Piemērota, viegli sālīta pikanta sālījuma makrele var viegli pagatavot mājās. Izrādās ļoti garšīgi, budžeta un vissvarīgāk veselīgas uzkodas. Galu galā, tā sagatavošanai mēs izmantosim tikai dabīgas sastāvdaļas.
No zemāk piedāvātajām receptēm jūs uzzināsiet, kā pareizi veikt makreles asaru sālīšanu.
Recepte makreles asaru sālīšanai mājās
Sastāvs:
- skumbrijas liemeņi - 2-3 gabali;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 30 g;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- krustnagliņas - 3 gab.
- pipari smaržīgi zirņi - 5 gab.
- attīrīts ūdens - 1 l;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
Mackerel, ja nepieciešams, atkausē un sagriež, novietojot uz kuģa. Lai to izdarītu, mēs noņemam to no galvas, asti un spuru, noņemiet iekšējās virsmas un notīriet vēderu no melnas plēves iekšpuses. Tagad liemeni labi nomazgā.
Koriander, neļķu pumpuri, saldo piparu zirņi un lauru lapas kārtīgi noslaucīt javā un sajauc ar sāli un granulētu cukuru. Pusi no šī maisījuma berzē zivis no iekšpuses un ārpuses un ievieto emaljas traukā, pannā vai stikla traukā, ievieto slodzi uz augšu un atstāj piecas stundas istabas temperatūrā.
Kad ir pagājis laiks, atbrīvo šķidrumu un ielej marinādi. Lai to sagatavotu, samaisa atlikušo asā maisījumu ar 700 mililitriem vārīta auksta ūdens.
Divu dienu ēdienus mēs ar ledusskapi nosaka ar zivīm.
Mackerel apelsīnu salātu recepte ar etiķi
Sastāvs:
- skumbrijas liemeņi - 2-3 gabali;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 50 g;
- etiķis 9% - 30 ml;
- krustnagliņas - 5 gab.
- pipari smaržīgi zirņi - 5 gab.
- attīrīts ūdens - 1 l;
- lauru lapas - 5 gab.
Sagatavošana
Par makreles asaru sālīšanai izvēlieties svaigas vai saldētas kvalitatīvas zivis. Saldētas liemeņi pirms atkausēšanas gatavošanas ledusskapja apakšējā plauktā. Mēs sadalām zivis, noņemot galvu, iekšpusē, spuras un asti. Neaizmirstiet skalot skalošanu un noņemt melnas plēves paliekas vēdera priekšējā daļā. Mēs izgriezt skumbriņus gabalos, kuru biezums ir divas vai divas ar pusi centimetrus, un ievieto to divu litru burkā.
Mēs uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, iemet sāli, cukuru, neļķu pumpurus, saldos paprikas zirņus un lauru lapas un ļauj tam vārīties uz pāris minūtēm. Atdzesē sāli līdz 40 grādiem, ielej etiķi, samaisa un piepilda ar zivju kannu. Gabaliņām jābūt pilnīgi pārklātām ar pikantu marinādi. Atstāj makreli sālījumā divpadsmit stundas istabas temperatūrā.
Pēc laika jūs varat izmēģināt pikantās zivju gabalus. Ja sāls daudzums ir pilnībā piemērots, tālākai uzglabāšanai labāk izņemt gabalus no sālsūdens un pārlej ar augu eļļu. Šīs zivis jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.
Mackerel apelsīnu sālīšana mājās ar sinepēm
Sastāvs:
- saldēta skumbrija - 2 gab.
- attīrīts ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 35 ml;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sinepes sausi - 1 ēd.k. karote;
- koriandrs - 1 ēdamkarote. karote;
- lauru lapas - 6 gab .;
- krustnagliņas - 2 gab.
Sagatavošana
Sēņu makreļu atkausēšana, novietojot ledusskapja apakšējo plauktu. Kamēr zivis atkausē, mēs sagatavosim marinētu. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, mest sāli, cukuru un sauso sinepju, ielej augu eļļu, pievieno koriandru, neļķu pumpurus un lauru lapas. Divas minūtes vēlāk, marināde par skumbrijas spicy sālīšanu būs gatava. Tikai
Pa to laiku mēs atdalīsim zivis. Mēs noņemam tos no galvas, astes un spurām un izvelk iekšdurvis. Īpaša uzmanība tiek pievērsta vēdera tīrīšanai no melnas plēves, jo tā var dot rūgtumu gatavajām zivīm. Tad makreļu raktuves un sagriež gabaliņos apmēram divus centimetrus biezas. Mēs ievietojam tos piemērotā izmēra traukā vai burkā.
Aizpildiet makreles gabaliņus ar atdzesētu sālsūdeni un ļaujiet istabas temperatūrā nostāties desmit vai divpadsmit stundas. Pikantā makrele ir gatava.
Ja jums ir zivis, piepildītas ar sālījumā, ledusskapī, tad tas būs gatavs apmēram divas dienas.