Garšīgu šurpu var pagatavot ne tikai no aitas, bet arī, piemēram, no pīles.
Pīle ir ūdensputni. Cilvēks ir izmantojis savvaļas un iekšzemes pīļu gaļu pārtikai. Pīļu gaļa ir bagāta ar dzīvnieku olbaltumvielām un taukiem, turklāt tajā ir dažādi vitamīni un mikroelementi. Pankurkņu izmantošana stiprina nervu sistēmu, palīdz pārvarēt stresu un normalizēt vielmaiņu, labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību. Tas ir lielisks ēdiens jauniem un aktīviem (it īpaši vīriešiem), sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu darbu.
Pīles gaļa ir maiga, bet ļoti taukaina un tāpēc ir grūti sagremota. Garšīgākā un noderīgākā gaļa ir muskusa pīle. Ēdienu ēdienus no pankmītēm dod priekšrocības un kaitējums, ko nosaka ēdiena daudzums. Šeit galvenais ir nevis iesaistīties. Putnu ēdieni ir īpaši piemēroti aukstam laikam.
Pīļu sagriešana: nogrieziet galvu kopā ar kaklu un spārnu galiem, noteikti noņemiet iekšējās virsmas un lieko tauku daudzumu, pēc tam uzmanīgi tos noskalojiet. Mēs sagriež pīli uz savienojumiem atsevišķos gabalos, un mēs to uzpilda ar verdošu ūdeni. Tagad jūs varat sākt sagatavot shurpa. Vannai jābūt pietiekami lielai.
Shurpa no pīles
Sastāvs:
- pīle jauna, vidēja izmēra, sagriezta - 1 gab.
- balts vai palezungu galda vīns, kas nav desulfāts - 1 stikls;
- burkāni - 1-2 gabali;
- sīpols - 2 gab .;
- kartupeļi - 5-8 gabali. vidējais lielums;
- rīsi nemilti - apmēram 3 st. karotes ar "slaidu";
- saldie sarkanie pipari - 3-4 gab. (atkarīgs no izmēra);
- ķiploki - 4-5 stomatītes;
- sarkans karijs pipari;
- lauru lapas, piparkūkas, krustnagliņas, koriandra sēklas, fenheļa un ķimeņu;
- Melnie pipari un citi žāvēti augļi garšvielām pēc jūsu patikas;
- dažādi smaržīgi svaigie garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks, rozmarīns, timiāns, oregano, estragons, melissa);
- citronu vai laimu;
- sāls
Sagatavošana
Pīle, kas daļēji apģērbta, ir iepriekš marinēta vismaz 2 (un vēlams 4-8) stundas baltvīnā. Tad velciet vīnu un rūpīgi mazgājiet gaļu. Pīle ar aukstu ūdeni katlā un uzvāra. Samaziniet siltumu un gatavojiet 10 minūtes, maigi savācot troksni un taukus. Tad mīciet gaļu šķidrumā un noskalojiet. Pāries manu, atkal mēs ieliekam gaļu tajā un piepilda ar tīru aukstu ūdeni - tā shurpa izrādīsies mazāk taukaini.
Tagad pievienojiet lauru lapu, dažādu sugu piparu, sīpolu, krustnagliņas, koriandra sēklas, fenheli un ķimeņu. Atkal, uzvāra, samazina siltumu un gatavo pīli 30-40 minūtes ar zemu karstumu, aptverot pannu ar vāku. Šajā laikā mēs sagatavojam pārējās sastāvdaļas. Mēs mizu kartupeļus un sagriež tos lielās šķēlēs (iemērc aukstā ūdenī, lai noņemtu pārāk daudz cieti), burkānus - īsus plānus blokus, piparus - īsus salmiņos. Rīsi rūpīgi jānomazgā. Kad pīle ir gandrīz pagatavota laikā, mēs ekstrahējam gaļu no buljona, mēs filtrējam šķidrumu un izmežam nevajadzīgos (sīpolus, laurus utt.). Atdatu pīli un buljonu pannā, ielieciet rīsus un kartupeļus. Uzvāra un vāra 15 minūtes zemā siltumā, uzņemot troksni. Tagad ielieciet piparus un pagatavojiet vēl 5-8 minūtes. Jūs varat uzpildīt 2 ēdamkarotes tomātu pasta (pēc izvēles). Izslēdziet uguni un sautējiet ar sausām garšvielām.
Mēs pievienojam sasmalcinātus smalki sagrieztus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus, taču to var izdarīt tieši pirms pasniegšanas, kā jums patīk. Nosedziet vāku un pagaidiet 15 minūtes. Gatavo šurpu ielej plāksnēs vai zupa krūmos.
Lai kompensētu tauku saturu šādā bagātā maltī, ir labi vīna kalpošana. Vīns izvēlas galda sārtu vai baltu pīrāgu ar izteiktu augļu skābumu un vieglu rūgtu garšu. Jūs varat izvēlēties arī īpašus vīnus (šerijs, madera, vermuts). Otrais ēdiens ir gandrīz nepieciesams.
Ja jums patika mūsu recepte, tad mēs iesakām izmēģināt arī jēra vai cūkgaļas gabalu .