Padariet gaļu sulīgu un smalku, pateicoties dzēšanā, un nosusinot krējumu vai skābo krējumu, tas palīdzēs saglabāt šīs pašas ēdiena īpašības pat tad, ja neesat visveiksmīgākais pavārs, kurš ir pārgatavojis gaļu ugunī. Cik garšīgi gurķējiet cūkgaļu skābā krējuma ziņā šajā rakstā.
Cūkgaļa skābā krējuma cepšanas traukā
Sastāvs:
- cūkas fileja - 500 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- vistas buljons - 1 l;
- kartupeļi - 500 g;
- burkāni - 1 gab .;
- selerijas - 1 stublāja;
- sidra etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- Ērragons - 1 tējkarote;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- skābs krējums - 1/2 galds;
- piens - 4 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Mēs silti eļļu dziļi, biezu sienu cepšanas panna. Ātri apcepiet ķiplokus un pievienojiet šķēlēs cūkgaļas sloksnes. Cepiet gaļu 5-6 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Cepamajā pannā ielieciet vistas buljonu , pievienojiet sagrieztus burkānus, selerijas un sīpolus. Neaizmirstiet par sāli ar pipariem. Mēs uzlādējam šķidrumu pannā līdz vārīšanās temperatūrai, mēs samazinām uguni līdz vidējai temperatūrai. Cepiet pannu ar vāku un turpiniet gatavot 15-20 minūtes, pastāvīgi maisot visas sastāvdaļas. Beigās ielej siltu pienu pannā, sajauc ar miltiem un pievieno skābu krējumu. Mēs pagatavojam cūkgaļu, pirms mērce sakrājas un apcep ar garšvielām pirms pasniegšanas.
Cūkgaļu var pagatavot multivarkā ar skābo krējumu, pietiek ar to, lai ievērotu iepriekš minēto recepti, un atkārtojiet visas gatavošanas darbības, izmantojot režīmu "Cepšana" vai "Atdzesēšana".
Cūkgaļa skābā krējuma ar sēnēm
Sastāvs:
- cūkas fileja - 500 g;
- Šitake sēnes - 3/4;
- tomāti - 500 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpoli - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- sojas mērce - 1/2 ēdamk.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sviests - 1/4 gadsimta;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- skābs krējums - 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Grieziet sīpolus un ķiplokus, tomātus sagriež kubiņos un ielieciet visus dārzeņus traukā ar karsto eļļu. Tiklīdz liekā šķidrums iztvaicējas un sīpols kļūst mīksts, ielieciet cūkgaļu sloksnēs uz pannas. Gaļu sajauciet ar sāli un pipariem, pievienojiet sojas mērci . Ielejiet uz pannas glāzi ūdens vai buljonu, visu pārlejiet uz vieglu vāra un sautējiet 7-10 minūtes. Pirms uguns sākuma pannā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un bulgāru piparus. Tiklīdz beidzas dzēšanas laiks, mēs nosūta skābu krējumu uz pannas, mēs turpinām gatavot vēl 4 minūtes un pasniedz to uz galda.
Cūkgaļa sautēta ar skābo krējumu Normandijā
Sastāvs:
- sviests - 50 g;
- cūkgaļa - 1 kg;
- bekons - 200 g;
- šalotes - 7-8 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 2 stublāji;
- sausais sidrs - 300 ml;
- vistas buljona - 300 ml;
- krējums - 6 ēd.k. karotes;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- Dižonas sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- Ērragons (svaiga) - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Cepeškrāsns pārkarsē līdz 170 grādiem. Pusi sviesta novieto traukā un silda. Cepiet eļļā sagrieztu cūkgaļu, neaizmirstot to sautēt ar sāli un pipariem. Tiklīdz gaļa kļūst zeltaina, to var noņemt no kafijas galda uz plāksnes, un kafijas automātā varat likt atlikušo eļļu un apmesties atlikušo pusi no visas gaļas.
Tikmēr citā pannā cep grieztos šalotes, sīpolus un seleriju līdz mīkstam. Mēs pagatavojam cepešpannu cepeškrāsnī līdz gaļai. Uzpildiet visas sastāvdaļas ar sidru un buljonu, pārklājiet trauku ar vāku un nosūtiet to krāsnī 2 stundas. Galu galā pievieno skābu krējumu un 2 ēdamkarotes miltu, izšķīdina 2 ēdamkarotes ūdens, ļaujiet mērcei sabiezēt uz krāsns. Neaizmirstiet panākt ēdienu pēc vēlamās garšas ar sinepēm un svaigu estragonu.