Zupas kulesh - ēdiens, kas veidojas ukraiņu un dienvidu krievu kulinārijas tradīcijās, Zaporožjas kazaku lauku virtuvē. Tradicionālais tradicionālais prosa kulesh - pavisam vienkāršs ēdiena gatavošanā, bet sirsnīgs un garšīgs ēdiens. Aizvieto pirmo un otro. Tā ir bieza zupa, kas konsekventi atbilst graudaugiem, parasti vārīti no prosa, pievienojot dažādas citas sastāvdaļas (tradicionāli tas ir cūkgaļas trakti un sīpolu cepts taukos, kas izdalās cepšanas laikā no skvoša). Nosaukums radies no ungāru valodas vārda "kolesh" (prosa). Citas kulesh sastāvdaļas, kuras parasti atrod beigās, pievieno garšvielas, zaļumus, ķiplokus (ja tādi ir).
Ko jums vajag, lai pagatavotu kulesh?
Lai sagatavotu kuleshku, principā ir laba labība un jebkura gaļa, bet labāk, ja putra ir labi vārīta. Jūs varat izmantot saceptas liellopu gaļas, kartupeļus un kviešus, kā arī kukurūzu, pat rupjus miltus, kukurūzas mērci, rīsus un zirņu pupiņas. Kā gatavot kulesh? Izpildiet šādi: pirmais čaumalas mazgājams ziedkāposti, tad pievienojiet sasmalcināto sīpolu un iznesiet to zeltainā krāsā emitējošajos taukos. Tad pievieno prosu un ūdeni, samaisa un vāra, līdz gatavs, beigās ar garšvielām, sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
Kulesh ar gaļu
Sastāvs:
- grams 300 prosa;
- 2 sīpoli;
- grams 400 liellopa gaļas;
- grams 50-80 smaržas;
- Garšvielas (melnā un sarkanā pipari, lauru lapas, krustnagliņas);
- ķiploki;
- zaļumi (pēc garšas);
- sāls
Sagatavošana:
Kā pagatavot kulesh no šīm sastāvdaļām? Mēs sagriež gaļu mazos gabaliņos, piepilda ar ūdeni un gatavo katliņā, līdz tiek gatavota ar lauriem, pipariem un krustnagliņiem, periodiski noņemot taukus un troksni. Tad mēs ņemam gaļu no buljona un ievieto tajā šķiroti un mazgāti vairākas reizes prosa, nedaudz sālītas un turpina gatavot. Par 5-10 minūtēm līdz gatavošanas procesa beigām mēs atgriezām gabaliņus vārītas gaļas un smalki sagrieztus gabaliņus sagriež sālītajiem sīpoliem. Arī pievienojot 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas, tas nekaitē. Mēs sezonas kulesh ar sausām garšvielām. Maisīšana. Tieši pirms pasniegšanas sezonu sautējiet ar sasmalcinātiem garšaugiem un ķiplokiem pēc garšas.
Pankūkas uz kulesh
Pazīstams populārs recepte par "pankūkām uz kulesh", šajā gadījumā nosaukums ir diezgan patvaļīgs, bet šādu pankūku sagatavošanā ir patiešām izmantots prosa.
Sastāvs:
- 150 g zemes kviešu;
- 300 g kviešu miltu;
- 100 grami dabīgā sviestā;
- 2 vistas olas;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- grams 10 rauga;
- šķipsniņu sodas, dzēstu etiķi.
Sagatavošana:
Mēs sāksim karoti: 1 glāzi silta piena + cukurs + raugs + 1 ēdamkarote miltu. Mēs tos sajaucam, pārklājam un uz pusstundas ievieto siltā vietā.
Paraugu vāra līdz gatavs (vajadzētu saņemt plānu graudaugu), pievieno eļļu (tai vajadzētu pilnībā izkausēt). Pārsūtiet to uz bļodiņu. Pievienojiet 1 glāzi piena, jūs varat pat auksti. Mēs sajaucam un austam iespiesties. Pievienojam 2 olas, pievienojiet to, samaisiet, pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mēs rūpīgi nomierināsim to. Mīklai vajadzētu izskatīties kā pankūka. Mēs uzklāsim trauku ar testa salveti un ievietosim siltajā vietā apmēram 1-1,5 stundas. Uzsildiet 1 glāzi piena, sodu dzēš un atšķaida nelielā ūdens daudzumā, pievienojiet to visai mīklai, kas nāk uz augšu un ātri samaisa. Jūs varat sākt cepot pankūkas, labāk pannā ceptuve ar taukiem. Katru gatavo pankūku smērē ar sviestu virs augšējās malas.