Vistas rullīša recepte mājās nav nekāda sakara ar cepšanu. Faktiski šis ēdiens ir vai nu gudra formas želejveida desu formā, vai cepta vistas rulle sajauc ar dažādām sastāvdaļām: no žāvētām plūmēm līdz omelets.
Vistas gaļa ar želatīnu
Sāciet piedāvāt ar uzkodām, proti, ar želejveida gabaliņiem vārītas vistas, kas pagatavotas, pievienojot želatīnu. Varat pievienot riekstus vai zaļumus dažādām tekstūrām un garšvielām.
Sastāvs:
- vistas - 1,6 kg;
- želatīns - 35 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- ķiploki;
- pistācijas - 110 g.
Sagatavošana
Sāciet ar vistas vārīšanu. Uzlejiet mazgātos vistas liemeņus ar ūdeni, lai to pārklātu, un pēc tam ielieciet lobīļu krustnagliņu un lauru lapu. Atkarībā no vēlamās garšas piesātinājuma pēdējo sastāvdaļu skaitu var dubultot vai pat palielināt par trīskāršu. Arī buljonā varat ievietot sagrieztu sīpolu vai pušķu garni.
Ielieciet putnu vidējā siltumā un gatavojiet vienu stundu.
Ieliet želatīna granulas ar glāzi auksta ūdens un atstājiet līdz pietūkumam.
Noņemiet cāļus no traukiem, atdzesējiet, izjauciet, atdaliet celmu no kauliem, un tad salieciet gabaliņus plastmasas pudelēs kopā ar pistācijām. Želatīnu iepīpē karstajā buljonā un ielej pudeles saturu. Atstājiet ruļļu, līdz tas sasalst aukstumā.
"Marmora" vistas rullīte cepeškrāsnī
"Marmora" vistas ir vienkārši veidotas. Pietiek, lai cāļus sagrieztu vidēja izmēra gabaliņos, tos sajauciet ar garšvielām un atveriet to cepšanas piedurknē. Pēc kulinārijas formas daļa ruļļos atgādina marmoru.
Sastāvs:
- vistas fileja - 720 g;
- olīvas - 55 g;
- želatīns - 45 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- zaļumu maisījums - pēc garšas;
- karsti pipari - pēc garšas;
- paprika - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Ceptu vistas fileju no filmas, sadaliet kubiciņos. Olīvu sagrieziet, smalki sagriež zaļumus. Ķiploku gabaliņi samaisa kopā ar sīku šķipsniņu. Vistas gaļu pievieno ķiploku kartupeļu biezeni, pēc tam nosūtiet sagatavotos zaļumus un olīvas. Iedarbiniet to ar karsto piparu un paprikas šķipsniņu. Pēc atkārtotas sajaukšanas novietojiet vistu ar piedurkni un nostipriniet malas ar klipiem. Mīklu ielejiet taisnstūrveida formā pēc vēlamā lieluma un nosūtiet stundu pie 190 grādu. Pēc cepeškrāsnī izņemtā roulete pilnīgi atdzesē, tālāk atdzesē ledusskapī un sagriež.
Kā pagatavot vistas rullīti ar omletu?
Šo rullīti sagatavo no visa vistas gaļas liemeņa, kas iepriekš ir iztīrīta no visiem kauliem. Šai procedūrai jums ir vajadzīga kāda kulinārijas prasme, taču pat tad, ja jūs nogriežat kutikulu un mīkstumu, jūs varat labot situāciju, viegli šujot visas kļūdas.
Sastāvs:
- vistas - 1,7 kg;
- olas - 4 gabali;
- sēnes - 280 g;
- skābs krējums - 45 g;
- sīpolu sīpols - 115 g;
- adžika - 45 ml;
- majonēze - 35 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- piens - 55 ml.
Sagatavošana
Sāciet, sagatavojot vistas liemeni. Izgrieziet to pa labi, starp divām filejām, atdaliet putnu skeletu no gaļas. Iegūtais gaļas slānis sakrīt ar biezumu, noņem lieko mīkstumu un ievieto tajās vietās, kur celuloze ir mazāka. Vienkāršai marinādei ir pietiekami sajaukt adžiku ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sāls šķipsniņu. Marinādes sadalīšana pa celulozes virsmu
Uzpildes pirmā sastāvdaļa ir omlete. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams pārspēt olas ar nelielu daudzumu piena un sāls, un pēc tam apcep maisījumu. Sēnes ietaupiet ar sīpoliem un atdzesējiet.
Uzlieciet omlete ar marinētu gaļu un pa vienu no malām izdaliet sēņu pildījumu. Gaļu ieliekiet ruļļos un bloķējiet ar iesmiņiem. Pārklājiet gabala virsmu ar majonēzes un skābo krējumu maisījumu.
Vistas rullīti ar sēnēm stundas laikā cep 190 grādu temperatūrā.