Kichari (citi nosaukumi kichadi, kichri) ir tradicionāls indiešu garšīgs veģetāro ēdiens, tas ir rīsu maisījums ar mung pupiņām (mung pupiņas, citi nosaukumi, dal, dhal), pievienojot izkausētā sviestā ceptas garšvielas, dažkārt sautētas dārzeņas, augļus.
Kichari ir viens no galvenajiem ēdieniem Ājurvēdas pārtikas tradīcijās. Kichari uzskata, ka praktizējot ajūrvēdas ēdienu, tas ir ideāli līdzsvarots ēdiens, apvienojot olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus un citas uzturvielas. Šāda barība tiek labi absorbēta cilvēka ķermenī, tā ir viegli sagremojama, veicina ķermeņa attīrīšanu un atjaunošanos, baro visus ķermeņa audus, izturību un izturību. Kichari ir galvenais trauciņš praktizē jogas tīrīšanu. Pievienotie dārzeņi tiek izvēlēti individuāli katram, atkarībā no konstitūcijas un psihofizioloģiskās konstitūcijas. Jāatzīmē, ka monohitāte ar kichari ilgu laiku nav piemērota ikvienam, jo tas var izraisīt dažas gremošanas komplikācijas.
Ēdieni, piemēram, kichars, ir zināmi un populāri ne tikai Indijā, bet arī citās Āzijas valstīs (Pakistānā, Afganistānā, Turkmenistānā, Tadžikistānā, Uzbekistānā, Ķīnā).
Tie cilvēki, kuriem reliģija ļauj ēst gaļu, dažkārt sagatavo šo ēdienu ar gaļu (ēdienkarte mash-kichari-Afghan, tadžiku, uzbeku virtuve).
Kā jūs jau esat sapratis, regulāras iekļaušanas priekšrocības ēdienkartē, piemēram, kichari, ir neapšaubāma, ir lieliski zaudēt svaru un attīrīt.
Pasaki, kā gatavot kichari. Galvenā problēma būs mung pupiņu atrašana, neuztraucieties, ja jums neizdodas, tos var aizstāt ar zirnīšiem, parastajiem zirņiem, lēcām un arī zaļām zaļajām pākām pupiņām.
Indijas kichari recepte
Sastāvs:
- rīsi (vislabākās kvalitātes "basmati") - 1 glāze;
- sasmalcina saberzts - 0,5-1 tase (to var aizstāt ar jauniem pākšaugiem vai jauniem zaļajiem zirnīšiem, kas mizoti);
- sviests izkausēts krēmīgs - 3-4 st. karotes;
- sinepju sēklas, melnas vai dzeltenas, koriandra sēklas, ķimenes (zira), fenheļa, diļļu.
- pulvera karijs - 0,5-1 tējk.
- asfetida - 2 šķipsniņas (ja tā nav, jūs varat aizstāt ķiplokus);
- sāls vai brūnaļģu drupa;
- ūdens - 4 tases;
- svaigas zaļās, lai iesniegtu.
Sagatavošana
Sauss sūcis mērcē vismaz 4 stundas, un labāk - naktī aukstā ūdenī. Kad pupiņas pietūkušas, mazgā. Jaunos pākšus nevar iemērc - vienkārši noskalojiet (jūs varat sagriezt katru 2-3 daļas). Rūpīgi izskalojiet rīsus aukstā ūdenī.
Mēs esam pielāgoti pozitīvam radošam noskaņojumam un atbrīvojušies no negatīvām domām (jūs varat iekļaut Indijas mūziku, piemēram, Ravi Šankara vai Subramaniam).
Mēs gatavojam ghee eļļu. Sildiet eļļu katlā vai katlā un cepiet garšvielas. Ja asfetida nav, vispirms apcepiet sagrieztus ķiplokus (2-3) un noņemiet to savlaicīgi, lai novērstu to dedzināšanu. Garšvielas ceptas uzmanīgi, nevis uz ilgu laiku, tās nevajadzētu notīrīt un apdegt. Tagad pievienojiet miksu un rīsus, ielejiet ūdeni un samaisiet vienu reizi. Uzvāra, samazina uguns plūsmu un gatavo 5 minūtes bez vāka, pēc tam pārklāj to ar vāku un nogādājiet to gatavībā. Gatavību nosaka, mēģinot rīsus un mung pupiņas. Alternatīvi sausas mungas pupiņas vai citus pākšaugus var metināt atsevišķi ūdenī, un pēc tam pievieno rīsiem, kas cepti un pagatavoti ar sviestu un garšvielām.
Garnējiet ar zaļumiem un atsevišķi sautētiem dārzeņiem (sīpoli, cukini, baklažāni, saldie pipari, brokoļi), ieteicams pasniegt čutnus (indiešu mērces) un / vai dabiskus nesaldinātus jogurtus.
Pirms maltītes mēs vēlamies garīgi, ka visas būtnes visās pasaules ir pilnīgas. Kichari tiek pieņemts daudzās valstīs ar rokām, taču mums tas ir izvēles princips, tāpēc ņemiet vērā deserta karotes vai dakšiņas (atkarībā no konsistences). Nelietojiet maizi - labāk lavash vai neapstrādātas neraudzētas kūkas. Maltītes beigās varat pasniegt tēju masala vai kafiju ar garšvielām (safrāns, kardamons, ingvers, sarkanie karstie pipari, kanēlis).
Ja vēlaties pagatavot mash-kichari ar gaļu - pagatavojiet gaļu atsevišķi vai sautējiet gaļu ar sīpoliem vai gaļu ar sīpoliem un citiem dārzeņiem. Vieta uz galda atsevišķā traukā vai sajauciet ar kafiju.