Cepts šķiņķis - svētku gaļas ēdiens, kas tradicionāli tiek pasniegts uz galda aukstā veidā ar pikantām garšvielām: sinepēm vai mārrutkiem. Noskaidrosim, kā gatavot mājās gatavotu cūkgaļu no sālījumā cūkgaļas.
Aukstā vārīta cūkgaļas sālsūdens recepte
Sastāvs:
- Cūkgaļas masa - 1 kg;
- garšvielas .
Sālījumā:
- filtrēts ūdens - 1 litrs;
- sāls ir liels - 65 g.
Marinādei:
- ūdens - 500 ml;
- lauru lapu;
- pipari melnie zirņi;
- garšaugi ir pikants.
Sagatavošana
Kā marinēt vārītu cūkgaļu sālījumā? Mēs ņemam gabalu gaļas, rūpīgi mazgājam un nožāvējam. Tagad sāksim marinēt. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli, piepildiet ar ūdeni un izmestiet nepieciešamo sāls daudzumu. Pēc tam rūpīgi izklājiet gaļas gabalu un novietojiet traukus malā. Atsevišķi mēs izgatavojam smaržīgu marinādi: uzlej ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas pievienojiet piparus, lauru lapas un garšvielas. Pēc tam no šķīvja noņemiet šķidrumu, atdzesējiet un ielieciet to pannā ar gaļu. Mēs to noņemam uz vēsu vietu un atstājam tur 5 dienas. Pēc laika nosveriet kādu cūkgaļas gabalu - tam vajadzētu būt nedaudz smagākam. Ja tas nenotiek, tad ar šļirci sasmalciniet gaļu ar sālījumu. Tālāk jums jākaļķo vārīta cūkgaļa, marinēta sālsūdenī - mēs to iztīra no kaltētiem garšaugiem, apcep ar baltu sezamu pēc vēlēšanās, izklājam uz cepešpannas un nosūta to uz 30 minūtes labi sasildātai krāsnī. Cep trauku pusstundu 60 grādos, pēc tam palielina temperatūru līdz 80 un pamanīt vēl 30 minūtes. Gatavo gaļu atdzesē un pasniedz pie galda ar savu iecienīto ēdienu un svaigu dārzeņu salātiem.
Sālsūdens cūkas gaļas recepte
Sastāvs:
- cūkgaļas gabals - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa.
Sālījumā:
- ūdens - 500 ml;
- lauru lapu;
- pipari ar zirnīšiem;
- garšaugi ir pikants.
Sagatavošana
Lai pagatavotu sālījumu cūkgaļas cūkgaļai, ņemim kastroli, ielieciet to ar ūdeni, iemet nedaudz sāls, pavediet to vārot, pievienojiet piparus, lauru lapu un pikantus garšaugus. Tad noņemiet šķidrumu no karstuma un ļaujiet to atdzist. Gaļu izmazgā, žāvē un iemērk sālījumā 3 dienas. Mēs sagriež burkānus, sasmalcina zemenes un sasmalcina ķiplokus. Sagatavojusi cūkgaļu, mēs iespiežam dārzeņus un dārzeņpipu zirņus. Tad pārklājiet ceptu cūkgaļu ar ķiploku maisījumu un marinējiet 5 stundas. Pēc tam iesaiņojiet trauku folijā un cepiet cepeškrāsnī 2 stundas.