Kas ir khichiny? Izrādās, ka šis populārais Gruzijas nacionālais ēdiens ir neliela plakana kūka, kas pildīta ar kartupeļiem un sieru vai no gaļas ar zaļumiem, kas vispirms tiek cepta sausā pannā, un pēc tam bagātīgi smērē ar kausētu sviestu.
Trauku ir ļoti viegli pagatavot un neparasti garšīgs un patīkams! Apspriedīsimies ar jums kādu oriģinālu recepšu gatavošanai mājās!
Hutchina recepte ar kartupeļiem
Sastāvs:
- milti - 2,5 vienības;
- piens - 250 ml;
- kartupeļi - 3 gab.
- Adyghe siers - 100 g;
- dilles, baziliks - pēc vēlēšanās;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Sāls, melnie pipari, sarkanie pipari - pēc garšas;
- sviestu eļļošanai.
Sagatavošana
Kā gatavot hutchins? Vispirms sajauciet mīklu ar miltiem, pienu un sāli. Tad pārklāj to ar filmu un atstāj atdzist apmēram 30 minūtes.
Kartupeļi, kas vārīti vienā formā, ir mizoti. Siera rīvētu uz smalka režģa un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem, diļļu, baziliku, pipariem, sāli, ķiplokiem. Viss kārtīgi samaisa un masu pievieno karstu kartupeļu biezeni.
Mēs sadalām gatavo mīklu vairākās daļās un no tām izgatavojam bumbiņas. Pēc tam velciet tos plakanajā kūciņā, ielieciet centrā mazu pildījumu un uzmanīgi noapaļojiet malas. Tad izstiept skrūvējamo tapu un cep karstu cepešpannu. Gatavi cāļi rūpīgi novirzīti uz trauku, uzpildīti ar bagātīgi izkausētu sviestu un sakrauj tos uz otru. Tas viss, mūsu hutchins ar kartupeļiem ir gatavi.
Gurķu recepte ar biezpienu
Sastāvs:
- ūdens - 1 l;
- kviešu milti - 1 kg;
- sāls - pēc garšas;
- biezpiens - 500 g;
- kartupeļi - 500 g;
- augu eļļa - cepšanai;
- Sviests - 200 g.
Sagatavošana
No ūdens, sāls un miltu sajauciet mīklu. Tas nedrīkst izrādīties ļoti straujš. Mēs iesaiņojam to zem filmas un noņemam to 15 minūtēs ledusskapī.
Šoreiz mēs gatavojam pildījumu: kartupeļus vāra formā. Biezpiens ir savīti kopā ar vārītiem un mizotiem kartupeļiem. Pielaigojiet sāli pēc garšas un labi samaisiet. No uzpildes mēs izveidojam nelielas bumbiņas un izklājamies uz galda.
Mīklu izsmalcināti izvelk, sagriež lokos. Mēs ieliekam lodītes no pildījuma starp diviem krūzes mīklas un izvelt to ar rullīti pin. Cepiet kūkas ar karstu eļļu līdz zeltainam. Iztīriet hutchins ar biezpienu uz trauka un rūpīgi ieeļļojiet ar izkausētu sviestu.
Khychin par jogurtu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 4 vienības;
- kefīrs - 200 ml;
- silts vārīts ūdens - 200 ml;
- soda - šķipsnu;
- sausais raugs - 5 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- kartupeļi - 5 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- sviests - 50 g.
Sagatavošana
Siltā ūdenī, kefīrā, sausā rauga, sāls, cukura, soda un miltu maisiet dziļā traukā un mīciet viendabīgu mīklu. Tad pārklājiet to ar salveti vai pārtikas plēvi un atstājiet to 3 stundas siltā vietā.
Kartupeļus tīrīt un vārīt nedaudz sāļā ūdenī līdz vārīšanai. Sīpolus notīra un smalki sagriež, cep tos zeltaini brūnā krāsā. Ar kartupeļiem iztukšojiet ūdeni un pievienojiet ceptiem sīpoliem.
Tad pareizi mīciet un sadaliet mīklu 10 vienādās daļās. No katra gabala mēs izveidojam plakanu kūku, mēs uz tā izklājam pildījumu, mēs savācam malas un salieciet mūsu rokas. Tad uzmanīgi izvelciet katru bumbu ar rullītiņu un cepiet kūkas sausā pannā abās pusēs, līdz iegūstat ēstgribu garozu. Gatavie tortiļi ielej ar izkausētu sviestu un kalpo pie galda.
Ja šīs ēdiena gatavošanas iespējas šķiet mazliet pieejamas, tad mums ir citas receptes , piemēram, khichin - vistas ar sieru .