Gastronomiskajā pasaulē tagad sastopamo sautēto gaļas receptūru daudzveidību nevar aprakstīt tajā pašā materiālā, taču nav grūti savākt visgudrākos ēdienus no visas pasaules. Pēdējais nolēma darīt, un mēs, un tāpēc priecīgi dalīties ar mūsu mīļākās receptes sautējums.
Sautējums ar plūmēm - recepte
Sastāvs:
- teļa gaļa - 1,4 kg;
- sīpols - 125 g;
- burkāni - 85 g;
- pastinaki - 110 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- kartupeļi - 120 g;
- plūmes, žāvēti aprikozes - 60 g;
- vermuts - 210 ml;
- liellopa buljonu - 420 ml;
- tomāti savās sulās - 400 ml;
- lauru lapas - 2 gabali;
- timiāns - 4 filiāles;
- milti - 15 g;
- olīveļļa - 65 ml.
Sagatavošana
Sildot krāsni līdz 150 grādiem, sāciet ēdienu. Ielieciet liellopu gaļu un velciet to miltos. Žāvētavas apakšpusē ielej eļļu un to izmanto gaļas cepšanai. Tiklīdz pēdējo gabali ir brūnināti, notīriet teļa gaļu, un tā vietā uz atlikušās eļļas iestatiet sīpolu gredzenus. Lai sīpolu ceptu, ielieciet burkānu, pastinaku, kartupeļu, saberztu ķiploku zobus un atstājiet to vēl uz pāris minūtēm. Ielieciet visu ar vermutu, iztvaicējiet šķidrumu līdz galam, tad pievienojiet buljonu, tomātus, atdodiet gaļu un novietojiet garšaugus. Uzlieciet trauku cepeškrāsnī un atstājiet visu, lai tukšas uz pusotru stundu. Pievienojiet žāvētus augļus un pagatavojiet sautējumu ar kartupeļiem vairāku versiju vēl 40 minūtes.
Gaļa, sautēta ar sēnēm krējuma
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- olīveļļa - 35 ml;
- sīpols - 320 g;
- ķiploki - 490 g;
- konjaks - 125 ml;
- liellopa mīkstums - 950 g;
- milti - 10 g;
- tomāti savā sula - 190 g;
- kečups - 30 ml;
- Vorčesteršīras mērce - 10 ml;
- krējums - 220 ml;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Sildiet abus eļļu veidus saldētavā, izmantojiet apsildāmo maisījumu, lai izietu sīpolu. Pēc 4-5 minūtēm pievienojiet sēnes sīpoliem un ļaujiet tām atbrīvot visu mitrumu. Tiklīdz sēņu mitrums iztvaiko, ielieciet konjaku un ļaujiet tai iztvaikot. Cepiet miltu pulvera sloksnes atsevišķi un sajauciet gabaliņus ar cepeti. Pievienojiet tomātus savā sulā un kečupā, ielejiet krējumu ar vējiņu un atstājiet visu, lai 4-5 minūtes tumsas, krēmveida mērce sabiezē un tikai pēc tam varēsiet pievienot sasmalcinātus zaļumus.
Garšas sautējumu ieteicams lietot ar labību, piemēram, rīsiem, griķiem, prosetu vai pērļu miežiem, makaronu un garšvielu kartupeļiem.