Lai iegūtu reālu garšīgu dolma, jums būs jāpieliek pūles, bet rezultāts noteikti ir vērts katru iztērēto minūti! Galvenais šeit ir pareizi sagatavot pamatu - lapas. Viņi būs piemēroti gan ēdnīcām, gan vīna šķirnēm, neņemiet to savvaļā, tie ir pārāk grūti, un tie garšo dīvaini. Izvēlieties mazas lapas, spilgti zaļu krāsu, bez bojājumiem un plankumiem.
Šajā materiālā ir aprakstīts vispilnīgākais recepte, kā padarīt dolma no vīnogu lapām.
Armaņu izcelsmes vīnogu lapu lapas dolma pagatavošanas recepte
Sastāvs:
- jēra ribiņas - 965 g;
- malta liellopa gaļa - 475 g;
- maza izmēra sīpoli - 2 gab.
- vīnogu lapas;
- rīsi ir apaļveidīgi - 115 g;
- sāls, pipari;
- tomātu savai sulai - 765 g;
- piparmētru, cilantro, baziliks- 1 ķekars visu zaļumu;
- liesa eļļa.
Sagatavošana
Rīsus vāra līdz vārīšanai un skalošanai ar vēsu ūdeni, sajauc ar sagatavotu zemes liellopu gaļu, pievieno sāli, piparus un smalki sagrieztus zaļumus ar cilantro un baziliku. Uzmanīgi apvienojiet un visu sajauciet kopā, lai komponenti būtu pareizi savienoti.
Kā iesaiņot dolma vīnogu lapas?
Paņemiet lapu, nolieciet to ar roku sev un izklājiet uz tā tējkaroti gatavās pildvielas. Jāņem vērā, ka, no vienas puses, litijs ir spīdīgs, no otras puses tas ir matēts. Tātad pildījumu vajadzētu izplatīt tikai uz matētas daļas, blakus tam, kur pirms tam bija kātiņa.
Tuvākais papīrs, iesaiņojiet to grauzdētajā, nedaudz pārklājas, it kā pārklājot otru, lai nebūtu atvērtu pārklājumu, jo īpaši uzmanīgi vērojiet tālvadības spraugas. Lapas cieši ietin visu malto gaļu, pilnīgi neatstājot tukšumus.
Tagad iesaiņojiet lapas sānu gabalus tā, lai visa malta gaļa būtu tikpat blīvi sablīvēta.
Ielieciet dolma ar rullīti, pārliecinoties, ka visa malta gaļa ir noslēgta plāksnīte.
Tādā pašā veidā rīkojas ar visām sastāvdaļām, līdz kaut kas no tiem ir beidzies (lapas vai pildījumi).
Kā pagatavot dolma no svaigām vīnogu lapām?
Tagad, kas atrodas mansarda apakšā, izklājiet sasmalcinātas jēra ribiņas, lai jūs novērstu vīnogu lapu dedzināšanu apakšā. Par ribas, izplatīt dolma un apkaisa ar piparmētru lapām. Tad sūtiet tomātus.
Ielej dolma ar ūdeni, uz pirksta virs katla satura un cieši nosedziet plati, nospiediet to uz leju. Pagatavojiet ēdienu stundu pēc minimālā siltuma un pēc tam pasniedziet ar tomātu mērci vai skābo krējumu ar ķiplokiem.