Ja jums patīk gaļa un alus, tad jūs nevarat iet pa tik brīnišķīgu ēdienu kā cūkgaļas alus čehu valodā. Labs gabals gaļas un kvalitatīva alus kopā ar pareizu gatavošanu darīs triks, un izejā jūs saņemsiet naudas sodu un atbilstošu ēdienu, ko novērtēs arī tie, kas nevar pārnēsāt alus smaržām.
Cūkgaļas recepte alus krāsnī
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 2,5 kg;
- sīpoli - 3 gab .;
- burkāni - 3 gabali;
- tumšs alus - 350 ml;
- sāls - 2 tējkarotes;
- pipari - 1/4 tējk.
- lauru lapa - 1 gabals;
- augu eļļa;
- krustnagliņas - 4 gab.
Sagatavošana
Malkas traukā mēs sildām eļļu un cep filē uz tā līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz gaļa ir pienācīgi brūnota, mēs to ieliekam uz šķīvja, un mēs liekam sasmalcinātos sīpolus un burkānus. Cepiet dārzeņus līdz mīkstam, sāli, pipariem, ielieciet lauru lapas un atdodiet gaļu atpakaļ uz trauku. Pārklājiet trauku ar foliju un iestatiet gaļu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 2 stundas.
Mīksta gaļa ir neiedomājama bez soda alu mērces, tāpēc gatavošanas laikā izdalītie šķidrumi tiek iepildīti pannā kopā ar dārzeņiem. Pievienojiet ēdamkaroti miltu un pagatavojiet mērci līdz biezai. Ja vēlaties viendabīgu mērci, tad sasmalciniet dārzeņus ar maisītāju, un pēc tam alus mērci atveriet uz vārīta trauku pannā.
Jūs varat izmantot šo recepti, lai padarītu cūkas sautētas alu multivarkā. Lietojiet gatavošanas režīmu "Cepšana" 2,5-3 stundas.
Alus marinēta cūkgaļa
Sastāvs:
- cūkgaļa (fileja) - 1 kg;
- lager - 1/4 priekšmetu;
- sojas mērce - 1/4 priekšmetu;
- brūns cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- ābolu sidra etiķis - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- sarkanie kāposti - 1/2 galvas;
- ābols - 1 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Lager, sojas mērce , brūnais cukurs un etiķis sajauc bļodā. Cūkgaļas fileja tiek ievietota plastmasas maisiņā un ielej saņemtajā marinādē. Mēs piesaista iepakojumu un atstāj gaļu marinēt ledusskapī vismaz 4 stundas (vēlams dienā).
Marinētu gaļu ātri apcep līdz zeltaini brūnai un ielieciet trauku. Cepiet gaļu pie 200 grādiem 10-15 minūtes, izņemiet to un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Marinādes paliekas ielej kastroī un 5-8 minūtes iztvaiko lēnas uguns.
Vienlaikus izkausējiet sviestu citā kafejnīcā vidējā siltumā. Cepiet sasmalcinātos kāpostu un ābolu eļļā, pievienojot lauru lapas un glāzi ūdens. Neaizmirstiet par sāli un pipariem. Kad kopas ir gatavas - piepildiet ar etiķi. Mēs ēdam gaļu ar kāpostiem un mērci uz galda. Cienītājiem no plūmes, var pagatavot cūkgaļu ar plūmju alu, pievienojot žāvētu augļu gabaliņus marinādei.
Kā pagatavot cūkgaļu alus?
Sastāvs:
- nometne - 3 ½ st.
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- cūkas karbonāde uz kauliem - 4 gab .;
- augu eļļa;
- šalotes - 2 gabali;
- vistas buljons - 1 prece;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- Balsamic etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- Žāvēts timiāns - 1/2 tējkēles;
- graudu sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- ciete - 2 tējk.
- melnie pipari - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Plastmasas traukā ielejiet 2 tases alus un 2 tases ūdens, pievienojiet sāli un cukuru. Mēs iemērciet karbonādes alus marinādē un atstājiet to ledusskapī 4-6 stundas.
Katlā mēs sildām eļļu un sasmalcina šalotes 2 minūtes. Ielej atlikušo 1/2 glāzi alus, sīpolus, pievieno medu, balzamiko etiķi, timiānu, sinepju un sāli pēc garšas. Uzvāra un vāra 8 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet cieti un gatavojiet mērci vēl uz 2 minūtēm.
No marinādes izņemiet gaļu, apkaisa ar pipariem un apcep 4-5 minūtes no abām pusēm, tad lieciet gaļu atpūsties 5 minūtes un pasniedziet uz galda ar mērci.