Ēdami sēnes ir īpašs pārtikas produkts, kas apvieno augu un dzīvnieku īpašības. Sēnes piemīt raksturīga īpaša garša un garša, daži no tiem ir delikateses produkti un ir ļoti dārgi. Sēnes lielos daudzumos satur vērtīgus minerālvielu savienojumus: kāliju, magniju, fosforu, nātriju, kalciju, sēru, hloru un vitamīniem A, C, B grupu, vitamīniem D un PP. Arī ēdamās sēnes ir fermenti, kas paātrina olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalījumu, kas veicina pārtikas produktu labāku asimilāciju un vielmaiņas regulēšanu cilvēka organismā.
Sēnes novāc dabiskās izaugsmes vietās, dažas sugas tiek mākslīgi audzētas. Protams, mākslīgi audzēti vai savākti vietās ar normālām ekoloģiskām sēnēm ir drošāki ēdiena gatavošanai.
Šo noderīgo un garšīgo produktu var pagatavot dažādos veidos: sautējot, sālot, gatavojot, sautējot, cepot. Sēnes vienā vai citā veidā var būt daļa no dažādiem ēdieniem, ieskaitot salātus.
Mēs jums pateiksim, kā salātus pagatavot ar ceptiem sēnēm , ir zināms daudz receptes, jo sēnes diezgan harmoniski apvieno ar daudziem citiem produktiem. Fry, noteikti, jūs varat vārīt sēnes, sēnes, russula, austeru sēnes.
Salāti ar ceptas baltās sēnes un vistas gaļu
Sastāvs:
- svaigi baltas sēnes - apmēram 300-400 g;
- sīpols - 1 gab.
- vistas fileja (gaļa bez ādas un kauliem no krūts un / vai augšstilbiem) - 300-400 g;
- vidēja garuma neauglīgi kartupeļi iegarenas formas - 5-8 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi ziedi (sīpoli un dilles);
- augu eļļa (saulespuķu vai flaxseed);
- dabīgs sviests (var cepēt) - 20-30 g;
- melnie piparu pulveri;
- sāls
Sagatavošana
Vistas gaļas buljonu ar parastajām garšvielām buljonā un nedaudz atdzesējiet buljonā, tad sagrieziet gabaliņos.
Sēnes ieliek sālītajā aukstajā ūdenī 20 minūtes. Ūdeni ar sāli, mēs sēņosim salveti. Jūs varat tos priekšlaicīgi vāra 20 minūtes, pēc tam ūdens iztukšo un tiek izmests atpakaļ uz šķidruma. Sēnes, vārītas vai neapstrādātas (ja jums nav šaubu par to ekoloģisko saderību), sagriež mazos gabalos, un mizoti sīpoli - smalki. Mēs sasildām augu eļļu saldēšanas pannā un cep sīpolus un sēnes vidējā siltumā līdz zeltainam. Stew, pievienojot sviestu ar zemu karstumu 15 minūtes, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu. Nedaudz un pipari.
Kartupeļus nomazgā tīri un metināti "formā", ir svarīgi neveikt. Mēs noņemam mizu, tad katrs kartupelis sagriež skaisti lielās šķēlēs.
Salātu bļodiņā mēs saslēdzam visu sagatavoto: sasmalcinātu vistas gaļu, sīpolu un sēņu maisījumu un kartupeļus. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Mēs ielej ar eļļu un sajauc. Jūs varat uzpildīt salātus ar majonēzi (vēlams, mājās gatavotu), bet tad tas kļūs vēl barojošs un kaloriju daudzums. Mēs apkalpojam šādus degvīna, rūgto vai ogu tinktūru salātus, jūs varat pasniegt īpašus vīnus vai tumšo alu.
Salāti ar ceptiem sēnēm, paipalu olām, brokoļiem un saldajiem pipariem
Sastāvs:
- svaigas sēnes (austeru sēnes vai šampinjoni) - apmēram 300-400 g;
- sīpols - 1 gab.
- olas paipalas - 10-16 gab.
- brokoļi (vai ziedkāposti) - maza galviņa;
- saldie pipari sarkani un / vai dzelteni - 1-2 gab .;
- zaļie zirnīši - apmēram 150 g;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, baziliks, koriandrs);
- ķiploki;
- sarkans karijs pipari;
- auksti presēta augu eļļa (saulespuķes, sinepes, olīvas vai maisījums);
- etiķis dabiskā vīnogu gaisma.
Sagatavošana
Sēnes sagriež ne pārāk smalki, sīpoli - smalki un apcep ar karsto cepamo pannu 5 minūtes. Austeru sēnes ilgāk nevar cepti. Ja jums ir šampinjoni, samaziniet siltumu un izbaliet vismaz 8-10 minūtes.
Paipalu olu grūti, vēss un tīrs. Brokoļi
Mēs salātu bļodā pievienojam sīpolu-sēņu maisījumu, saldos piparus, blanšētu brokoļus un zaļie zirnīši. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, sajauciet ar karstajiem sarkanajiem pipariem. Viegli samaisiet un ielieciet salātus ar pildījumu (eļļa + etiķis 3: 1). Putu olas tiek pasniegtas atsevišķi - ļaujiet ikvienam nodot dažus gabalus. Šādam salātam ir labi kalpot vieglus, baltu vai rozā vīnus, rakiju, brendiju, grappu un citus augļus, stiprus, nesaldinātus dzērienus.