Khinkali - valsts trauks no Gruzijas virtuves, sākotnēji parādījās kalnu reģionos šajā valstī. Ķīnikas īpatnības ir forma, tradicionālās molding formas un ēšanas paradumi, kas laika gaitā nemainās.
Kā pagatavot khinkali gruzīnu mājās?
Sastāvs:
- liellopu fileja - 350 g;
- tauki - 150 g;
- zira - 1 tējkarote;
- milti - ½ kg;
- sāls;
- koriandrs - 1 ķekars;
- pipari zemes sarkanā krāsā;
- vārīts ar ūdeni - 150 ml;
- ūdens ir auksts - 250 ml.
Sagatavošana
Ķīniņas sagatavošana vienmēr sākas ar maltas gaļas sagatavošanu. Liellopu gaļa un cūku tauki šķērso lielāko sprauslu gaļas mašīnā. Sāliet maltu, pievienojiet sarkanos piparus, ziru un labi samaisiet. Kinzu ļoti smalki sagriež ar nazi un pievieno grunts gaļai. Tagad ir nepieciešams pievienot aukstu, bet vārītu ūdeni pildījumam, lai padarītu tos sulīgus. Jo vairāk malstās malto gaļu, jo garšīgāks būs khinkali. Bet šeit galvenais ir nevis nokļūt tajā, jo ar ļoti vieglu pildījumu, ķinkali var izgatavot tikai ļoti pieredzējusi mājsaimnieces, kas kopš šīs bērnības gatavojuši šo ēdienu. Viss, tagad jūs varat atcelt pildījumu, lai runātu uzstāt.
Miltu sajauciet ar ūdeni, sāli ar vienu tējkaroti sāls, labi samaisa, mīkam jābūt stāvam. Lūk, kā padarīt mīklu khinkali. Izvelciet mīklu apmēram 5-7 mm biezumā un tagad ar glāzi vai stiklu sagriež krūzes visā mīklas virsmā. Tad jums ir jāiziet katrs aplis atsevišķi. Lai vienkāršotu modelēšanu, izvelciet mīklas apli apakštase. Tad ievietojiet ēdamkaroti pildījuma centrā, apmēram 40 gramus. Un iezīmējiet, piestipriniet divus pirkstus ap malu, un, no otras puses, barojiet nākamo griezienu un tā apli. Divas trešdaļas asas, kas iegūtas no mīklas, var droši noplūkt, jums to nav nepieciešams.
Ķīnieši vāra daudz vārošā sālītā ūdenī un periodiski maisa, lai gan gruzīni netraucē, viņi strauji iepīpē pannu.
Tur kinkali pareizi rokās, satverot augšējo asi un pēc pirmā koduma dzerot iegūto buljonu. Tagad jūs zināt, kā gatavot gruzīnu khinkali mājās.
Kā gatavot mājās khinkali pareizi un garšīgi
Sastāvs:
- liellopa gaļas fileja - 250 g;
- cūku tauki - 200 g;
- sīpols - 2 gabali;
- milti - ½ kg;
- sāls;
- ķiploki - 2 zobi;
- zaļie pipari - 1 pākstis;
- melnie pipari;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- koriandrs - ½ tējk.
- pipari zemes sarkanā krāsā;
- gaļas buljona - 120 ml;
- ūdens ir auksts - 250 ml.
Sagatavošana
Kā vienmēr, khinkali sākas ar pildījuma sagatavošanu. Gaļu, sīpolus, ķiplokus un zaļus karsti piparus sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Tad pievienojiet garšvielas, smalki sagrieztus pētersīļus, sāli. Tagad ir nepieciešams pievienot gaļas buljonu un malto maltā gaļu. Noskatīties konsekvenci, jo ar ļoti plānu pildījumu būs grūti šķirot khinkali, lai gan ir zināms, ka jo vairāk smalcina pildījumu, jo labāk khinkali. Atstājiet mince ielej un aizņemiet mīklu.
Milti sajauciet ar aukstu ūdeni un sāli, labi samaisiet. Mīklai vajadzētu iegūt diezgan stāvu.