Sākotnēji ir nepieciešams izvēlēties pareizo gaļas izcirtni. Ideāls ir tas, kurš ir pietiekami mīksts (viegli to ievāc nazis), kas ir pārklāts ar ādu bez traipiem un bojājumiem, nesatur smaržu, un tauku starpslānis ir vienāds ar biezumu. Izvēloties kvalitatīvu produktu, jūs varat sākt tieši analizēt sālītas cūkgaļas vēdera receptes.
Receptes cāļu vēdera sālīšanai
Visvairāk neuzkrītošo tiek uzskatīts par sālīšanu sausā veidā, kurā gaļa tiek novietota uz spilvena ar sāli un garšvielām un paliek zem jumta.
Pēc tam, kad esat izvēlējies krūts gabalu, kā arī noskalo un izžāvē, nogrieztu ar ādu uz leju sāls slānim, sajaucot ar sakultu lauru lapu un pāris maizes piparmētru. Salt maisījumu ar šķidrumu un sānu virsmām nedaudz apsmidziniet, pārklājiet visu ar plāksni vai vāku un ielieciet uz augšu. Pirmajā dienā atstājiet taukus gulēt istabas temperatūrā (bet ne saulē), un pēc tam nododiet gabalu ledusskapī un atstājiet to tur vismaz trīs dienas. Atkarībā no izstrādājuma biezuma, sālīšanas laiks var ilgt līdz 5 dienām.
Turklāt sālīta krūšu virsma ir nomizota, iesaiņota ar papīru un atdzesēta. Pirms pasniegšanas gaļu plānā sagriež.
Sālīta cūkgaļas krūtiņa sālījumā - recepte
Cūkgaļas sālīšana ar mitru metodi ļauj saglabāt garšas īpašības pat ilgākam laikam. Sālīšanas ātrumam gaļa tiek iepriekš sadalīta ne pārāk lielos gabalos, un pati sāls ir sagatavota. Papildus sāli (uz vienu litru ūdens tas aizņem vienu glāzi), pēc jūsu ieskata sāli var pievienot vairākas lauru lapas, neļķu pumpuri, smaržīgos piparu un citus garšvielas. Kad sālsūdens nonāk uz vārīšanās, tas ir pārklāts ar vāku un pilnīgi atdzesēts. Tad krūšu gabali tiek iemērkti iegūtajā sālsūdenī. Tos var fasēt ar aromātiskiem sakņu dārzeņiem vai ķiploku zobiem. Atdzesē ēdienus ar gaļu, pēc nedēļas gabals būs gatavs degustācijai.
Vārīta sālīta cūkgaļas krūtiņa - recepte iepakojumā
Šādai receptei labāk uzņemt gaļas gabalu ar pārāk bieza tauku slāni. Saskaroties ar karstumu, tauki atkausēsies un, pēc liela satura, gabals vienkārši izskalās pēc tam, kad tas ir noņemts no iepakojuma.
Sastāvs:
- cūku krūtiņa - 780 g;
- ķiploki - 1 galva;
- svaigi malti pipari, sāls;
- maisījums garšvielām cūkgaļas - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Jūs varat pagatavot maisījumu no garšvielām gaļai no tā, kas jums ir uz rokas, vai arī varat iegādāties gatavu
Ievietojiet gaļu maisiņā ar slēdzeni, uzmanīgi saspiežot gaisu no pēdējās. Ievietojiet gaļu maisiņā citā mašīnā un piesieciet to. Savelciet krūtiņu ar kulinārijas pavedienu. Criss-cross un vieta kastrolis ar verdošu ūdeni. Gatavojiet gaļu divas stundas, pārliecinoties, ka ūdens pārklāj gabalu.
Tas noslēdz mūsu vienkāršo recepti sālītas cūkgaļas vēdera sagatavošanai. Gatavu gaļu iesaiņojiet ar foliju un pirms sagriešanas nosūtiet atdzesē.