Carpaccio - trauks, kas sastāv no šķēlēs sagrieztiem neapstrādātas gaļas gabaliņiem, pārkaisa ar olīveļļu un etiķi. Tradicionāli tas tiek pasniegts kā aukstā uzkoda galvenajam ēdienam.
Cūkgaļas karpačo ar ceptiem dārzeņiem
Sastāvs:
- cūkgaļas pleca - 400 g;
- rozmarīns, lauru lapas, timiāns, lielāns;
- baltais vīns;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- cukini - 3 gab .;
- spuldzes zila - 2 gabali;
- olīveļļa;
- tomāts - 2 gab .;
- balzamiko etiķis - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Cūkas lāpstiņu iepriekš sasaldē un sagriež gaļu plānās šķēlēs. Bulgārijas piparus apstrādā, mazgā un sagriež kubiņos. Cukini sasmalcina nelielās šķēlēs, un sīpoli tīra un sasmalcina ar salmiem. Uz cepšanas paplātes ielieciet foliju, apkaisa to ar olīveļļu, izklājiet papriku, tomātus, sīpolus un cukīnus. Apcep dārzeņus ar sāli, apkaisa ar olīveļļu, etiķi un cep 180 grādu temperatūrā 25 minūtes. Tad ielieciet uz plāksnēm, ielieciet gaļu uz augšu un izlejiet nedaudz vīnu.
Cūkgaļas karpačo ar zemenēm
Sastāvs:
- Parmesan siers - 100 g
- cūkgaļa - 200 g.
Degvielas uzpildei:
- svaigas zemenes - 200 g;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- Balsamic etiķis - 0,5 tējk.
Sagatavošana
Izdomāsim, kā padarīt cūkas carpaccio. Tātad, ņem jaunu šķiņķi, ielieciet to maisiņā un iesaldējiet to. Tad sagrieziet gaļu plānās šķēlēs un izklājiet carpaccio uz plakanas traukā. Zemes ir mazgātas, žāvētas, noņemam zirgasteņus un sasmalcinām tos. Sieru berzē uz liela trauka. Lai pagatavotu sajaukšanas mix olīvu eļļu ar balzāmu etiķi, pievienojiet zemenes un sajauciet maisījumu ar dakšiņu. Mēs ielej karpačo, kas ir gatavota mērcei, un apkaisa sieru uz augšas.
Cūkgaļas karpačo recepte
Sastāvs:
- neapstrādāts kūpināts neapstrādāts balikums - 300 g;
- kaperi - 30 g;
- olīvas bez bedrēm - 150 g;
- olīveļļa;
- citronu - 1 gab .;
- pētersīļu zaļumi;
- arugula.
Sagatavošana
Cūkgaļas baliks iesaiņots pārtikas kartē un mēs noņemam gaļu saldētavā. Pēc tam nogrieziet tos plānos gabaliņos un atbrīvojiet to no plēves. Liek šķēles uz plāksnes vienā kārtā un ielej mazu olīveļļu. Pēc tam atkal pārklājiet cūkgaļu ar pārtikas plēvi un viegli noņemiet katru gabalu ar āmuru. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli, apkaisa sagrieztas olīvas un svaigas sasmalcinātas pētersīļas. Precīzi un vienmērīgi izklājiet katra kaperu vāciņu un izrotājiet trauku ar rugulāju.
Meklējiet vairāk interesantas uzkodu iespējas, pēc tam mēģiniet veidot carpaccio no tomātiem vai bietēm .