Apšaubāmā siera kvalitāte, ko ražotāji iesnieguši uz noliktavu plauktiem, mudina mūs meklēt veidus, kā sagatavot produktu mājās. Tas ir vienīgais veids, kā samazināt varbūtību izmantot dažādus aizstājējus, kas, visticamāk, neradīs labumu organismam.
Mēs uzrāda pārbaudītas receptes mājas siera gatavošanai no biezpiena. Bet mēs vērš jūsu uzmanību uz to, ka tie tiks realizēti tikai tad, ja tiks izmantotas dabīgas izejvielas. Un biezpienu un pienu labāk nopirkt par šo māju tirgū no verificēta pārdevēja.
Kā pagatavot mājās gatavotu sieru no biezpiena?
Sastāvs:
- mīkstie biezputra - 720 g;
- pilnpiens - 1 l;
- Izvēlētās olas - 2 gab.
- Sviests - 60 g;
- liela sāls - 2 tējk. karoti bez slaida;
- Pārtikas soda - 1 tējkarote bez slaida.
Sagatavošana
Lai sagatavotu sieru, mēs ieliekam biezpienu kūkā, mīciet to ar mazu karoti vai tikai ar rokām, lai nebūtu lielu gabalu un piepildītu ar pienu. Mēs ievietojam trauku uz degļa ar mērenu uguni un silda masu, līdz tā tiek sadalīta blīvās biezpiena sarecēs un dzeltenās sūkalas. Mēs izmetām masu uz ekrāna, izklāta ar marles šķēlīti un atstāj uz laiku šķidruma plūsmai.
Tagad ielieciet gabalu sviesta kastē vai pannā ar neuzliesmojošu pārklājumu un ievietojiet trauku mazā ugunī. Pēc tam, kad eļļa ir izšķīdināta, uz tā ieliekam biezpienu, pārlej olas, pievieno sāli, sodu un pēc tam uzsilda un mīca trauka saturu, līdz baltie graudi pilnīgi pazūd, un tie iegūst vienveidīgu dzeltenīgu krāsu un viendabīgu tekstūru. Atkarībā no sākotnējā biezpiena maiguma, tas aizņems no divdesmit līdz divdesmit piecām minūtēm.
Sasniedzot vajadzīgo siera konsistenci, mēs to pārveidojam piemērotā veidā vai ar pārtikas plēvi pārklātas un novājināt un sasalst.
Kā pagatavot kausētu mājas sieru no biezpiena?
Sastāvs:
- tauku un bezskābju biezpiens - 520 g;
- piens - 130 ml;
- sviests - 60 g;
- cepamā soda - 5 g;
- sāls liels, dilles, ķimenes vai ķiploki - pēc garšas.
Sagatavošana
Biezpiena pagatavošana no biezpiena ir pat vieglāka nekā cieta. Lai to izdarītu, sasmalcina biezpienu ar sodas palīdzību un pārnes uz kastroli vai pot (vēlams ar nesaturošu pārklājumu). Tagad, mērenā ugunā, kas pastāvīgi maisot saturu ar koka karoti, silda to, līdz tā pilnībā izšķīst un iegūst viendabīgu konsistenci. Kūšanas procesā mēs ievada tvertnē eļļu un pievieno sāli pēc garšas. Pēc sagatavošanas beigām mēs pievienojam gatavajam sieram, ja nepieciešams, garšas piedevas, ko var uzņemt kā sasmalcinātu ķiploku, ķimeņu vai sasmalcinātu dillu. Izmaisiet produktu, ielieciet to paplāte vai trauku, ļaujiet tai atdzist un kādu laiku to nosūta ledusskapī.
Kā padarīt mājās pikantu siers no kazas biezpiena?
Sastāvs:
- biezpiens - 995 g;
- Svaigs piens - 995 ml;
- vistas olas - 3 gabali;
- sviests - 195 g;
- sāls;
- soda - 15 g;
- saulē žāvēti tomāti ;
- Itālijas garšaugu maisījums - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sākotnēji, apvienojiet kazas biezpienu ar pienu un sildiet to, lai nošķiestu sūkalas. Mēs tūlīt izmetam masu marles šķēlītī un paklāj uz kādu laiku pār bļodu, lai maksimāli atbrīvotos no mitruma. Jūs to varat arī kādu laiku veikt
Tagad lieciet biezpiena siera sastāvdaļu kazaikā vai stewpot, pievienojiet sodas, sāli, brauciet ar olām un uzlieciet sviestu, uzmanīgi izskalojiet sastāvdaļas un nosaka mērenu uguni. Ar nepārtrauktu maisīšanu mēs uzturam trauka saturu, līdz iegūst vienmērīgu dzeltenīgu krāsu un homogēnu viskozu siera masas faktūru. Tagad pievienojiet to maisījumam no Itālijas augiem un smalki sagrieztiem saulē kaltētiem tomātiem, samaisiet un ielieciet pelējuma dzesēšanai un sacietēšanai.