Khinkali ir slavens gruzīnu virtuves ēdiens, kas ir liels un sulīgs klimpats ar malto gaļu. Vissarežģītākā lieta ēdiena gatavošanā ir padarīt mīklu pareizi, lai khinkali. To mēs šodien tev pastāstīsim.
Testa recepte khinkali
Sastāvs:
- ola (liela, izvēlēta) - 2 gab.
- kviešu milti (augsta kvalitāte) - 1,2 kg;
- silts vārīts ūdens - 450 ml.
Sagatavošana
Pirms sākt ķiploku mīklas, mēs labi iesūc miltus. Tad mēs uz augšu uzliekam depresiju, sagriež jēlas olas un pamazām ielej siltu ūdeni. Rūpīgi sajauciet visu un sajauciet mīklu. No tā mēs izveidojam bumbu, un pēc tam mēs to izvelkam ar rullīti uz slāņa, apmēram 1 cm biezu. Izgrieziet aplī nogriezto stiklu un piepildiet to ar pildījumu.
Mīklu uz khinkali uz minerālūdens
Sastāvs:
- minerālūdens - 1 prece;
- milti (ārkārtīgi augsta kvalitāte) - 3 vienības;
- sāls pārtika;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- olu (liela, izvēlēta) - 1 gabals;
- cukurs (mazs) - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Olu saplīst dziļā bļodā, mēs izsmidzinām sāli, cukuru un viegli sajauc ar maisītāju. Tālāk ielej augu eļļu, mēs ieviešam porcijas miltu un atšķaida ar minerālūdeni. Mēs mīcam elastīgu gludu mīklu un atstājim to apmēram 20 minūtes, pārklāta ar virtuves dvieli.
Kefīras mīkla par khinkali
Sastāvs:
- soda - 2 tējkarotes;
- milti - 1 kg;
- sāls;
- kefīrs .
Sagatavošana
Dažus miltus mēs iesaiņojam bļodā. Mēs mest tur soda, šķipsniņu sāls un pakāpeniski ielej kefīru, nepārtraukti maisot. Mēs mīcām mīklas ar savām rokām un dažas stundas attīrīsimies. Pēc tam mēs to izklājam uz galda, kas klāta ar miltiem, un noņemiet to ar rullīti. Ar stikla palīdzību uzmanīgi izgrieziet apļus un pārejiet uz pildījuma sagatavošanu.
Raugs mīklas khinkali
Sastāvs:
- Kviešu milti - 495 g;
- krējuma krējums ar zemu tauku saturu 245 ml;
- kefīrs vai rūgušpiens - 245 ml;
- cukurs (balts) - 5 g;
- svaigie raugi - 10 g;
- soda - 0,5 tējk.
Sagatavošana
Mēs ieliekam siltu skābo krējumu bļodā, ieviešam cepamo soda un cukura daudzumu. Tad ielieciet svaigu raugu, atšķaidītu ar ūdeni un labi samaisiet. Atstāj maisījumu 15 minūtes, pēc tam ielej mazu daļu izsijātu miltu un samaisa. Pēc tam ielieciet kefīru, kas sasildīts līdz istabas temperatūrai, un mīciet mīkstu un elastīgu mīklu ar rokām. Mēs to ievelkim gludā bumbiņā, pārklāj to ar dvieli un atstājiet to jebkurā siltajā vietā 45 minūtes. Nezaudējot laiku, mēs vēršamies pie mūsu nākotnes khinkali pildījuma sagatavošanas.