Tjurja ir zupa tipa ēdiens, kas veidots no Krievijas un Baltkrievijas ciemu iedzīvotāju nabadzīgāko slāņu kulinārijas tradīcijām. Šī ir vienkārša un neapstrādāta, relatīvi augstas kaloriju zupa. Sliktajās ciemu ģimenēs līdz 19.gadsimtam tirānija bieži vien bija ikdienas ēdiens. Parasti kvas tiek izmantots kā tuori sagatavošanas pamats. Jūs varat sagatavot tītaru uz piena vai jogurta. Pārējās sastāvdaļas ir maize (galvenokārt rudzu, lai gan tas nav princips), vai maizes drupatas, ķiplokus un sīpolus. Uz šo visu tika pievienoti rīvēti redīsi un zaļumi. Pasniedz ar augu eļļu. Turcija pievienoja arī vārītus kartupeļus un citus smalki sagrieztus dārzeņus (ja kāds no šiem produktiem bija pieejams sagatavošanas laikā).
Kā pagatavot tītaru?
Tjuri izgatavošanas process ir pēc iespējas vienkāršs: bļodā tiek iepildīta šķidra bāze (kvass vai piens, rūgušpiens), un tur pārējās sastāvdaļas tiek sasmalcinātas. Tad seko eļļai un sāli, maisa un ēd. Mūsdienu tītaru var sagatavot un pasniegt kā šķidru uzkari karstās dienās (nevis okroshki). Tas ir diezgan labi gatavot šo ēdienu badošanās dienās.
Baltkrievu versija
Tātad, baltkrievu cietuma cienītājiem un cienītājiem.
Sastāvs:
- 1 redīsi (ar topi);
- grams 100-200 cietinātas rudzu maizes;
- 3-4 vārīti vidēja izmēra kartupeļi;
- apmēram 1 litrs tradicionālās maizes kvass (bez ķīmiskām piedevām) vai auksts ūdens (labāk vārītas);
- 3-4 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1-2 ķiploku daiviņas;
- zaļie sīpoli, diļļu zaļumi, pētersīļi, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Mēs notīrījam redīsi un berzē to uz rupja barotne. SOP izslēgt, ielej eļļu un sajauc. Sagaidīsim mazliet. Un, kamēr lapas no redīsiem, zaļie sīpoli un pārējie zaļumi smalki sagriež. Vāra kartupeļus smalki. Mēs drupinām maizi (vai salauziet sīkus gabaliņus). Ķiploki tiks pārdoti ar preses palīdzību. Visus sajauc kastē un ielej ar kvass vai ūdeni, sajauc. Aptuveni 10-15 minūtes, līdz maize ir mīkstināta. Baltkrievijas cietums ir gatavs. Tas būtu jauki, protams, un dažas garšvielas nedaudz pievieno (piemēram, melno melno piparu), bet tas nav obligāts. Tā vietā, lai būtu rudzu rāceņa vai rutabaka. Nelietojiet sabojāt šo vienkāršo zupu un karsto ķiršu ar blīvu lauku krējumu.
TIŪRIJA AR PIENA
Jūs varat pagatavot piena tītari. Šī recepte ir piemērota uztura un bērnu pārtikai. Ir 2 iespējas. Ja mēs gatavojamies pieaugušajiem, mēs darām visu tādā pašā veidā kā recepte ar kvass vai ūdeni, tikai kā šķidrumu mēs izmantojam pienu un labāk sagrieztu pienu. Jūs varat pagatavot saldo piena tītaru - šis ēdiens ir piemērots bērniem līdz 4-5 gadu vecumam, arī fani. Jāatzīmē, ka piena tuiras ir daudz kaloriju nekā vārītas, pamatojoties uz kvass vai ūdeni.
Sastāvs:
- 200 g neapstrādātas maizes (kvieši, kviešu rudzu vai klijas) maizi labāk svaigi un bez kukurūzas;
- 3-4 glāzes piena (bērniem tas ir labāk pasterizēts);
- 3-6 tējkarotes dabiskā zieda medus vai ievārījuma.
Sagatavošana:
Darīsim rīvmaizi: vispirms sagrieziet maizes šķēlītes un sagrieziet garoza, tad sagrieziet to mazos gabaliņos - kubiņos vai plātnēs un žāvējiet uz sausas cepešpannas cepeškrāsnī. Panna ar skalošanu ar aukstu ūdeni, ielej pienu un uzkarsē to zemā siltumā. Ja piens ir mitrs, tas parasti ir labāks, lai to sasildītu ūdens vannā. Uzkarsēts piens ielieciet grauzdiņus bļodā vai zupas kausā. Pievienojiet plāksnēm medu vai ievārījumu. Jūs varat sauļoties ar kardamoni, safrānu, kanēli un vaniļas, tikai nedaudz aktīvi. Mēs sajaucam un pagaidiet, līdz crunches mīkstina. Ja mēs barojam bērnu - tirānijai nevajadzētu būt karstai, bet siltai.