Meksikas ēdiens - čili zupa - ir ļoti populāra ne tikai šajā valstī, bet arī ārpus tās. Šī ir bieza, pikanta un pikanta zupa, kuras galvenās sastāvdaļas ir pikants sarkanais čili pipars un gaļa. Pārējās sastāvdaļas - pupiņas, tomāti, sīpoli un ķiploki, kā arī pikanti un pikanti garšaugi var atšķirties atkarībā no receptes.
Čili zupa - klasiska recepte
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- pupiņas - 230 g;
- tomāti - 490 g;
- sīpols - 75 g;
- svaigi ķiploki - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- etiķa vīns - 15 ml;
- svaigi čili pēc garšas;
- augu eļļa - 55 ml.
Sagatavošana
Ievietojiet pupiņas ūdenī 12 stundas. Pēc tam vāra 2 stundas. Mīli sagrieziet gaļu un izklājiet trauku ar karstu eļļu, apcepiet, kamēr gabali ir brūnināti, un pēc tam pārnesi uz dziļu kafiju. Pagrieziet sīpolus un ķiplokus uz pannas uz pāris minūtēm un pārejiet uz gaļu. Mēs mizu tomātus no mizas, pēc tam pazeminājuši tos verdošā ūdenī, smalki sagriež un nosūta uz sagatavotajām sastāvdaļām kopā ar vārītu stublāju pupiņām. Tvertnē ar visu saturu pievienojiet puslitru ūdens, garšvielas un gatavojiet 25 minūtes. Dažas minūtes pirms preparāta beigām ielejiet ar etiķi un ielieciet cukuru. Mēs apkalpojam gatavo ēdienu ar kukurūzas tortiļļiem.
Čili zupa ar pupiņām un malto gaļu - recepte
Ievērojami paātrināt ēdiena gatavošanu palīdzēs iepriekš gatavotas pupiņas izmantot vai pākšaugu konservus.
Sastāvs:
- malta gaļa - 600 g;
- vārītas pupiņas - 400 g;
- tomāts - 110 g;
- sīpols - 80 g;
- ķiploki - 10 g;
- čili pipari - 15 g;
- tomātu pastā - 35 g;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- buljona - 550 ml.
Sagatavošana
Spread sakapātus sīpolus, ķiplokus un čili. Atsevišķā traukā brūna malta. Noņemiet tomātus no mizas un sasmalciniet. Apvieno visas sastāvdaļas, ielieciet buljonu, pievienojiet tomātu pastas. Pagatavojiet zupu pusstundu. 5 minūtes pirms pasniegšanas pievienojiet vārītas pupiņas un koriandru. Pasniedz zupu ar nachos mikroshēmām.
Chili Con Carne zupa - recepte
Čīles konkerne vai "čili ar gaļu", tādēļ zupas nosaukums ir tulkots, ir pazīstams pikantajā Meksikas virtuvēņu cienītājiem, jo tā ir šīs valsts vizītkarte. Čīļu zupas receptei ir nepieciešamas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, kas dod traukā unikālu garšu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 450 g;
- tomāti - 450 g;
- konservētas pupiņas - 450 g;
- sīpols - 55 g;
- ķiploki - 15 g;
- čili pipari - 15 g;
- zir - 5 g;
- koriandrs - 25 g.
Sagatavošana
Pagrieziet sīpolu un ķiplokus pannā. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet cepam. Pagatavo ar ziras sēklām un turpina griezt. Nomazgājiet tomātus, kopā ar sastāvdaļām un gatavojiet 10 minūtes. Cepiet čili un pievienojiet maisījumam. Pievieno 900 ml ūdens un gatavo zupu 50 minūtes. 10 minūtes pirms zupas pasniegšanas novietojiet pupiņas un sasmalcinātas cilantro. Gatavi zupa ar vārītiem rīsiem.
Meksikāņu čili zupa ar pupiņām
Sastāvs:
- konservētas pupiņas -300 g;
- sīpols - 65 g;
- burkāni - 35 g;
- tomāti - 290 g;
- ķiploki - 15 g;
- čili pipari - 15 g;
- eļļa - 30 ml;
- buljona - 950 ml;
- Bulgāru pipari - 65 g.
Sagatavošana
Smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus, burkānus, papriku un čili. Mizotos tomātus no mizas un sasmalciniet ar dārzeņiem un pēc glābšanas kopā. Ielieciet buljonu un pagatavojiet zupu 15 minūtes, pēc tam pievienojiet pupiņas un turiet uz krāsns vēl 10 minūtes. Gatavota zupas sezona ar sasmalcinātu ķiploku. Lielākas skaidrības dēļ jūs varat pievienot svaigus čili piparus. Meksikā zupa tiek pasniegta ar skābo krējumu un kukurūzas tortiļas.