Sēņu ikri ir universāla trauks, kas atrod vietu kā grauzdiņu uzkoda, mājputnu cepšanai paredzētas pildvielas un kā vienu no zupas biezpiena kartupeļiem . Apskatīsim dažādas sēņu ikra sagatavošanas tehnoloģijas kombinācijā ar dārzeņiem un garšvielām.
Vienkārša sēņu ikru recepte ar ķiploku ziemai
Sastāvs:
- meža sēnes - 650 g;
- sīpols - 430 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- augu eļļa - 55 ml;
- burkāni - 50 g;
- garšvielas - 10 g.
Sagatavošana
Sēnes un rūpīgi notīrīt. Ieliet tos ar ūdeni un pagatavot pusstundu, uzņemot putas.
Pagatavojiet pagatavotās sēnes, lai atbrīvotos no liekā šķidruma, tad nosusiniet tos maisītājā. Sālīt dārzeņus un cep tos augu eļļā 10 minūtes, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un saspiest ķiplokus ar preses palīdzību maisījumā. Turiet sēņu sagatavi uz uguns uz vēl 10 minūtēm, pēc tam izklājiet uz steriliem burkāniem un sāciet velmēt.
Garšīga sēņu ikne ar dārzeņiem ziemai
Sastāvs:
- svaigas sēnes - 920 g;
- tomāti - 450 g;
- saldie pipari - 230 g;
- sīpoli - 420 g;
- cukurs - 15 g;
- burkāni - 220 g;
- augu eļļa - 170 ml;
- melnie pipari - ½ tējk.
- pētersīļi - 35 g;
- lauru lapas.
Sagatavošana
Noskalo un mizoti sēnes 20 minūtes vārītas sālsūdenī, noņemot troksni uz virsmas. Sagatavotās sēnes sagrieziet un sasmalciniet maisītājā. Nomazgājiet papriku, sīpolu, tomātus un sadaliet mazos kubiņos un sarīvējiet burkānus. Cepiet dārzeņu maisījumu 7 minūtes traukā, tad sajauciet ar sēnēm un pagatavojiet 45 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sēņu maisījumu ar garšvielām un sasmalcinātu pētersīļu. Tukšo paraugu izklājiet tīrā burkās un sterilizē ūdenī apmēram 20 minūtes (laiks ir atkarīgs no tvertnes tilpuma) no vārīšanas brīža. Ielieciet iesaiņotās bankas apgrieztu formu. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā.
Sēņu ikri ar tomātu pastai ziemai
Sastāvs:
- Svaigas sēnes - 750 g;
- burkāni - 45 g;
- sīpols - 50 g;
- tomātu pastā - 55 g;
- etiķis - 15 ml;
- ūdens 50 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- zemes pipari - ½ tējk.
- augu eļļa - 135 ml.
Sagatavošana
Sagatavotās sēnes gatavo 15 minūtes. Izliet sēņu sāli un sasmalcināt sēnes gaļas mašīnā. 5 minūtes sautējiet sasmalcinātus dārzeņus sviestā, pievienojiet sēnēm. Sēņu masu pārnes uz pannas, apvieno ar tomātu pastu, ūdeni un izspiež caur ķiploku presi. Gatavojiet ikrus 45 minūtes, uzpūšot traukus. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigās ielej etiķi. Sagatavojiet sēņu ikrus sterilos traukos, uz augšu pievienojiet augu eļļu, lai izslēgtu gaisu un notriektu.
Kā pagatavot sēņu olas ziemai?
Jūs varat ņemt par pamatu vienu no iepriekš minētajām receptēm, lai pagatavotu kaviāru nedaudz citai tehnoloģijai.
Pirms sēņot olas ziemai, pārliecinieties par sēņu kvalitāti. Kārtot, izskalot un rūpīgi izskalot. Saldētas sēnes vismaz 40 minūtes. Dārzeņu mērce no sīpoliem un burkāniem apcep līdz brūniņai, pienācīgi pagatavoti dārzeņi - garšīgu sēņu ikrus ziemā. Ieceliet kaviāru, atgrieziet to ugunī un atstājiet, lai tas izbalētu apmēram 35 minūtes. Pievērsiet īpašu uzmanību konteinera sterilizācijai, kur tiks uzglabāts gatavais produkts. Izplatiet produktu sterilās burkās, un pēc tam ielejiet sagatavotās olas ar eļļu, lai iegūtu stingrību un ruļļu.
Sagatavojot sēņu ikrus, atcerieties, ka dārzeņi, piemēram, saldie sarkanie pipari un tomāti, uzlabos sagataves krāsu un garšu, kā arī liela daudzuma svaigu zaļumu izmantošana atdzīvinās vasaras sezonā patīkamās atmiņas.