Polenta - daudzšķautņaina recepte, daudzveidīga un pakļauta reinkarnācijai no vienkāršas putras līdz izsmalcinātam un neparastam ārstēšanai, piedaloties citām sastāvdaļām. Šī kulinārijas radīšana ir itāļu virtuves īpašums, kas ir atzīts daudzās pasaules daļās.
Kā gatavot polentu?
Tradicionāli polenta ir itāļu recepte, kas izgatavota no kukurūzas miltiem. Tomēr bieži izmanto biezputru, sasmalcina nelielu sasmalcinātāju vai preprekraina produktu ar kafijas dzirnaviņas.
- Lai iegūtu pamata bāzi, traukus pievieno traukā ar biezu apakšējo daļu 1 kukurūzas miltus, 3 daļas ūdens un vārīti ar nemainīgu maisīšanu 40-50 minūtes.
- Lai atbrīvotos no gabaliņiem pirms vārīšanas vai gatavošanas gatavošanas posmā, jūs varat pātagu maisītāju.
- Gatavo kukurūzas polenta ar maisīšanu viegli atdala no ēdienu sienām.
- Pēc atdzesēšanas trauka tekstūra ir saspiesta, to var viegli sagriezt porcijās.
Polenta - klasiska recepte
Polenta no kukurūzas graudaugiem , kuru recepte tiks prezentēta vēlāk, var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu ar skvošu, dārzeņiem un zaļumiem, atdzesētu vai saldētu formu, lai aizstātu maizi vai izmantotu kā pamatu laba itāļu restorāna stila izskatu sagatavošanai.
Sastāvs:
- kukurūzas kroups - 0,5 glāzes;
- ūdens - 1,5 tases;
- sāls
Sagatavošana
- Kukurūzas malstē kafijas dzirnaviņas, sajauc ar aukstu ūdeni, izjauc ar maisītāju un novieto uz plāksnes.
- Pagatavojiet ēdienu ar maisījumu vismaz 30 minūtes vai līdz vajadzīgajam sabiezēšanas līmenim, pēc garšas sālīšanas.
- Uzlieciet kukurūzas masu uz kuģa vai plašu trauku, piešķiriet tai taisnstūra vai citu formu, atdzesējiet.
Polenta ar sieru - recepte
Polenta ar sieru Itālijā tiek pasniegta kā sirsnīga trauku gaļai , zivīm un jūras veltēm. Vēlams izmantot parmezānu, bet, ja to vēlaties vai iegūt pārtikas produkta budžeta versiju, varat izmantot jebkuru pieejamu sierveidīgu šķirni. Ne pārāk daudz tiks pievienots šķipsnu Itālijas garšaugi vai žāvētu timiānu.
Sastāvs:
- kukurūzas šķēle - 300 g;
- ūdens - 1,5 litri;
- sviests - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- sāls, pipari, itāļu garšaugi.
Sagatavošana
- Vāriet sālīta ūdens katlā.
- Pakāpeniski ielejiet krupu, intensīvi maisot trauka saturu.
- Pagatavojiet ēdienu 40 minūtes, maisot, pievienojiet sviestu, samaisiet, izklājiet, atdzesējiet.
- Apberiet ēdienu ar garšvielām, pipariem, rīvētu sieru, nosūtiet, lai cep 200 grādos.
- Pēc 15 minūtēm krāsns polenta būs gatava.
Polenta ar sēnēm - recepte
Šajā gadījumā, lai pagatavotu ēdienu ar itāļu garšu, tiek izmantota tūlītējas gatavošanas polenta, kas neprasa ilgstošu gatavošanu. Šajā gadījumā produkta termiskā apstrāde un vēlamās tekstūras iegūšana aizņems ne vairāk kā 3-5 minūtes. Papildu ar sēnēm var papildināt ar citiem dārzeņiem.
Sastāvs:
- Polenta - 300 g;
- sēnes - 300 g;
- ūdens - 1 l;
- sīpols - 2 gabali;
- tomātu sula - 300 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 zobs;
- eļļa - 50 g;
- sāls, pipari, safrāns, timiāns.
Sagatavošana
- Polenta pārklāta ar vieglu sārtumu vārošā sālītā ūdenī, maisot, vāra 2-3 minūtes.
- Pārnes masu eļļainā veidā ar slāni 1,5-2 cm, ļauj atdzist un sasalst.
- Apcepiet sīpolus ar ķiploku.
- Pievienojiet sēnēm, apcepiet, līdz mitrums iztvaiko.
- Tie ieliek ceptus tomātus, sajauc ēdienu ar sāli, pipariem, zaļumiem, sautējumu 10 minūtes un sasmalcinātas pētersīļus.
- Tiek pasniegta gatavā polenta ar sēnēm, ko papildina šķēles kukurūzas bāzes, ja tās tiek pasniegtas uz šķīvja.
Zemnieku polenta
Pat visvairāk nepretenciozajā sniegumā itāļu polenta ir pārsteidzošs, pateicoties savām pārsteidzošajām garšas īpašībām, kuras viegli var mainīt, ja tiek pasniegtas dažādas vienkāršas vai oriģinālās mērces. Trauka blīvā tekstūra tiek sasniegta, pievienojot rīvētu sieru vai cepumus uz karsto pamatni.
Sastāvs:
- kukurūzas milti - 300 g;
- ūdens - 1 l;
- siers - 200 g;
- sāls, pipari, pasniegšanas mērci.
Sagatavošana
- Pievienojiet sāli sālītajam ūdenim, sajauciet, mazliet maisa un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Uzkarsējiet saturu, maisot 40 minūtes, pievienojiet rīvētu sieru, samaisiet, līdz tas pilnībā zied.
- Izkliedējiet masu veidnē ar 1,5 cm slāni, ļaujiet atdzist.
- Ielieciet porcijās porcijas šķēlītes, pasniegtas ar mērci.
Cepta Polenta
Polenta cepetis, kuras recepte tiks prezentēta vēlāk, iegūst īpašu garšu, iegādājoties kraukšķīgu garoza, apcepot saldētas pārtikas porcijas karstā eļļā. Sagatavojiet ēdiena pamatni no gan graudaugu, gan instant miltiem, bet gatavošanas laikā samaziniet ūdens daudzumu.
Sastāvs:
- kukurūzas šķēle - 1 glāze;
- ūdens - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- sviestu un augu eļļu - 50 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Ielej kūli ar karstu ūdeni, maisot, ielejot un vārot 50-60 minūtes.
- Samaisiet un sasmalciniet Parmesan, ielieciet to eļļainā veidā un ļaujiet tai sasalst.
- Šuves šuves sagriež šķēlēs, kuras ir eļļā abās pusēs.
- Pasniedz ar grauzdētu polentu ar mērci, dārzeņiem , sēņu ceptu, trakot.
Polenta ar dārzeņiem
Tas ir īpaši garšīgs un noderīgs polenta no kukurūzas putraimiem, ja jūs cep to papildus ar dārzeņiem un sieru krāsnī. Pildījuma augu sastāvs tiek pielāgots pēc saviem ieskatiem. Jūs varat pievienot mazuļiem sasmalcinātus cukīnglēršņus, baklažānus, burkānus, stīgas pupiņas un citas sastāvdaļas, piesātināt masu pēc garšas.
Sastāvs:
- kukurūzas šķēle - 250 g;
- ūdens - 1 l;
- siers - 150 g;
- tomāti - 250 g;
- Bulgāru pipari - 250 g;
- sīpols - 2 gabali;
- eļļa - 50 g;
- sāls, pipari, oregano, timiāns.
Sagatavošana
- No ūdens un labības sagrieziet biezu polentu, ielieciet pusi eļļainā veidā.
- Apcepiet sīpolus eļļā, pievienojiet sasmalcinātus piparus, apcep 10 minūtes, pievienojiet pusi no tomātiem bez ādas, sāls, oregano, timiāns.
- Izplatiet augu masu pirmajā polenta slānī, pārklājiet ar otru slāni.
- Uz augšas ir ieliektas tomātu šķēlītes, pārkaisa ar sieru.
- Sūtīt ēdienu 10-15 minūtes cepeškrāsnī.
Polenta ar gaļu - recepte
Polenta, kuras recepte tiks prezentēts nākamajā, ir barojošs, barojošs un diezgan piemērots, lai pasniegtu kā patstāvīgu maltīti vakariņām vai vakariņām. Šajā gadījumā kukurūzas bāzi papildina malta gaļa, kurā, ja vēlas, ir atļauts pievienot visu veidu ceptiem dārzeņiem .
Sastāvs:
- kukurūzas šķēle - 250 g;
- ūdens - 1 l;
- gaļa - 0,5 kg;
- siers - 100 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- tomātu pasta vai tomāti - 2 ēdamk. karotes vai 200 g;
- eļļa - 100 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Sālītā ūdenī un graudaugos sautējiet polentu, atdzesējiet formā.
- Griež gaļu, sajauciet cepšanas pannā ar grauzdiņiem no sīpoliem, burkāniem un tomātiem, garšot garšvielas, apcep līdz krāsas maiņai.
- Uzlieciet polenta slāni, pusi siera, gaļu ar dārzeņiem un atkal polentu.
- Cepiet mērci ar sieru un nosūtiet to cepeškrāsnī, kas apsildīta līdz 180 grādiem.
- Pēc 15 minūtēm būs gatava polenta ar gaļu
Saldā Polenta
Polenta ir recepte, kas var kļūt par pamatu ne tikai uzkodu ēdienam, bet arī satriecoši gardu saldo desertu. Šādā gadījumā kā šķidrā bāze ir ieteicams lietot pienu, bet nedaudz palielinot kukurūzas putru gatavošanas laiku. Žāvētus augļus var pievienot gan biezmaizītei, gan biezpienam.
Sastāvs:
- kukurūzas šķēle - 200 g;
- piens - 1 l;
- vaniļa - 1 šķipsniņš;
- biezpiens - 500 g;
- olas - 2 gabali;
- žāvētu aprikožu rozīnes, rieksti - 100 g;
- cukurs - 150 g vai pēc garšas;
- sviestu un skābo krējumu - par 50 g.
Sagatavošana
- Pienu un graudus pagatavo ar polentu, pievienojot cukuru un vaniļas.
- Maisot eļļu, atstāt masu atdzist.
- Biezpienu iespiež ar blenderi, pievienojot cukuru un olas.
- Pievienot tvaicētus žāvētus augļus.
- Ieliet pelnītes slānī polentu, biezpienu un vēlreiz polentu.
- Polenta ar biezpienu tiek iepildīta ar skābo krējumu un cepta 30 minūtes 180 grādos.
Polenta ar tomātu mērci
Polenta ar tomātiem vienmēr palielina tā garšu, un šajā receptē piedāvātajā versijā tas pārvēršas par reālu gastronomisko šedevru, kura izsmalcināšanās nav ierobežota. Kukurūzas bāzes šķēles šajā gadījumā papildina ar pikanta tomātu ievārījumu un selerijas kātiem.
Sastāvs:
- kukurūzas šķēle - 250 g;
- ūdens - 1 l;
- tomāti - 4 gab .;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- vīna etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- timiāns - 2 šķipsniņas;
- eļļa;
- sāls, pipari, selerijas kātiņas.
Sagatavošana
- Vāriet no ūdens un graudaugu polenta, ielieciet eļļainā veidā, atdzesējiet, sagrieziet gabaliņos.
- Tomāti atbrīvo mizu, izgrieztu vidū ar sēklām, atstājot tikai sienu miesu.
- Pievieno cukuru, vīna etiķi, sāli, vāra līdz jamam stāvoklim.
- Ielejiet polenta šķēles uz traukiem, pievienojiet ievārījumu, apkaisa ar timiānu un pasniedziet ar selerijas kātiem.
Polenta ar jūras veltēm - recepte
Neticami gardas polenta ar garnelēm un mīdijām, ceptas cepeškrāsnī. Pateicoties pikantajam buljonam, pievienojot balto sauso vīnu, ēdiens iegūst īpašu sulīgumu, bagātību un izsmalcinātību. Jūs varat lietot dārzeņu buljonu, vistas gaļu, zivis vai atšķaidīt ar ūdeni buljona kubiņos.
Sastāvs:
- kukurūzas šķēle - 250 g;
- ūdens - 1 l;
- garneļu un gliemenēm - 500 g;
- sēnes - 150 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- baltais vīns - 200 ml;
- buljons - 0,5 l;
- eļļa - 50 g;
- sāls, pipari, muskatrieksts, pētersīļi.
Sagatavošana
- No ūdens un labības sagrieziet biezu polentu, atdzesējiet, sagrieziet, ielieciet pelējuma veidā ar izkausētu sviestu.
- Cep sēnes ar ķiploku.
- Pievienojiet pētersīļus, ielieciet vīnu, buljonu un pēc 5 minūtēm vārot gatavojiet jūras veltes.
- 5 minūtes maisot ar maisīšanas trauku, ielej piltuvi, nosūta 15 minūtes cepeškrāsnī.
Polenta Multivariate - recepte
Polenta multivarkā var pagatavot bez jebkādām piedevām un pēc dzesēšanas izmantot, lai izveidotu precīzākas produkcijas versijas. Lai iegūtu vairāk biezas kukurūzas bāzes struktūras un piešķirtu tai papildu garšu, jūs varat pievienot nelielu pamatu Parmesan vai citu sieru kopā ar sviestu.
Sastāvs:
- kukurūzas šķēle - 200 g;
- ūdens - 650 ml;
- sviests - 30 g;
- sāls
Sagatavošana
- Noskalojiet trauku bļodā, ielejiet ūdeni.
- Pārtikas saldēšana, pievienojot eļļu, ieslēdziet ierīci "Kasha" režīmā un gatavojiet 40 minūtes.