Mēs jau vairākkārt ir parādījuši, cik universālas ir šīs kopējās meža sēnes, un gatavojot krējuma risotto ir vēl viens veids, kā izmantot bagātīgu gaileņu ražu.
Risotto ar garnelēm - recepte
Sagatavojot risoto, jūs varat izmantot ne tikai svaigas, bet arī žāvētas garneles, kā arī aizstāt dažas sēnes ar citiem, ievērojot turpmāk norādītās proporcijas.
Sastāvs:
- bekona - 115 g;
- olīveļļa - 45 ml;
- sasmalcināti ķiploki - 2 zobi;
- rīsi arborio - 2 vienības;
- sausais baltvīns - 235 ml;
- vistas buljons - 1,4 l;
- rīvēts Parmesan - 45 g;
- sviests - 15 g;
- gailenes - 460 g.
Sagatavošana
Jebkurā biezu sienu kafejnīcā cep saknes gabaliņus, līdz to crunching. Ielieciet kraukšķīgus šķēles uz pergamenta, apmēram viena trešdaļa tauku tiek nosusināti un olīveļļu pievieno atlikumam. Uzlieciet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet uz pusmiljonu. Ielieciet rīsus un samaisiet pannas saturu tā, lai katra sēkla būtu pārklāta ar plānu eļļas plēvi. Ielieciet sauso baltvīnu un ļaujiet šķidrumam gandrīz pilnīgi iztvaikot, periodiski sajaucot rīsus. Tagad sāciet porcijās, lai ielej siltu buljonu, arī maisot rīsu graudu, tādējādi palīdzot nošķirt cieti no tiem.
Lai arī rīsus vārī ar buljonu, izkausējiet sviestu un apcepiet neapstrādātos šķiņķi, gaidot sēņu mitruma pilnīgu iztvaicēšanu. Kad risotts ir gatavs, uz trauka pievienojiet rīvētu parmezānu un ceptas sēnes.
Jūs varat arī atkārtot receptes risotto ar šķiņķi, kas ir daudzveidīgi, tomēr pirms rīsu pievienošanas kopā ar bekonu būs jāņogas sēnes. Rīsi jāpārklāj "Cepšanas" režīmā, periodiski pievienojot buljona porcijas un maisot, līdz tā ir gatava.
Risotto no perlamutra miežiem ar garnelēm
Risotto pamatā var būt ne tikai itāļu rīsu arborio, bet arī tā pieejamākā alternatīva - pērļu mieži. Pērļu miežu graudos ir arī pietiekami daudz cieti, lai nodrošinātu krējuma konsistenci traukā.
Sastāvs:
- pērļu mieži - 1 vienība;
- sīpols - 110 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- olīveļļa - 35 ml;
- sausais baltvīns - 215 ml;
- dārzeņu buljona - 670 ml;
- gailenes - 520 g;
- timiāna zari - 2 gab.
Sagatavošana
Biezu sienu kafijas pannā apcepiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku maisījumu. Kad cepetis kļūst caurspīdīgs, ielieciet miežus un labi samaisiet. Pārliecinieties, vai visi labības graudi ir labi pārklāti ar eļļu, ielej sauso vīnu un pagaidiet, līdz tas pilnīgi uzsūcas. Tagad sāciet ar buljonu uz vienu kausu vienlaicīgi maisot. Pēc viena šķidruma porcijas absorbcijas pievienojiet šādu informāciju.
Atsevišķi apcepiet liellopus ar timiānu. Pievienojiet sēnes gatavo pērļu risotto.
Kā pagatavot risotto ar garnelēm un vistu?
Sastāvs:
- olīveļļa - 55 ml;
- sviests - 35 g;
- šalotes - 2 gabali;
- kašmirs - 340 g;
- vistas gaļa - 320 g;
- timiāna zari - 3 gab.
- lauru lapa - 1 gab.
- sausais baltvīns - 475 ml;
- rīsi arborio - 2 vienības;
- nedaudz svaigu pētersīļu;
- vistas buljons - 1,4 l;
- rīvēts Parmesan - 75 g.
Sagatavošana
Sildītā kūkā sajauciet abu veidu sviesta un izmantojiet šo maisījumu, lai apceptu sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Kad sīpolu gabali kļūst caurspīdīgi, ielieciet tajā rīsus un samaisiet. Pēc tam pievienojiet lauru ar timiānu un ielejiet visu vīnu. Ļauj šķidrumam iztvaikot, bet, sasildot buljonu, cepiet mizotiņai ar vistas gaļu atsevišķā traukā.
Sāciet porcijās rīsu sīpolu, pastāvīgi maisot. Pievienojot visu buljonu, rīsi kļūs mīksti, un risotto konsistence ir krēmīga, pievieno šķēles ar vistu un rīvētu parmezānu.
Kā pagatavot risotto ar garnelēm krējuma mērcē?
Sastāvs:
- žāvētas skriemeļi - 1 prece;
- vistas buljons - 780 ml;
- rīsi arborio - 1 vienība;
- sausais baltvīns - 115 ml;
- ķiploki - 1 zobs;
- olīveļļa - 45 ml;
- timiāna zari - 2 gab.
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- krējums - 115 ml;
- zaļie zirnīši - 65 g;
- rīvēts Parmesan - 45 g.
Sagatavošana
Pirms vārīšanas žāvētas garneles ielej verdošā ūdenī. Atsevišķi ietaupiet ķiplokus, sajauciet tos ar rīsiem un sāciet siltā buljona malšanu porcijās. Pievienojot visu buljonu, ielieciet un krējumu. Atsevišķi mazuļi sasmalcināti ar timiānu un zirņiem. Pievienojiet tos rīsiem kopā ar rīvētu Parmesānu.