kā sagatavot franču valodu trauslāko un sulīgo. Sekojošajā klasiskajā receptē mēs dalīsimies ar jums ar visām detaļām.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 520 g;
- sviests - 45 g;
- olīveļļa - 45 ml;
- šalotes - 70 g;
- milti - 5 g;
- sauss sarkanvīns - 115 ml;
- Žāvēts estragons - 2 tējk.
Sagatavošana
Saldo fileju sagrieziet ar svaigi maltiem pipariem un jūras sāli, pēc tam brusiniet uz pusi no sasildītā sviestā 3 minūtēs no abām pusēm. Kad gaļas graudi ir garoza, ielieciet to iepriekš uzkarsētā 190 grādu krāsnī 20-23 minūtes.
Pa to laiku satveriet mērci. Saglabājiet šalotes olīveļļā, apkaisa ar miltiem, pievienojiet tarragānu un ielejiet sarkanvīnu. Kad mērce sakrājas, pievienojiet to atlikušo pusi no sviesta.