Ir viegli uzminēt, ka viņi izgudroja šāda veida ruļļus kādā no Kalifornijas, ASV restorāniem. Radītājs ir pavārs Ichiro Mashita. 1973. gadā viņš pirmo reizi pasniedz šo ēdienu, kas vispirms ātri ieguva popularitāti ASV, un tagad visā pasaulē.
Šodien mēs iemācīsimies sagatavot Kalifornijas ruļļus .
Klasiskie ruļļi "California" - recepte
Sastāvs:
- vārīti rīsi - 150 g;
- jūras aļģes nori - 1 lapa;
- krabju gaļa - 50 g;
- avokado - 1 gab.
- kaloriju - 50 g;
- īpašs paklājiņš - makisu.
Sagatavošana
Ichiro Mashita patiešām jutās amerikāņi un sapratu, kāpēc japāņu virtuves ēdieni neizmantoja īpašu popularitāti. Parasto ruļļu garša neattaisnoja amerikāņu un eiropiešu cerības, jo aļģu smarža pārtrauca visas citas sastāvdaļas. Rullīšu sagatavošana "Kalifornijā" atšķiras, jo tiem ir rīsi ārpusē.
Kalifornijas veltņi tik pārsteidza amerikāņus, ka pirmie, kas ieiet mutei, nav nori jūras aļģes, kurām ir īpaša garša, bet parastās rīsi. Bet pati rīsi nešķita ļoti pievilcīgi. Tātad bija ideja to dekorēt ar tobiko - lidojošo zivju kaviāru. Tas ir ideāli piemērots rullīšu apdarei no ārpuses - tas nav izliekts un dod ēstgribu.
Lai to izdarītu, ielieciet nori lapu uz makis un vienmērīgi sadaliet atdzesētos rīsus. Pēc tam pagrieziet nori lapu tā, lai rīsi atrodas makis apakšā un nori augšpusē.
Rīsiem tas nav pielīps rokas, jūs varat tos samitrināt ar ūdeni. Ārējo rullīšu rīsu sagatavošanā ir neliels triks - makis var ietīt ar pārtikas plēvi, lai rīsi netīros.
Pēc tam tiek izpildīts uzpildes pasūtījums. Classic ruļļos "California" ir oriģināls sastāvs: avokado un krabju gaļa pildījumos, tobiko ikri dekorēšanai. Uz nori ielieciet tos plānās avokado sloksnēs. Veikalā jums jāizvēlas mīkstākais, nobriedis avokado, kas tikai izkausē mutē, viņi viegli pamet mizu un to nav grūti notīrīt. Pievienojiet arī krabju gaļu. Uzmanīgi aptiniet makis, mēģinot piešķirt ruļļiem tradicionālu kvadrātveida izskatu. Izgatavotā desa ir nepieciešama, lai vienmērīgi rotātu virsu ar tobiko ikriem. Biezāks un vienmērīgāks slānis izskatīsies gatavāka produkta ēstgribu.
Standarta Nori lapa ir izveidota, lai pēc rullīša tās sagriež 8 gabalos. 2 daļām parasti ir grieztas nelīdzenas malas, un atlikušie 6 veido standarta daļu. Rievotās tabletes ieteicams lietot ar marinētu ingveru, isabi un sojas mērci.
Nestandarta risinājumi ruļļiem "California"
Tā kā ruļļu "California" izgudrojums ir pagājis vairāk nekā 40 gadus. Gadu gaitā ir bijušas daudzas variācijas. Piemēram, lai padarītu trauku vairāk budžeta, Kalifornijas ruļļu sastāvdaļas ir jāmaina. Avokado vietā jūs varat izmantot gurķi un aizstāt crabmeat ar krabju nūjiņām. Ir receptes, kurās tobiko tiek aizstāts ar sezama sēklām - tas dod kādu airiness uz ēdiena un ir piemērots tiem, kam nepatīk zivis.
Neskatoties uz to,