Khachapuri ir kulinārijas simbols saulainā un viesmīlīgā Gruzijā. Ir daudz receptes, kā sagatavot delicious kūka ar sieru , bet jebkurā ēdienu gatavošanas versijā galvenā un izšķirošā nozīme ir pareizi mīcītā mīkla par khacapuri.
Kāda veida mīkla ir vajadzīga khacapuri?
Uzņēmēji, kuri nolēma apgūt oriģinālo gruzīnu ēdienu sagatavošanas procesu, jautā sev: kā padarīt mīklu ar khacapuri? Tas ir saistīts ar veidu, kādā ēdienu gatavoja kāda saimniece: mīklas var būt tik nikns, raugs vai svaiga. Bet neatkarīgi no receptes izvēles jums ir jāievēro daži noteikumi:
- Gruzijas tortiļļu pamatā var būt rauga svaigi vai pārslās.
- Khachapuri bez tauku ēdieniem cep sausā pannā vai ar ļoti mazu sviesta daudzumu.
- Mīklas khapapuri sajauc ar matzonu, bet šo sastāvdaļu bieži aizstāj ar skābu pienu, kefīru vai skābo krējumu.
- Mīklai jābūt mīkstajai, tādēļ to nedrīkst pārspēt ar miltiem.
Mīklas khacapuri - gruzīnu recepte
Aukstajos vakaros garšīgas kūkas silda un piepilda māju ar smaržu. Lai mīcīt mīklu ar khacapuri, recepte gruzīnu tiek izmantota ļoti bieži, jo to uzskata par klasisko. Vienlaikus gatavošanas veids ir sarežģīts, jo tas ir nepieciešams, lai risinātu ar raugu, un pagaidiet, kamēr mīkla celties, tikai pēc tam sāks veidot kūku.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- piens - 450 ml;
- sviests - 30 g;
- raugs - 5 g;
- smilts - 1 tējkarote;
- sāls
Sagatavošana
- Apvienojiet miltus ar raugu, smiltīm un sāli.
- Piens ir silts un pamazām ielej sausā maisījumā.
- Vispirms uzlieciet ar karoti, tad uzlieciet uz kuģa un turpiniet mīcīt ar savām rokām.
- Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Maisa 1 minūti un ielej bumbu.
- Pārklāj ar dvieli un novieto siltā vietā bez projektiem. Tiklīdz Gruzijas khacapuri mīkla palielināsies par pusi, turpina veidoties plakanas kūkas.
Mīklas, lai hačapuri adžārijā
Ne mazāk populāra ir adhjāniešu valodas khačapurijas testa recepte. Šīs maizes cepšanas varianta galvenā atšķirība ir formas forma laivā. Viņi piepilda ar biezpiena pildījumu, un no augšas tiek iepildīta neapstrādāta vistas olu. Lai iegūtu šo oriģinālo ēdienu, ir ārkārtīgi svarīgi pareizi pielietot mīklas sagatavošanu, tam jābūt mīkstam, nevis lipīgajam.
Sastāvs:
- krējums - 1 glāze;
- milti - 3 tases;
- sviests - 50 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- soda - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Miltu uzkrāpējiet un izveidojiet caurumu. Pour soda un sāls tur, ielieciet skābo krējumu.
- Masu pievieno ceturtdaļai stundas, līdz plastmasas stāvoklī. Atdzesē pusstundu.
- Mīklas un atkal mīciet mīklu ar khacapuri, sadaliet pa 8 daļām, no kuras laivu veidojiet.
Mīklas ķagapuriem Megrelijas stilā
Vēl viens Khachapuri veids ir Megrelian , kas atšķiras ar divu slāņu pildījumu, ar otro slāni augšā, tas ir, tie būtu apkaisīt kūka. Jūs varat tos pagatavot pat no lielveikalā iegādātās mīkstās mīklas. Tajā pašā laikā mīklu khachapuri ar sieru var iegūt jebkurā formā - trīsstūrveida vai apaļš.
Sastāvs:
- skābs krējums - 130 g;
- kefīrs - 130 g;
- sāls un soda - 0,5 tējk.
- milti - 300 g;
- sviests - 80 g;
- cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Kefīrs un sodas maisījums.
- Izkausējiet sviestu, atdzesējiet un ielejiet soda-kefīra maisījumā.
- Ielejiet miltus. Lai iegūtu mīklas mīklu, var būt nepieciešama piedeva.
- Ļaujiet testa stendam, kamēr tiek uzpildīts pildījums, pēc tam velciet to kūkā.
Mīklas matzoni khachapuri
Patiešām gardu ēdienu iegūst, ja jūs mīcāt mīklu ar khachapuri bez rauga uz matzoni. Ja jūs patiešām vēlaties izmēģināt šo Gruzijas mīlu, Gruzijas skābuma piena produkts var tikt pagatavots pats: iepriekš uzkarsē 3 litrus piena, kurā pievieno 2-3 ēdamkarotes krējuma vai kefīra. Pārklājiet pannas ar sastāvdaļām un ietiniet ar dvieli. Pēc 2 stundām sabiezējums notiks, tad masa tiks pārvietota uz ledusskapi.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- sviests - 60 g;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 1 tējkarote;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls
Sagatavošana
- Matsoni sajauc ar cukuru, sāli, hidratēto sodu.
- Miltos, brauciet ar olām, pievienojiet sasildīto eļļu un pakāpeniski sajauciet matzonu ar pārējām sastāvdaļām.
- Mīca mīkstu, bet nelipīgu mīklas gruzīnu khacapuri. Atstājiet to 40 minūtes siltu, atkal mīciet. Atkal atlikt minūtes 20, pēc tam turpināt veidot Khachapuri.
Ātrā mīklas izstrādājums khachapuri ar sieru
Aizņemtiem mājsaimniecībām ir ātra khacapuri recepte no džutas mīklas . Dažos gadījumos, nevis parastā mīklu mīklas izstrādājumos, tiek izmantota plānā maizes pita, īpaši salocīta, bet hatchapuri joprojām sauc par dvesmu. Piquancy tiek piešķirts īpašajai mīklas struktūrai, kopā ar pildījumu tas kļūst neticami garšīgs.
Sastāvs:
- margarīns - 250 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 3 tases;
- sviestu - 1 ēd.k. l;
- sāls
Sagatavošana
- Olas labi sajauciet ar sāli.
- Ielej miltus, sasmalcinātu margarīnu, kas pirms tam sasaldēti ledusskapī.
- Nekavējoties mīciet ātro mīklu khacapuri, līdz izkusis margarīns. Atdzesējiet 2 stundas.
Kefīra kefīra mīkla par ķakapuriem - recepte
Ja pie rokas nebija matzoni, tad brīnišķīga alternatīva būtu kefīrs. Šajā gadījumā Khachapuri iet ārkārtīgi barojošu un garšīgu. Recepte, ar kuru ķiploku sajauc ar kefīru, ir ļoti vienkārša, pat iesācējs to var apgūt kulinārijas biznesā, un tas neprasa īpašu laiku.
Sastāvs:
- milti - 700 g;
- kefīrs - 500 ml;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls
Sagatavošana
- Kefīrs sasilda, lēnām ielej tajā miltus (karote), sāli un cukuru.
- Sasmērē neraudzēto mīklu ar khachapuri, kas jāpaliek 20 minūtēm, un pēc tam no tā jāformē kūkas.
Mīklas khachapuri uz piena
Kūkas ar sieru strādās labi, ja jūs gatavojat garšīgu mīklas, lai khachapuri pienā. Īpaši laba šī recepte ir piemērota Ajarian khachapuri, tie izrādīsies neticami garšīgi un pilnīgi apvienoti ar biezpiena un olu pildījumu. Lai gan recepte pieņem rauga pievienošanu, ēdiena pagatavošana neaizņem ļoti ilgu laiku.
Sastāvs:
- piens - 1 glāze;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- margarīns - 50 g;
- augu eļļa - 50 g.
Sagatavošana
- Piens ir silts, pievienojiet tai rauga. Atstājiet uz 20 minūtēm.
- Ielejiet miltus un sāli. Maisojiet mīklas. Pievienojiet margarīnu un sviestu.
- Produktus mīca steigā, kas 20 minūtes tiek ievietots aukstumā.
Mīklas khachapuri uz ūdens
Rūpīgi gatavojot Khachapuri, jūs varat iztikt bez skābpiena produktiem. Pārsteidzoši vienkāršs tējas recepte khachapuri ar sieru, kas nozīmē vārīšanai ūdenī. Šķidrumu labāk izmantot filtrētā veidā, un galu galā mīklas izrādīties elastīgs un mīksts.
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- margarīns - 40 g;
- ūdens 250 ml;
- sāls
Sagatavošana
- Miltu izsijāt, izveidojiet caurumu tajā.
- Ielej karstu ūdeni dobumā, sāli un mīklas, rokas ar mīklas palīdzību. Viņi to noliek 1,5 stundas aukstumā.
- Tad viņi izvelk un izlocē, izveido khacapuri.
Mīklas khacapuri maizes gatavotājam - recepte
Ar sadzīves tehnikas palīdzību maizes ražotājam maizītes mīklu khacapuri var pagatavot vēl ātrāk. Tās garša nemainās, taču gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots. Uz testa izvēlieties jebkuru sieru - suluguni un pat sierus. Pīrāga garša no tā nezaudēs, un ģimenes svētki tiks papildināti ar jaunu interesantu ēdienu. Kūkas paliks garšīgas jau otro dienu, galvenais ir sildīt tos.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- sviests - 60 g;
- piens - 500 ml;
- raugs - 2 tējk.
- sāls - 1 tējkarote;
- dzeltenums - 1 gab.
Sagatavošana
- Piens tiek karsēts, pievienota eļļa. Maisījumu karsē zemā siltumā.
- Ceptuves bļodā vispirms izklāj miltus, raugu, dzeltenumu, tad pievieno piena un eļļas maisījumu.
- Iestatiet "Mīklas" režīmu un gaidiet, līdz ierīce to sagatavo.