Eiropā ir grūti atrast īsta, taukainu, savvaļas ziemeļblāzmu - zivis ir iekļautas Sarkanajā grāmatā un to aizturēšana dabas apstākļos ir aizliegta. Tomēr šīs vērtīgās komerciālās zivis aktīvi audzē mākslīgos apstākļos. Un, lai gan šādas jūrasasas gaļa ir zemāka par savvaļas, ēdieni no tā joprojām ir garšīgi un maigie. Sagatavojiet seabass mājās, saglabājot zivju sulīgs, pateicoties folijai.
Seafragne cepta folijā krāsnī
Sastāvs:
- jūras zivju fileja - 6 gabali;
- olīveļļa;
- zaļie sīpoli - 2 zari;
- čili pipari - 1 gab.
- brokoļi vai sparģeļi;
- brūns cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- laimi - 2-4 gabali;
- sauss sarkans vīns - pēc garšas.
Sagatavošana
Jūras gaļas fileja, notīrīta no kauliem, piesātināta ar sāli un pipariem, pārkaisa ar eļļu un ieliek uz dārzeņu spodriem - sparģeļiem vai brokoļiem . No brūnā cukura, vīna un laima sulas mēs gatavojam saldskābo mērci , ar kuru mēs eļļojam mīksto zivju fileju. Mēs iesaiņojam seabass ar foliju un ielieciet to uzkarsē līdz 190 grādu krāsnī 15-20 minūtes (atkarībā no filejas lieluma). Atlikušo mērci sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem, čili pipariem un olīveļļu, un to izmanto gatavo zivju un dārzeņu uzpildīšanai.
Receptes, kas gatavotas jūras kartupeļos folijā ar kuskusu
Sastāvs:
- kuskuss - 125 g;
- citroni - 2 gabali;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- dārzeņu buljona - 150 ml;
- zaļie zirnīši - 80 g;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- saberzts pētersīļi - 2 ēdamk. karotes;
- jūras asaru fileja - 2 gabali;
- timiāna lapas - 2 tējkarotes;
- baltais sausais vīns - 50 ml.
Sagatavošana
Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 190 grādiem. Bļodā, samaisiet kuskusu ar citronu miziņu un rozmarīnu. Piepildiet krupi ar karstu buljonu un atstājiet zem 5 minūšu zem vāka.
Sajauciet 1 citrona sulu ar ēdamkaroti olīveļļas, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Mēs pildām maisījumu ar kuskusu, pievieno zaļie zirnīši un sakapātus pētersīļus.
Uz folijas loksnes ieliekam gatavo graudaugu, un uz augšu mēs ievietojam zivju fileju, kas aromatizēta ar sāli un pipariem. Apkaisīt zivis ar timiānu, atlikušo rozmarīnu un pārklāt ar citrona šķēlītēm. Uz augšu ielejiet vīnu un eļļu folijas aploksnē. Mēs uzliekam trauku gatavībā 10-15 minūtēm.
Seabass folijā uz kokoglēm
Sastāvs:
- seabass (veselas liemeņa apmēram 1 kg) - 1 gabals;
- citronu - 1 gab .;
- sarkanais Ērragons - 1 ēdamkarote. karote;
- zaļie sīpoli - 1 ēdamkarote. karote;
- baziliks - 1 ēd.k. karote;
- pētersīļi - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Zivju liemeņi ir tīri, ķidāti un mani. No ārpuses un iekšpuses mēs berzējam jūras zivi ar sāli un pipariem, pēc tam mēs piepildām zivs vēderu ar citrona šķēlēm un sasmalcinātu zaļumu. Mēs ēdam zivis ar olīveļļu, aptinam to ar foliju un apcepiet to uz kokoglēm, līdz tā ir gatava.
Kā pagatavot seabass folijā?
Sastāvs:
- jūras asaru fileja - 2 gabali;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- sausais baltvīns - 1/4;
- citronu sula - 2 tējk.
- sasmalcināti pētersīļi - 1 ēdamkarote. karote;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- kukurūzas graudi (svaigi) - 1/2 ēdamk.
- tomāti - pusgadsimts;
- spināti - 2 puses.
Sagatavošana
Atkaulotu zivju fileju apkaisa ar sāli un pipariem, apkaisa ar olīveļļu un ietina ar foliju. Cepiet fileju
Kaut arī zivis tiek ceptas, pagatavojiet dārzeņu garšvielas un mērci. Lai apceptu kafiju 2 minūtes, pievienojiet tomātu šķēlītes un svaigus spinātus, turpiniet gatavot vēl vienu minūti.
Vīna mērcē sajauciet citrona sulu un iztvaicējiet 2 minūtes. Mēs noņemam maisījumu no uguns, pievieno eļļu un sasmalcinātas pētersīļus.
Pasniedziet zivju fileju, laistot ar eļļas mērci ar daļu sautētu dārzeņu. Starp citu, lai padarītu zivs ādu kraukšķīgu, filėus var atbrīvot no folijas un pēdējās 3-4 minūtes vārīšanas zem grila.