Īsts kulinārijas atradums bija Adžikas recepte ar ķiršu plūmēm, šis variants apvieno patīkamu augļu skābo plūmi ar karstu čili pipariem un garšvielu garšvielām. Izrādās kaut kas starp klasisko Adžiku un Tkemali. Pasaki, kā padarīt ajiku no plūmes.
Vienkārša iespēja
Vienkāršākā šī mērījuma versija ir sagatavota diezgan viegli, tomēr nav nepieciešams iet tālu no plāksnes, jo tā viegli sadedzina.
Sastāvs:
- plūmju dzeltenais (plūmju) - 2 kg;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- karsti pipari - 1-2 gab .;
- koriandrs, pētersīļi, zaļie sīpoli - 1 vidēja ķekars;
- ķiploki - 1 galva (6-7 lobules);
- koriandrs (sēklas) - 1 ēdamkarote. karote;
- piparmētra vai melissa - 4-5 filiāles;
- cukurs - 50 g;
- kurkuma - 1 tējkarote ar slaidu.
Sagatavošana
Mēs meklējam caur plūmēm - mēs noņemam bojātos un grumbuļotus augļus, lapas un zarus, manu plūdu, ļaujiet tai iztukšot, ielieciet to pannā, ielieciet nedaudz ūdens, lai plūme būtu pilnībā pārklāta un uzlikta uguns. Mūsu plūmju dzēriens nav ļoti ilgs - apmēram 10 minūtes. Mēs noķeram to un izmetam to atpakaļ sietiņā vai šķidrumā. Mēs berzam, atstājam kaulus un mizas. Blenderī mēs ievietojam izliekto mīkstumu, sāli, cukuru, ķiplokus, garšvielas. Mēs izņemam sēklas no pipariem, sagrieziet to sīki un ievietojiet arī bļodā. Tur mēs arī ieliekam zaļumu (mēs atbrīvojam filiāles - tie ir pārāk raupji). Mēs sasmalcinām viss kopā - mēs iegūstam viendabīgu kausli. Mēs atšķaidām to ar ķiršu plūmju novārījumu un ielej kūkā vai katlā. Adžika no ķiršu plūmēm ilgstoši neuzvelk - mūsu uzdevums ir maksimāli saglabāt visu sastāvdaļu derīgās īpašības. Mēs to vāra 10 minūtes, neaizmirstot, maisot, lai nedegtu, un tikmēr raktuvē un sterilizējiet burkas un vākus. Mēs ielej adzhika burkās, ieskrūvējiet tos un ļaujiet tiem atdzist siltumā. Ziemā adjika no ķiršu plūmēm ir lielisks garšvielas, kas palīdzēs tikt galā ar vitamīna trūkumu aukstā laikā.
Mīkstais adžika
Ne visiem patīk pikanti, un jūs nevarat šo mērci visiem. Ir vēl viena iespēja - ļoti maiga adžika no ķiršu plūmes ar bulgāru pipariem. Tas nav grūti gatavot arī.
Sastāvs:
- saldie sarkanie pipari - 1 kg;
- plūme (apaļa plūme) - 2 kg;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- pipari pikanti - ½ gab .;
- baltais iekšējais cukurs-2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- melnie pipari un smaržīgi - par 12 zirņiem;
- koriandrs (sēklas) - 1 ēdamkarote. karote;
- pētersīļi, koriandrs - par 12-15 zariem;
- citronu balzams vai piparmētru - 3-4 zaru.
Sagatavošana
Alychu atdala, lai izslēgtu bojātu augļu iespiešanos adžikā, rūpīgi mazgāt to, pievieno tam katlā, piepilda ar ūdeni un vāra pēc vārīšanas ceturtdaļas stundas. Atsevišķi mizu un kaulus no celulozes, ko mēs to iztīrām caur sietu. Mēs tīrām papriku saldu un asu, mēs cauri gaļas mašīnā kopā ar zaļumiem. Ar javu rūpīgi berzt atlikušās sastāvdaļas: ķiplokus ar sāli, cukuru, pipariem un koriandru. Tam jābūt homogēnam maisījumam. Katlā mēs ieliekam tīrīt plūmi un buljonu, piparus un ķiploku kausi. Labi samaisa un vāra uz 20 minūtēm. Jūs saņemsiet garšīgu, asu adžiku no ķiršu plūmēm, jūs varat to papildināt ar recepti, piemēram, uzho-suneli, diļļu sēklas, citas garšas sastāvdaļas.
Adžika ar ķiršu plūmēm un tomātiem
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 1 kg;
- dzeltenie tomāti - 1 kg;
- dzeltenās vai zaļās krāsas pipari - 1 kg;
- ķiploki - 7-8 zobakmeņi;
- sāls - 1 ēd.k. karotes;
- zaļumi - 1 liela ķekars;
- baltais iekšējais cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
- koriandra un ķimenes sēklas - 1 tējkarote;
- karsti čili pipari - 1 gab.
Sagatavošana
Mans plūme, tomāti, pipari. Mēs iztukšoim plīvu un berzē to caur sietu, ievieto to maisītājā ar pārējām sastāvdaļām un sasmalcina to kā vajadzētu. Pievienojiet plūmju buljonu un pagatavojiet mērci nedaudz vairāk par ceturtdaļu stundas, maisot. Jūs varat griezties, un jūs varat ielej sterilizētus burkas un uzglabāt ledusskapī.