Mīksts un delikāts skābā piena siers, kura saknes nāk no Čerkesu virtuves, ieguva savu vietu tirgū un sauca par Adyghe. Izejviela ir govs piens, reti kaza vai aita. Siera garša ir pikanta, mēreni sāļa, mīksta un mīksta ar tekstūru. Daudz kā mozzarella vai mascarpone . Krāsa ir balta vai ļoti gaiši dzeltena. Sierā ir 19 g olbaltumvielu, 16 g tauku un tikai 1,5 g ogļhidrātu, kaloriju saturs ir 225 kcal. Adyghe siera noderīgās īpašības ir saistītas ar to, ka ir būtiska aminoskābju, polinepiesātināto taukskābju, vitamīnu A, B, H, PP, kalcija un daudzu mikroelementu saturs.
Kas ir noderīgs Adyghe siera?
Fermenti uzlabo zarnu mikrofloru, palīdz gremošanu. Lielisks ieguvums ir siera lietošana cilvēkiem ar kaulu problēmām, jo augsts kalcija saturs tos pastiprina. Neliels sāls daudzums ļauj ēst sieru ar hipertensiju, jo pārmērīga mitruma nepiepildīsies organismā un attiecīgi spiediens nepalielināsies. Cilvēki, kuriem ir aptaukošanās, var izmantot Adyghe sieru kā cietu analogu aizstājēju ar lielāku tauku saturu un kaloriju saturu.
Adyghe siera lietošana ēdiena gatavošanā, arī uzturā, ir ierobežota tikai ar iztēli. To ēd kā neatkarīgu ēdienu, pievieno salātiem, siera zupai, uzkodām, apcep. Apvienojot Adyghe sieru ar zaļumiem, varat iegūt mērci vai garšīgu un noderīgu maizes platību.
Uzraugot uztura pareizību, jums rūpīgi jāpievērš uzmanība sieru izvēlei. Adyghe siera svara zudums nerada nopietnas briesmas, ja neēd viņas galvas. Uztura speciālisti iesaka ēst līdz pat 100 gramiem siera, vēlams no rīta.
Ādīģes siera recepte
Sēdēdams diētu, jūs varat ēst Adyghe sieru, īpaši savu produkciju.
Sastāvs:
- piens - 4 litri;
- serums 1 l;
- kefīrs 100-200 ml.
Sagatavošanas metode
Dažus gadus istabas temperatūrā uzturas serumu, lai turpinātu skābo (lai paātrinātu procesu, pievieno 100-200 ml kefīra). Svaigu pienu vāra līdz putu parādīšanās un 30 minūtes lēni izlej serumu. Vāra pienu 15 minūtes pirms pārslu parādīšanās. Iegūtās pārslas (biezpiena masa) celma caur kolbu, nedaudz sāli. Lai siera galviņai būtu skaista forma, tā tiek novietota īpašā veidā vai grozā, kuru var nopirkt tirgū. Šāda siera glabāšanas laiks ir līdz divām nedēļām.