Kā gaļas bāzes chanaha parasti tiek izmantota jēra gaļa, bet ja tā nav, liellopu gaļa ir piemērota arī. Dārzeņu sortimentu attēlo kartupeļi, tomāti un baklažāni. Ārpus dārzeņu sezonas var izmantot saldētus dārzeņus.
Čanaki gruzīņu podos
Ja jūs vēlaties gatavot chanahas mazkaloriju versiju, tad izmantojiet lētiem vai jēru taukus. Ideāls šim ēdienam ir asmens.
Sastāvs:
- baklažāns - 175 g;
- jēra pleca - 480 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- sīpols - 290 g;
- tomātu pastā - 25 g;
- tomāti - 480 g;
- kartupeļi - 390 g;
- par zaļo koriandru un pētersīļiem;
- Kajenna piparu šķipsniņš.
Sagatavošana
Ja jūs lietojat vecus baklažānus, tad sadaliet tos apļos un labi sāls 20 minūtes pirms sagatavošanas, pēc tam noskalojiet gabaliņus un izžāvējiet. Gatavi baklažāni brūni ar sviestu.
Atsevišķi apcepiet kubiņos sagrieztu aitu. Mizotos kartupeļus sadaliet kubiciņos, sagrieziet sīpolus puse gredzenos un izklājiet sastāvdaļas podiņos, pārklāj tos ar baklažānu šķēlītēm. Samaisiet tomātus ar tomātu pastas, sāli, ķiploku daiviņām un glāzi ūdens. Ielejiet mērces saturu kartupeļos un atstājiet visu uz stundas uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī. Pabeigts Gruzijas ķīniešu ēdiens ar zaļumiem un Kajenna pipariem.
Gruzīnu chanakhi zupa
Chanakhi nevar viennozīmīgi piedēvēt zupām vai sautējumiem, tas ir kaut kas starp diviem ēdieniem. Ēdienu gatavošanai var pagatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī, bet zemāk mēs aprakstam pirmo gatavošanas veidu.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1,1 kg;
- augu eļļa - 65 ml;
- sīpols - 215 g;
- ķiploki - 7 zobi;
- tomāti savā sulā - 475 g;
- kartupeļi - 270 g;
- baklažāns - 195 g;
- saldie pipari - 210 g;
- zaļumi no bazilika, zirnīšu un pētersīļiem - pēc garšas;
- svaigi tomāti - 380 g.
Sagatavošana
Tā kā chanakhi ir pārslains ēdiens, katra sastāvdaļa būs jāuzgriež atsevišķi un savukārt jāpievieno kopējai kafijai.
Sajauciet jēra gabalus ar sīka šķipsniņu, varat pievienot nedaudz karstu piparu. Cepiet lobīti iepriekš sasildītajā eļļā, līdz tā ir brūnināta un ielejiet tomātus savā sula. Pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
Ātri sasmalciniet baklažānu šķēles. Atsevišķi brūni un gredzeni sīpolu. Gatavojiet baklažānu, kartupeļu, sīpolu, saldo piparu un svaigu tomātu slāņus gaļas mērcē. Pārklāj trauku ar vāku un vāra ar mērenu karstumu stundu.
Ganāķu ķīniešu gurķi ķērpina ar svaigiem garšaugiem un pasniedz maizi.
Chanakhi ir Gruzijas recepte
Sastāvs:
- jēra lāpstiņa - 550 g;
- lobatu buljonu - 615 ml;
- ķiploki - 5 zobi;
- tomāti - 780 g;
- baklažānu - 230 g;
- sīpols - 220 g;
- kartupeļi - 670 g;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- žāvētu fenhelis, pētersīļi, koriandrs - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Pirms sagatavošanas sakiet ar baklažānu apļiem un atstājiet pusstundu, noskalojiet, izžāvējiet un brūniniet atsevišķi.
Cepiet sagrieztu lāpīti, līdz uzpūš ar apiņu sulu un sāli. Sīpolu un piparus sagrieziet vienāda biezuma gabalos un saglabājiet kopā, garšot ar ķiploku beigās. Ielejiet baklažānu slāni ēdienu apakšpusē, pēc tam apcepiet grauzdētu gaļu, pusi cepta paprika un sīpolus, svaigu tomātu slāni un atlikušo cepeti. Apkaisa ar žāvētām zālītēm un ielej auzu buljonu. Ķermeņa sagatavošana gruzīņu valodā notiek uz pusotras stundas ar uzkarsētu līdz 180 grādu cepeškrāsnī.