Lagmana ar cūkgaļu recepte ir mēģinājums pielāgot tradicionālo Vidusāzijas ēdienu mūsdienu gaumei. Un cik veiksmīga viņa bija - tevi tiesāt!
Receptes par lagman no cūkgaļas
Sastāvs:
- Cūkgaļas mīkstums - 500 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- zaļie redīsi - 1/2 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- tomāti - 3 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- ķiploki - 4 zobi;
- čili pipari - 1/2 gab.;
- cukurs - 1 tējkarote;
- zira - 1 šķipsniņa;
- pētersīļi, koriandrs - 1 ķekars;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Par nūdelēm:
- milti - 150 g;
- olu - 1 gab.
- ūdens - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Ja jūs to neatradāt veikalā, lūpas nūdeles var pagatavot atsevišķi. Lai to izdarītu, no olām, miltiem un ūdenī, mīciet stāvu mīklu, velmējiet to plānā kārtā. Un, kad mazliet sauss, apkaisa miltus, pārvērsiet ruļļos un kārtīgi sagrieziet gabaliņos. Ar vieglajām pirkstu kustībām atdaliet garas nūdeles, vienmērīgi izklājiet tās uz galda un ļaujiet tās pilnībā izžūt.
Gaļu sagriež nelielos gabalos pāri šķiedrām un ātri apcep karstās cepšanas traukā uz kraukšķīgu garoza. Tad mēs to ieliekam kastroī, liejam litru verdoša ūdens, sāli, piparus un ielieciet to uz uguns. Mēs gatavojamies apmēram 40 minūtes līdz mīkstam.
In dziļā cepšanas traukā, vispirms apcep kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, minūtes 5. Un tad pievieno tam tāda paša izmēra brusochki redīsi, burkāni, bulgāru piparu salmiņi un sīpolu pusdārgakmeņi. Viegli brūna, pievieno nelielu buljonu un sautē 10 minūtes zem slēgtā vāka.
Tomātus apcep ar vārošu ūdeni un paceliet ādu. Izgrieziet kubiņos un nosūtiet uz pannu. Tur nāk smalki sasmalcinātas čili, kas obligāti jāizņem sēklas. Dārzeņu sāls, pipari un sezona ar ziru . Ielieciet tos pannā ar gaļu. Vajadzības gadījumā pievienojam ūdeni ar 2 pirkstiem virs dārzeņu līmeņa. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un nedaudz cukura, pēc garšas. Mēs nodzēš vēl 10 minūtes.
Tajā pašā laikā vāra nūdeles sālītajā ūdenī uz īsu brīdi, burtiski 5 minūtes. Tad mēs to izmetam atdzisīs un izskalojam ar aukstu ūdeni.
Pasniedziet lagmanu ar cūkgaļu līdz galdam. Bāra apakšpusē mēs izplatām nedaudz nūdeles. Tad gaļa ar dārzeņiem. Aizpildiet visu buljonu un bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem augiem.
Kā pagatavot cūkgaļas lagmanu daudzveidīgā veidā?
Sastāvs:
- Cūkgaļas fileja - 500 g;
- nūdeles lagmanis - 400 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- baklažāns - 1 gab.
- sīpols - 3 gabali;
- Bulgāru pipari (sarkans) - 1 gab.
- Bulgāru pipari (dzelteni) - 1 gab.
- tomāti - 3 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- koriandrs - 1 ķekars;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms pagatavojam makaronu nūdeles. Mēs ievietojam to multivarkas traukā, ielej verdošu ūdeni un 20 minūtes gatavojam "Zupa" režīmā. Tad sapludiniet un izskalojiet.
Mēs sagatavosim produktus iepriekš. Manu gaļu iemērk papīra dvieli un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolus, vēl mazāk - ķiplokus. Burkāni un bulgāru pipari, sagriezti sloksnēs,
In cup multivarka ielej eļļu, ieslēdziet "Cepšanas" režīmu un, kad tas sasilst, rūpīgi brūniniet gaļu. Pievienojiet tai sīpolus un ķiplokus. Un dažu minūšu laikā visi pārējie dārzeņi. Aizpildiet tos pilnīgi ar ūdeni. Solim, pipari un ejiet uz "Quenching" režīmu, iestatot taimeri pusstundu. Pēc 20 minūtēm, kad kartupeļi ir pietiekami mīksti, mēs pievienojam tomātus, kas sagriezti kubiciņos, un pašā galā - zaļumu pusi. Un kā pareizi lagman, mēs jau teicām iepriekšējā recepti.