Azariešu gaļas gabaliņi ar gaļu bieži netiek pagatavoti mūsu reģionā. Un atzīt pilnīgi nepamatotu. Šī ēdiena lieliskā garša vienkārši nevar palīdzēt, bet tā patīk.
Kubasa gatavošanas process nav apgrūtinošs un neņem daudz laika, bet rezultāts ir iespaidīgs. Tradicionāli šo ēdienu gatavo ar jēru, bet, ja vēlas, to var veiksmīgi aizstāt ar cūkgaļas vai cūkgaļas liellopu malto gaļu.
Kā pagatavot kutabus ar gaļu azerbaidžāņu stilā - recepte?
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 450-500 g;
- ūdens 250 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- sāls - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- jēra tauki - 550 g;
- žagars - 1 tējkarote;
- zaļie sīpoli - 5-7 stublāji;
- zir - 0,5 tējkarotes;
- melnie pipari - 0,5 tējk.
- sāls;
- Sviests
Sagatavošana
Bļodā izsijāt miltus, sajauc to ar sāli, pagatavot rievu, kurā mēs ielej rafinētu augu eļļu, ūdeni un mīcīt gaļai biezu, elastīgu mīklas. Mēs dodam viņam trīsdesmit minūtes, lai nogatavotos, atstājot siltā vietā un pārklājot ar filmu.
Mēs pārietām taukus ar gaļas mašīnā ar smalku rīvētu, sajauc to ar mazu sasmalcinātu zaļo sīpolu, pievieno sāli, sāli ar melnajiem pipariem, pievieno ziru un suši un labi samaisa.
Mēs sadalām mīklu apmēram no desmit līdz divpadsmit gabaliņiem, no kuriem katrs tiek izlobīts, līdz formējums nav biezāks par pusmilimetru. Mēs apstrādājam sagataves kontūras, pievienojam piemērotu izmēra plāksni, uzliek pusi no iegūtā apļa nedaudz vārītas gaļas
Kad visas kubas ir izveidotas, sildiet biezu sienu vai čuguna trauku, uzpūtiet to ar nelielu eļļu un izklājiet to. Mēs glabāim tos ugunī, līdz brūnina no abām pusēm, un pēc tam mēs to izvelkam traukā, un, ja vēlaties, mēs to samazināmies ar sviestu. Uguns jābūt nedaudz zem vidējā, vēlreiz, lai neapstrādātu gaļas pildvielu varētu pagatavot.