Pasta (vai, kā saka citās valstīs, makaroni) ir laba, lai pasniegtu ar dažādām mērcēm, kuru izvēle var būt ļoti plaša. Makaronus ar mērcēm var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, pat bez gaļas vai zivīm (kā parasti tiek darīts postpadomju telpā).
Dažādās kulinārijas tradīcijās makaronu mērcēm ir raksturīgas pazīmes, kas ir atkarīgas no klimata un vietējiem produktiem. Parasti katrs ēdiens katrai ēdienai piešķir īpašu garšu, tāpēc to sagatavošana ir plaša lauka kulinārijas fantāzijām un eksperimentiem.
Aukstās dienās, kas ir daudzās vietās ar vēsu klimatu, ir labi apkalpot makaronus ar bagātīgām mērcēm, kuru pamatā ir dabīgais piena krēms. Šādas mērces ir ne tikai ļoti maigas, bet arī diezgan enerģiskas. Turklāt relatīvi taukskābju pārtika veicina strauju piesātinājumu.
Protams, makaroni ar krējuma mērcēm nav trauks, kas būtu jāuzmanās (tas ir ogļhidrātu un tauku kombinācija), it īpaši tiem, kas rūpējas par savu figūru. Nu, un, protams, šādas kombinācijas nav piemērotas vakariņām. No rīta labāk ir ēst makaronu ar sirsnīgām mērcēm.
Par makaronu (tas ir, par makaroniem)
Būtu vēlams vēlreiz atgādināt, ka augstas kvalitātes makaroni tiek ražoti no cietajiem kviešiem un marķēti uz iepakojuma kā "A grupa". Pavārs viņiem vajadzētu būt, kā itāļi saka, al dente (kas nozīmē burtiski "uz zobiem"). Tas ir, izvēlēties vidējo laiku no norādītās uz iepakojuma (parasti tas ir 8 minūtes). Vāra pastas tiek sadalīti šķidrumā un tās nav izskaloti - augstas kvalitātes nesagremotas pastas to nevajag.
Mērces iepriekš jāsagatavo. Jūs varat tos nekavējoties pasniegt, laistīt, mērces makaronus vai atsevišķā mērci.
Šeit ir vairāku mērču receptes, kuru pamatā ir dabīgais piena krēms. Kviešu milti (kā daži konsultē), mēs nepievienosim, kāpēc mums vajag papildus ogļhidrātus?
Maskata krējuma mērces receptes makaroniem
Sastāvs:
- krējums piens dabīgs augsts tauku saturs (biezs) - apmēram 150 ml;
- muskatrieksts - 2 šķipsniņas;
- pipari smaržīgā zemē - 1 šķipsnu;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- baltvīns (vermuts, mārtiņš vai muskatrieksts) - 1 ēd.k. karote;
- sinepes - 1 tējkarote;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- zaļumi (rozmarīns, pētersīļi).
Sagatavošana
Mēs sajaucam krējumu, vīnu, sinepēm un citronu sulu. Mēs pievienojam zemesriekstu garšvielas (piparus un muskatriekstu), kā arī ķiplokus un zaļumus, ļoti smalki sakapātus, piespiež ar roku nospiestu. Visi rūpīgi sajauc. Jūs varat nedaudz pievienot sāli pēc garšas.
Ja jūs pievienojat šim ķiploku krustnagliņu šajā mērcē, bet 3-4 reizes vairāk, jūs saņemsiet makaronus krēmveida ķiploku mērcē.
Tas ir mazliet grūtāk izdarīt siera-krējuma mērci makaronu izstrādājumiem. Mēs ņemam tās pašas sastāvdaļas un vēl 80 gramus rīvēta cietā siera (ideālā gadījumā Parmesan). Sildiet krējumu kastroī un pievienojiet siers. Toms zemākajā siltumā ir nepieciešams, lai siers labi izkusis un pēc tam pievienotu pārējās sastāvdaļas.
Tomēr ir gatavošanas makaronu variants siera-krēmīgā mērcē un bez termiskās apstrādes: sieru ļoti labi jātīra un jāsajauc ar pārējām sastāvdaļām. Šādam mērījumam būs interesanta nevienmērīga tekstūra.
Krējuma sēņu mērce makaronu izstrādājumiem
Sastāvs:
- svaigas sēnes (balta, šampinjoni, austeru sēnes) - apmēram 200 g;
- sīpols - 1-2 gab .;
- piena krēms - apmēram 150 ml;
- sausās garšvielas ir atšķirīgas - pēc jūsu gaumes;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- augu eļļa;
- svaigi zaļumi ir atšķirīgi.
Sagatavošana
Sēnes nomazgā, žāvē un smalki sagriež. Mēs notīrīsim sīpolus un sagriež pēc iespējas mazāk. Cepiet sīpolu eļļā traukā pa vidēju karstumu. Pievienojiet sēnes, žāvētas garšvielas (jūs varat nedaudz pievienot) un sajauciet. Sautējums, maisot ar lāpstu, pēc 5 minūtēm samazina ugunsgrēku, pārklāj to ar vāku un gandrīz gatavo 15 minūtes. Tagad pievienojiet krējumu un sautējiet 2-3 minūtes. Izslēdziet uguni, pievienojiet sasmalcinātus smalkos zaļumus un izspiež ar ķiploku ar rokām. Maisīšana. Jūs varat nedaudz atdzist mērci un perforatoru blenderī.
Šīs krējuma pīrāgi būs piemēroti ne tikai makaroniem.