Kādus makaronu šķirnes šodien ir pārstāvētas lielveikalu plauktos: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni un, protams, visi pazīstami spageti. Sarakstu var turpināt turpināt, visu laiku, kad eksistē itāļu virtuves daudzveidība, kuru tā nesatur, bet kas ir makaroni bez mērces? Tas ir viss! Tādēļ šodienas rakstā mēs nolēmām veltīt aktuālu tēmu par makaronu mērci.
Makaronu mērces recepte
Sastāvs:
- sviests - 25 g;
- rozmarīns - 1 tējkarote;
- tomāti - 700 g;
- sāls, cukurs, pipari - pēc garšas;
- desas chorizo - 225 g;
- krējums - 150 ml;
- pētersīļi - 3 ēdamk. karotes;
- sarīvētu parmezānu - 4 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Cepšanas traukā, izkausējiet sviestu un apcepiet sasmalcinātu rozmarīnu ar tomātiem. Tajā pašā laikā, pirms sagatavošanas, neaizmirstiet no tomātiem noņemt mizas, iepriekš izlejot ar verdošu ūdeni. Tiklīdz tomāti kļūst mīksti, mēs pievienojam cepšanas pannām asas desiņas un krējumu. Rūpīgi sajauciet visu, aizmigjiet svaigus pētersīļus un ļaujiet mērcei 3-4 minūtes ielej vidējā karstumā. Pēc tam sautējiet mērci ar sāli, pipariem un cukuru pēc garšas. Pasniedz ar makaronu, pārkaisa ar sarīvētu parmezāna sieru.
Kā padarīt mērci makaronu izstrādājumiem?
Sastāvs:
- olīveļļa - 40 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sarkanais čili - 1 gab .;
- olīvas un olīvas - 150 g;
- kaltēti tomāti - 6 gab .;
- kaperi - 2 ēdamk. karotes;
- tomātu savai sulai - 420 g;
- bazilika lapas - pusgadsimts;
- tarkēts Parmesan.
Sagatavošana
Ceptuvā iesildiet olīveļļu un apcepiet sasmalcinātos čili uz apmēram minūti. Pievienojot sasmalcinātu ķiploku un žāvētus tomātus, turpiniet cepšanu vēl 30-40 sekundes, pēc tam ielieciet tomātus savās sulās un samaisiet olīvas un olīvas saldēšanas pannā. Papildiniet mūsu mērci ar kaperiem un vāra uz zemas sildīšanas 20 minūtes. Gatavā mērcē pievienojiet rīvētu Parmesan sieru un svaigas bazilika lapas.
Krējuma siera mērce makaronu izstrādājumiem
Sastāvs:
- sviests - 30 g;
- milti - 60 g;
- Čedaras siers - 120 g;
- siers havarti - 60 g;
- Gouda siers - 60 g;
- Šveices siers - 30 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- piens - 700 ml.
Sagatavošana
Izkausējiet sviestu kūkā un apcepiet miltus 2-3 minūtes. Tiklīdz miltu milti kļūst par vieglu zeltainu nokrāsu, pastāvīgi un intensīvi maisot, mēs pievienojam pienu, pārliecinoties, ka mērcē nav izveidojušies gabali. Tagad mēs gaida, kad piena maisījums sāk sabiezēt un tikai tad mēs sākam pakāpeniski pievienot visus mūsu sierus. Katru sieru nelielu daļu pievieno tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā izkusis. Tagad mēģiniet siera mērci un pievienojiet sāli un piparus atbilstoši jūsu garšas vēlmēm. Muskuļu muskuļa šķipsniņš piena siera garšu labāk novērš.
Makaronu ar balto citronu mērci
Klasisks citrona mērce atbilst svaigi gatavotai mājās gatavotai makaroniem. Izmēģiniet to, tas noteikti patiks!
Sastāvs:
Makaroniem:
- milti - 500 g;
- olas - 3 gab.
Mērcei:
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- citronu - 1 gab .;
- rīvēts parmezāns - 3 ēdamkarotes. karotes;
- krējums - 3/4 ēdamk.
Sagatavošana
Mēs iesijāam miltus ar slaidu uz galda, kalna centrā mēs padziļinām un iebraucam olas. Sajauciet saspringto un nelipojošo mīklu (vajadzības gadījumā pievienojiet vairāk miltu vai olu atkarībā no konsistences). Ielieciet gatavo mīklu plānā kārtā un sagrieziet. Pagatavojiet makaronus sālsūdenī 3-5 minūtes.
Lai mērcē, noslaukiet visas sastāvdaļas kopā ar blenderi. Pielāgojiet mērces garšu pēc saviem ieskatiem, pievienojot nelielu citronu sulu, krējumu, sāli vai piparus pēc garšas. Sagatavotu pastas sajauciet ar mērci un pasniedziet uz galda, apsmidziniet ar rīvētu parmezāna sieru.