Kutaba ir populārs Azerbaidžānas ēdiens, kas ir plāns, pusmēness formas kūka. Sagatavojiet tos ar gaļas, zaļumu, ķirbju vai siera pildījumu. Cepiet kutabi uz karstas sausās cepamās pannas, un gatavo produkciju smērē ar kausētu sviestu . Sniedziet šo ēdienu vislabāk ar skābo krējumu, un to var arī izmantot kā maizi galvenajiem ēdieniem. Šodien mēs vēlamies jums pastāstīt, kā gatavot kutabi ar zaļumiem.
Receptes kutuba ar zaļumiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 300 g;
- ūdens - 150 ml;
- augu eļļa - 60 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- svaigi zaļumi - 1 ķekars;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls
Mērcei:
- dabiskais jogurts - 200 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļumi - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mīklu, miltus sijā, atšķaida ar ūdeni, mēs pievienojam nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, mēs izmestu sāli un labi sajauc. Pēc tam ielejiet plānas kūkas un apcepiet karstu kebabu.
Tālāk mēs turpinām sagatavot pildījumu: pētersīļi, dilles, koriandrs un sviests maisa maisītājā līdz viendabīgai masai. Tad ielieciet pusē pankūku mazu zaļu masu, pārklāj otro pusi un viegli saspiediet roku. Cepiet kūkas cepeškrāsnī, nepievienojot eļļu, un pasniedziet uz galda ar mērci. Lai pagatavotu to, sagrieziet ķiploku, ielej jogurtu un mest mazliet sasmalcinātu zaļumu.
Azerbaidžāna kutaby ar zaļumiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- ūdens - 180 ml;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- milti - 2 vienības;
- garšvielas.
Pildījumam:
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- sviests - 30 g;
- svaigie pētersīļi - 1 ķekars;
- siers ciets - 100 g;
- svaigs dill - 1 ķekars;
- augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
No ūdens, sāls, miltiem un karoti sviestu sagatavojiet viendabīgu, stāvu mīklu. Tad pārklājiet to ar foliju un atstājiet pusstundu ledusskapī. Zaļo sīpolu, dilles un pētersīļus sasmalcina mazos gabaliņos, pievieno izkausētu sviestu, rīvētu sieru un zemes koriandru.
Pēc tam sadaliet mīklu vairākās daļās, katra no tām ielieciet plānā apli, ielieciet zaļo pildījumu, pārklājiet to ar mīklas otro pusi un rūpīgi noberiet. Cepiet kutabus traukā ar karstu eļļu, pēc tam izklājiet uz šķīvja un pasniedziet ar rūgušpienu vai jogurtu.
Kutabi ar biezpienu un zaļumiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 180 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens 100 ml;
- garšvielas.
Pildījumam:
- sausais mājas biezpiens - 150 g;
- skābenes skābe - 250 g;
- zaļie sīpoli - 2 ēdamk. karotes;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Vispirms sagatavosim mīklu: bļodā mēs divreiz sijājam miltus un sajauc to ar sāls šķipsniņu. Tad ielej ūdeni, pievieno augu eļļu un mīca ar mēlīti ar rokām 4-5 minūtes. Mēs iesaiņojam to filmē un atstājam to 20-25 minūšu laikā.
Lai pildītu biezpienu, samaisiet ar dakšiņu vai berziet caur sietu. Skābetni un zaļie sīpoli rūpīgi mazgā ūdenī, sakrusto un viegli iemērc ar papīra dvieļiem. Mēs noņemam no skābenes biezām galotnēm un smalki sagrieziet to. Mēs sagriež zaļos sīpolus, pievieno zaļumus ar biezpienu, sajauc un nedaudz pievieno sāli pēc garšas.
No mīklas izvelk mazos gabaliņos, tos iespiežam bumbiņās un ievelk katru ļoti plānu kūku. Turpinot pusi no plakanas kūkas, mēs ievietojam mazliet pildījumu, mēs pārklājam ar otro daļu un mēs iesprūstam malas. Tagad paņemiet čuguna trauku, sildiet to un izklājiet mūsu kūkas. Cep tos, kamēr tie vārīti uz lēnas uguns, pārnes uz plāksnīti, uzklāj tauku ar izkausētu sviestu un kalpo pie galda.