Liellopa plats ir viens no tautas austrumu šķīvja variantiem, kas pielāgoti mūsu platuma grādam. Lai gan izsmalcinātas gardēži aplec gaļas meklējumus, pieredzējušās mājsaimnieces pielāgoties, lai sagatavotu sirsnīgu liesās gaļas maltīti, izvēloties lāpstiņu un krūtiņu, kvalitatīvus rīsus, smaržīgas garšvielas, ievērojot pareizās proporcijas un tehnoloģijas.
Kā pagatavot pļavu no liellopa gaļas?
Traips no liellopa gaļas ir pavāru sapnis, ko viegli var veikt, vienlaikus ievērojot proporcijas un pareizu produktu izvietojumu. Vispirms apcepiet sīpolus, nevis eļļu, tad gaļu un burkānus. Ielieciet maisījumu ar ūdeni un vāra, līdz gaļa ir mīksta. Pievienojiet rīsus, garšvielas, verdošu ūdeni, lai tas rīsus aptver par 2 cm, un to 40 minūtes nospiež bez maisīšanas.
- Neatkarīgi no tā, cik veiksmīga ir plova recepte ar liellopu gaļu mājās, ēdiena garša ir atkarīga no gaļas bāzes attiecības ar rīsiem. Klasiskajā variantā tiek ņemtas vienādas daļas rīsu, gaļas un burkānu, un sīpoli tiek ievietoti mazliet mazāk.
- Ļoti svarīgi ir produktu sagriešana. Burkāni vislabāk sagriež bāros: sarīvēti burkāni ātri vārīt. Iepriekšie rīsi jāuzsūc sālsūdenī 2 stundas. Šķidrums palīdz izņemt cietes, un sāls neattīra.
Uzbeku plāvu recepte ar liellopu gaļu
Uzbeku plāvu ar liellopu gaļu orientē visi Eiropas kulinārijas speciālisti. Tam ir skaidrojums: Āzijas pavāru rokās gaļa kļūst sulīga un mīksta, rīsi - drupināti, un viss ēdiens - krāsains. Noslēpums ir vienkāršs: tas ir pagatavots katlā maksimāli tauku un garšvielu veidā, nesajaucot sastāvdaļas, ilgi un pārdomāti, jo pļava nepatīk rushing.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- rīsi - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 250 g;
- ķiploku galviņa - 2 gab.
- karsti pipari - 1 gab .;
- bārbele - 20 g;
- ķimenes - 20 g;
- verdošs ūdens - 2,5 litri;
- koriandrs - 20 g;
- eļļa - 300 ml.
Sagatavošana
- Cepiet eļļā veselu sīpolu. Notīriet un sasmalciniet sīpolu.
- Pēc 10 minūtēm ielieciet liellopu gaļu. Pēc tam, burkānu stieņi.
- Pēc 10 minūtēm pievieno 1 litru verdoša ūdens, piparus un uzvāra stundu.
- Pievienojiet garšvielas, rīsus, vārošu ūdeni un pagatavojiet 30 minūtes.
- "Noslīcināt" ķiploku un uzpot uzbeku plāvu no liellopu gaļas vēl 15 minūtes.
Liellopa plats kafijā
Jebkāda recepte no pilaf no liellopa gaļas kazāne izrādās garšīga un smaržīga. Rokas čuguna sienas zina savu biznesu: tie labi silda un saglabā siltumu, nodrošinot pareizu gaisa cirkulāciju, kā rezultātā ēdiens tiek pagatavots "pārim", nezaudējot noderīgas īpašības. Tajā pašā laikā gaļa iegūst garoza, sīpoli ir liekti un rīsi saplīst.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 600 g;
- rīsi - 600 g;
- sīpols - 300 g;
- verdošs ūdens - 2 litri;
- burkāni - 600 g;
- ķiploku galva - 1 gab.
- eļļa - 200 ml;
- zira, barabaris - katrs 10 grami.
Sagatavošana
- Cepiet sīpolus līdz karameļu krāsai.
- Ielieciet liellopu gaļu, un pēc 10 minūtēm - burkāni.
- Cepiet, līdz tilpums samazinās.
- Pievieno 700 ml verdoša ūdens, garšvielas un vāra uz 40 minūtēm.
- Ielejiet rīsus, uzpildiet ūdeni un uzklasējiet.
- Pēc 30 minūtēm ķiploku ielieciet liellopa gaļas plovā.
Pilaf cepeškrāsnī ar liellopa gaļu - recepte
Pilaf ar liellopa gaļu cepeškrāsnī ir kazāna alternatīva. Vienmērīga temperatūras sadalīšana cepeškrāsnī palīdzēs padarīt liellopu gaļu mīkstu, graudainu - drupanu, un visu trauku - nav taukainas, bet barojošas un apmierinošas. Tādējādi viesmīļi tiek atbrīvoti no stundas dzirkstošās zirvakas, jo visas sastāvdaļas tiek sagatavotas vienlaicīgi.
Sastāvs:
- rīsi - 500 g;
- liellopu gaļa - 1 kg;
- burkāni - 500 g;
- sīpoli - 200 g;
- eļļa - 150 ml;
- ūdens - 1,5 litri;
- ķiploku galva - 1 gab.
- Karstā pipari - 1 gab.
Sagatavošana
- Cepiet liellopu gaļas gabalus.
- Pievienojiet sīpolus un burkānus.
- Pēc 10 minūtēm pārnes zirvaku uz kastroli.
- Ievadiet rīsus, garšvielas un ūdeni.
- Pulups no liellopa gaļas cepšanas cepeškrāsnī ar 160 grādiem 90 minūtēm.
Pilaf ar liellopa gaļu uz cepeškrāsns - recepte
Putnu gaļa mājās nav zemāka par uzbeku versiju, pat ja tā ir pagatavota traukā. Tiesa, ēdieni būs tikai pāris porcijas, bet vienmēr būs iespējams dzēst svaigu pļavu. Tas neprasa zināšanas un slepenās metodes, izņemot to, ka cepamajai pannai jābūt dziļa un tai jābūt biezai apakšai.
Sastāvs:
- rīsi - 300 g;
- liellopu gaļa - 400 g;
- ūdens 750 ml;
- sīpols - 3 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- koriandrs - 5 g;
- melnie pipari - 5 g;
- ķiploku galva - 1 gab.
- eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
- Cep gaļu.
- Put sīpolus gaļā, pēc 5 minūtēm - burkānus, un mērcē.
- Pievieno 250 ml verdoša ūdens, garšvielas un iztukšo 30 minūtes.
- Ielejiet rīsus, pievienojiet ūdeni.
- Ceptu polu no liellopa gaļas cepšanas traukā uz stundu.
Plovs no liellopa gaļas sirds
Katra mājsaimniece var izvēlēties plovu recepti ar liellopu gaļu pēc garšas un finansiālām iespējām. Apstrādes subproduktu izmaksas ir daudz mazākas nekā gaļa, tāpēc ir izdevīgāk veikt pīlāru no liellopa gaļas sirds. Turklāt tas ir bagāts ar vitamīniem, smalka tekstūra, ir ātri pagatavota, un no tā īpašā aromāta viegli atbrīvoties ar garšvielām.
Sastāvs:
- sirds - 400 g;
- rīsi - 400 g;
- sīpols - 3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- verdošs ūdens - 2 litri;
- ķiploku galva - 1 gab.
- eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
- Cepiet sirds gabalus.
- Pievieno vasku un dūmus 5 minūtes.
- Ielej 1 litru verdoša ūdens, noņem putas un vāra 30 minūtes.
- Ieejiet rīsus, ūdeni, garšvielas un pagatavojiet tik daudz.
Pilaf ar zemes liellopu gaļu
Ja recepte vārīšanai plovā no liellopu gaļas patērē laiku, to var izdarīt ar maltu gaļu. Tas nav tikai ātrums. Sasmalcināta gaļa ātri piesātināta ar garšvielām un padara buljonu daudz smaržīgāku, un trauks pats ir mīkstāks. Un, lai gan šī versija neatbilst klasiskajiem kanoniem, bet delikāto, vienkāršo un ekonomisko sagatavošanas jēdziens neviens netika atcelts.
Sastāvs:
- forseme - 350 g;
- rīsi - 400 g;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- apiņi-suneli - 10 g;
- verdošs ūdens - 550 g.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolus un burkānus.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet pildījumu. Noslaukiet visu kopā.
- Ievadiet rīsus, garšvielas, ūdeni un pagatavojiet pļavu no maltas liellopu gaļas 20 minūtes.
Pilaf ar liellopa gaļu un aunazirņiem - recepte
Pilaf ar aunazirņiem un liellopu gaļu ir kopīgs austrumu variants. Turku zirņi ir bagāti ar olbaltumvielām, neitrālu garšu, kas ir lieliski apvienota ar gaļu un rīsiem, atšķirībā no citiem pākšaugiem, ko labi uztver zarnas. Parasti zirņus iesūc ūdenī 12 stundas, un, tā kā zirņu sagatavošanas laiks nesakrīt ar rīsiem, tas tiek sautināts ar zirvaku.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 350 g;
- rīsi - 350 g;
- zirņi - 150 g;
- sīpols - 3 gabali;
- burkāni - 350 g;
- verdošs ūdens - 1 l;
- eļļa - 250 ml;
- bārbele - 20 g;
- garšīgs - 10 g.
Sagatavošana
- Ielej zirņus par 12 stundām.
- Apcepiet gaļu, sīpolus un burkānus 10 minūtes.
- Ievietojiet garšvielas, zirņus un 250 ml verdoša ūdens un 30 minūtes vāra.
- Ievietojiet rīsus, pārlejiet pārējo verdošā ūdeni un gatavojiet 40 minūtes.
Pilaf ar liellopu un pērļu miežiem
Plofa sagatavošana no liellopu gaļas sastāv no ne tikai tradicionāliem produktiem. Ne mazāk interesanti ir ēdiens no perlamutra miežu. Turklāt patērētāji ir mainījuši negatīvo attieksmi pret krupu, ko izraisa ilgstoša ēdiena pagatavošana - sākotnējā mērcēšana, lai padarītu to tīru un trauslu, apcepiet to traukā.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 550 g;
- pērļu mieži - 200 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 3 gabali;
- tomātu pastā - 40 g;
- ķiploku galva - 1 gab.
- verdošs ūdens - 1,5 litri;
- eļļa - 150 ml;
- karsti pipari - 1 gab.
Sagatavošana
- Noskalojiet putukus un iemērciet tos.
- Apcepiet gaļu, sīpolus un burkānus ar sarkanu.
- Pievieno makaronus, 500 ml verdoša ūdens, garšvielas un pavārs 50 minūtes.
- Nogrieziet mērci sausā cepšanas traukā.
- Ielieciet to dirvakā, papildiniet ūdeni un vāra uz 40 minūtes.
Pilobur ar liellopa gaļu
Ļoti gardu pļavu no liellopu gaļas iegūst no bulgur. Austrumu virtuvē šie grauzdiņi bieži tiek aizvietoti ar rīsiem, jo bulgur lieliski iekļaujas gaļā, nevārās un nepagriež pļavu putru. Tas ir ērti, ka to nevajadzētu nomazgāt un iemērc, bet, lai iegūtu bagātīgu riekstu garšu - to vajadzētu apcept eļļā traukā.
Sastāvs:
- bulgur - 150 g;
- liellopu gaļa - 300 g;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- ūdens - 1,3 l;
- kurkuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- eļļa - 120 ml.
Sagatavošana
- Apcepiet gaļu ar dārzeņiem.
- Pievieno 500 ml ūdens, garšvielas un iztukšo 30 minūtes.
- Atsevišķi apcept bulgur.
- Kombinējiet gaļas gabalu ar gaļu, ielieciet ūdeni un vāra uz 20 minūtēm.
Pilaf multivarkā ar liellopu gaļu - recepte
Pilaf multivarkā ar liellopu gaļu ir moderna gatavošanas atbilde kafijā. Pilaf no multivarkas nav tik krāsains un bez miglas, bet ne mazāk garšīgs. Par to rūpējas "elektroniskais katls" - daudzfunkciju, kurā trauku sildīšana notiek "sūkšanas" režīmā no trim pusēm, un infūzija - funkcija "apkure", kas pilnībā atbilst klasiskajai tehnoloģijai.
Sastāvs:
- rīsi - 320 g;
- liellopu gaļa - 550 g;
- kurkuma - 10 g;
- karsti pipari - 1 gab.
- ķiploku galva - 1 gab.
- eļļa - 80 ml;
- verdošs ūdens - 1 l;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 2 gab.
Sagatavošana
- Sīpoli, burkāni un gaļas pavārs "Zharke" 10 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas, rīsus un ūdeni.
- Tomīti stundā "dzesēšana" un 40 minūtes "siltumā".
Pilaf no liellopa gaļas ar kafiju uz uguns
Plovs liellopu un jēra kazānā ir "labums" tiem, kas vēlas apgūt Austrumu ēdiena tradīcijas. Šī vārīšanas tehnoloģija neatšķiras no mājas gatavošanas un seko tai pašai ēdienu pagatavošanas modei, izņemot tauku tauku nobarošanu un kaņepes iegādi, kas ēdienam var pievienot pārāk daudz tauku, un tas vienmēr ir laipni gaidīts.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,5 kg;
- jēra gaļa - 1,2 kg;
- tauku tauki - 500 g;
- ūdens - 4 litri;
- rīsi - 2,5 kg;
- burkāni - 2,5 kg;
- sīpols - 1,5 kg;
- ķiploku galva - 6 gab.
- karsti pipari - 2 gab.
Sagatavošana
- Cepiet gaļu izkusušos taukos.
- Pievienojiet sīpolus un burkānus.
- Pēc 10 minūtēm - ūdens.
- Atstājiet to zem vāka 30 minūtes.
- Ielieciet rīsus.
- Pēc 30 minūtēm to "nomest" ar pipariem un ķiplokiem un vāra vēl 15 minūtes.