Gandrīz visās virtuvēs ir sava recepte plakanām kviešu kūkām , no meksikāņiem tās sauc par tortiliešiem. Klasiskā tortīļas recepte neietver nekādas papildu sastāvdaļas, izņemot miltus, ūdeni un sāli, taču, pamatojoties uz gatavām tortilām, ir iespējams ieaudzināt daudz dažādu ēdienu.
Meksikas tortilla - klasiska recepte
Tortiljas sagatavošanas shēma nav daudz atšķirīga no parastā plānā lavash sagatavošanas shēmas: jaukta sastāvdaļas kopā, smalki velmētas mīklas daļas un ceptas, līdz gatavas blanšēšanai.
Lai mainītu receptes bāzi, varat izmantot dažādus miltus, kā arī papildināt tos ar dārzeņu biezenī vai kartupeļu biezeni no zaļumiem.
Sastāvs:
- milti - 265 g;
- ūdens 155 ml;
- augu eļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Samaisa visas sastāvdaļas no saraksta kopā un mīciet mīklu, līdz tā kļūst gluda. Kad mīklas ir gatavas, atstājiet to atpūtai zem plēves vai mitru dvieli apmēram 10 minūtes, pēc tam sadaliet porcijās un katra no tām ielieciet plānā kūkā. Grauzdējumus apcep sausā pannā, līdz tie ir brūnināti.
Klasiskās tortiljas ar vistas gaļas receptes
Regulāra plakana kūka var kļūt par segumu vairākiem dažādiem papildinājumiem. Atkarībā no tā, ar kādu tortiliju tiek pasniegta un kā salikt un veidot ēdiena nosaukumu. Zemāk mēs iemācāmies gatavot quesadilla - kaut kas līdzīgs meksikāņu picai, kurā pildījums ir slēpts starp plakano kūku pāri.
Sastāvs:
- tortiljas - 8 gabali;
- vistas fileja - 1,1 kg;
- kukurūzas konservi - 95 g;
- konservētas pupiņas - 95 g;
- tomātu mērce - 115 ml;
- Kaltēti ķiploki, ķimenes, čili - ar šķipsniņu;
- nedaudz olīvu;
- zaļie sīpoli - 2-3 spalvas;
- rīvēts siers - 115 g.
Sagatavošana
Vistas var pagatavot jebkurā veidā, visbiežāk tas ir vārīts vai cepts, bet jūs varat ceptu fileju cepeškrāsnī vai uz grila. Kad putns ir gatavs, tā miesa tiek izjaukta šķiedrās. Atsevišķi sildiet pupiņas ar tomātu mērci un garšvielām. Apkaisiet četrus tortillas ar nelielu siera daudzumu, augšu ar vistas un pākšaugu pildījumu, un tad apkaisa visus sīpolus un atlikušo sieru. Pārklājiet pildījumu ar otru kūku, apcepiet to sausā traukā uz pāris minūtēm uz abām pusēm.
Tortilla - klasiska recepte krāsnī
Otra metode tortiliju izgatavošanai atgādina itāļu cannelloni - plakana kūka ietina ap pildījumu un atstāj cept mērcē.
Sastāvs:
- tortiljas - 8 gabali;
- tomātu mērce - 130 ml;
- ūdens - 65 ml;
- spinātu lapas - 3 vienības;
- siers - 175 g.
Sagatavošana
Samaisiet tomātu mērci ar ūdeni un iemērciet katra kūkas. Spinātu lapas atstājiet to sausiņas sausā pannā un pēc tam sajauciet ar rīvētu sieru. Ievietojiet pildījuma daļas plakanās kūkās un tos ievietojiet mēģenē. Izklājiet tortillas formā un pārlejiet atlikušo tomātu mērci. Cepiet 20 minūtes 180 grādu.
Spānijas kartupeļu tortilla de patata - klasisks recepte
Spāņu virtuvē termins "tortilla" apzīmē nevis plānu plakanu kukurūzas kviešu miltu, bet gan sirsnīgu kartupeļu omlete.
Sastāvs:
- olas - 10 gabali;
- kartupeļi - 5 gab .;
- sīpoli - 115 g.
Sagatavošana
Apgrieziet kartupeļus un sīpolu plānos gredzenos un apcepiet eļļā apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot: dārzeņiem jākļūst mīksta, bet ne kraukšķīga. Tālāk uzskrūvējiet dārzeņus uz sietiņa un ļaujiet pārāk lielai eļļai iztukšot. Olas pātagu ar šķipsniņu sāls un pievienojiet tiem dārzeņus. Ielieciet maisījumu uz pannas un cepiet, līdz olīvu malas sāk atpaliek no cepšanas pannu sienām. Pēc tam pārvelciet omlete ar šķīvi un atgriezieties pie pannas, novietojot to ar ceptu pusi uz leju.