Klasiskā somu krējuma zupa ar sarkanām zivīm, kas pazīstama arī kā lohiketo, tāpat kā jebkura tradicionālā ēdienkarte, ilgu tās pastāvēšanas vēsturi spēja iegūt daudz variāciju. Šajā receptēs mēs aplūkosim somu karsto ēdienu klasisko versiju un pēc tam modernizētu tulkojumu.
Somijas laša zupa ar krējumu
Sastāvs:
- olīveļļa - 45 ml;
- puravi (balta daļa) - 1 gab .;
- ūdens 780 ml;
- laurels;
- kartupeļi - 380 g;
- laša fileja - 380 g;
- krējums - 380 ml;
- ciete - 4 g;
- Sviests - 15 g.
Sagatavošana
Vispirms uzkarsējiet olīveļļu, atlaidīsim to puravi, līdz tā mīkstinīsies tieši katlā, kurā jūs vārīt zupu. Sīpolus pildiet ar ūdeni vai gatavu zivju buljonu, ja tāds ir, un tad papildiniet visu ar aromātisku lauru lapu. Pēc viršanas mēs ievietojam kartupeļu ūdens kubiņos un samazina ugunsgrēku. Pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet, līdz kartupeļi mīkstina. Kad bumbuļi kļūst mīksti, ielieciet zivju filejas zupas gabalus, pēc tam pārliecinoties, ka tie atbrīvojas no ādas un kauliem. Cietumu izšķīdina aukstajā krēmā un izšķīdina šķīdumu zupā. Laša zupa ar krējumu somu valodā jāmaisa līdz biezai, galu galā ēdienu papildina ar siera šķēlīti, citronu sulu, zaļumiem diļļu un pasniedz pie galda ar maizi vai krekeriem.
Krējuma zupa ar lašu un krējumu
Modernā zupas versija ietver ne tikai plašāku izmantoto sastāvdaļu klāstu, bet arī pilnīgi atšķirīgu tehniku. Tagad galvenā zupas sastāvdaļa nav buljons. un krējuma šķīduma maisījums, kas uzņemts ar maisītāju ar dārzeņiem.
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- baltais sīpols - 90 g;
- fenheļa - 60 g;
- selerijas (kātiņa) - 60 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ziedu pušķis (lauru, pētersīļa stublāji, baziliks, timiāns);
- selerijas sakne - 300 g;
- kartupeļu - 110 g;
- krējums - 130 ml;
- zivju buljona - 1 l;
- laša šķēlītes (ceptas) - 290 g.
Sagatavošana
Uz kausētā sviestā apcepiet sīpolu ar fenheli un sagrieztu selerijas kātiņu. Pēc 6-7 minūtēm mēs pievienojam ķiploku daiviņas un smaržīgu ziedu pušķi. Uzpildiet buljonu ar buljonu un uzpildiet šķidrumu. Pēc tam, kad vārīti, ielieciet kartupeļu un selerijas kubiņus buljonā, pagaidiet, līdz tie kļūst mīpti, un pēc tam sajauciet zupu ar blenderi. Mēs ielej krējumu, atdzesē trauku un pasniedz krējuma laša zupu ar zaļumiem.