Bechamel mērce ir neatņemama daudzu interesantu un garšīgu ēdienu sastāvdaļa. Bez tā, lazanja un daži makaronu veidi ir neiedomājami. Pamatojoties uz bechamel, tiek sagatavotas sarežģītākas mērces, kā arī daudz kastroļu un citu ēdienu.
Kā pagatavot béchamel mērci mājās - klasiska recepte
Sastāvs:
- sviesta zemnieku krēmveida - 65 g;
- pilnpiens - 1 l;
- iesēta kviešu milti - 75 g;
- muskatriekstu maisījums - šķipsniņš;
- melns svaigi malti pipari - pāris šķipsniņu;
- sāls akmens - pēc garšas.
Sagatavošana
Klasiskā behemela mērces recepte ir absolūti vienkārša un ietver minimālu sastāvdaļu komplektu. Sāciet sviestu, bet tam noteikti jābūt dabiskam un kvalitatīvam, ielieciet to kastē vai cepšanas pannā un ļaujiet tai pilnībā izšķīdināt. Mēs ielej izsijātus kviešu miltus, visādā ziņā augstāko pakāpi, un mēs to pārlejam ar nepārtrauktu maisīšanu pāris minūtes. Tagad nelielās porcijās ielej aukstu pienu (300 ml) un intensīvi maisa masu nepārtraukti. Tad mēs ieviešam atlikušo pienu, uzmanīgi sajauciet trauka saturu ar koroliju līdz vienveidīgai tekstūrai un ļaujiet tai piecas minūtes sēdēt uz viszemākajām siltumenēm, neaizmirstot visu laiku maisīt mērci.
Visbeidzot sajauciet béchamel mērci ar sāli, pipariem, obligāti svaigi zemētiem un muskatriekstiem, ielieciet tajā sviestu un atkal samaisiet, līdz tas izšķīst.
Béchamel mērce mājās - recepte ar sēnēm un sieru
Sastāvs:
- sviesta zemnieku krēmveida - 65 g;
- pilnpiens - 1 l;
- iesēta kviešu milti - 85 g;
- muskatriekstu maisījums - šķipsniņš;
- melns svaigi malti pipari - pāris šķipsniņu;
- sīpoli - 45 g;
- šampinjoni - 280 g;
- sāls akmens - pēc garšas.
Sagatavošana
Béchamel mērces pamata klasiskās receptes var papildināt ar dažādām sastāvdaļām, radot jaunas ne mazāk interesantas variācijas. Šajā gadījumā mēs sagatavosim mērci ar sēnēm un sieru. Šajā izpildījumā Beshamel perfekti papildina makaronu vai lazaniju.
Lai pagatavotu mērci, tāpat kā klasiskajā versijā, izkausētā krējuma sviestā mēs pārlejam miltus, pēc tam pievienojiet plāni sasmalcinātu sīpolu un pēc minūtes vēlāk iepriekš sagatavotās mazgātas un sasmalcinātas sēnes. Cepiet sastāvdaļas dažām minūtēm, pēc kuras mēs ielej mazu pienu, nepārtraukti sajaucot saturu, vienlaikus to darot. Mēs ļaujam béchamel par klusu uguni uz apmēram piecpadsmit minūtēm, garšvielu to ar sāli, pipariem un muskatriekstiem procesā, un beigās languor, mēs ieviešam rīvētu cietā siers. Ja vēlaties, jūs varat atkāpties no klasikas un pievienot mērci ar lauru, kas jāizgatavo gatavošanas beigās.