Lielbritānijā, vēsturiski, kulinārijas tradīcijas gatavošanas pudiņi, tās ir sagatavotas dažādos veidos: vāra ūdens vannā vai cep. Valstīs, kurās nav anglokultūras, vārdu "pudiņš" biežāk sauc par pīrāgus (saldu un nesaldētu), dažreiz ar dažiem pildījumiem (gaļu, zivīm, sēnēm, riekstiem, augļiem, dārzeņiem utt.). Saldie pudiņi parasti tiek pasniegti tējai vai kafijai un citiem līdzīgiem dzērieniem.
Nedēļas nogalēs (sezonas laikā) varat gatavot augļu pudiņus. Augļu gabals, piemēram, zemeņu pudiņš, ir brīnišķīgs variants brokastīm, pusdienām vai uzkodām.
Piens un zemeņu pudiņš
Sastāvs:
- vidēja tauku satura piens - apmēram 100-130 ml;
- cukurs - apmēram 1-2 ēdamk. karotes;
- konjaks, un labāk nekā džins - 1-2 st. karotes;
- kukurūzas ciete - apmēram 10-13 g;
- Zeme - apmēram 250 g;
- Zemeņu sula - 1-2 ēdamk. karote (izvēles, bet vēlams);
- olu baltums - 1 gab .;
- dabīgs piena krējums;
- piparmētru lapas.
Sagatavošana
Produktu aprēķināšana uz 1 porciju. Jauda (teiksim, emaljas kauss) tiek samitrināta no iekšpuses ar ūdeni, un mēs piepildīsim pienu. Pievieno pusi cukuru un cieti. Maisiet ar pūderi vai dakšiņu tā, lai tajā nebūtu gabaliņu. Sagatavojiet uz zemākās siltuma, nepārtraukti maisot, līdz sākas sabiezējums. Pievienojiet zemeņu sulu un konjaku.
Zemenes tiek noslauktas ar retu sietu vai smalki sasmalcina. Vāra cukura otro daļu ar olu baltumu. Sajauciet putukrāsas olbaltumvielas ar zemeņu masu un pēc tam visu kopā ar cietes pienu. Ielieciet maisījumu kruasānos un ļaujiet tai sasalst (jūs varat to ievietot ledusskapī). Mēs izrotājam ar putukrējumu un piparmētru lapām. Jūs varat pasniegt glāzē vēsu atspirdzinošu kokteili "Gin-tonic", gaiši baltu vai rozā vīnu šādam pudiņam.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot melleņu-zemeņu pudiņu. Lai to izdarītu, ņem 150 g zemeņu un 100 g mellenēm. Zemenes ir zemētas, pievienojiet veselas ogas mellenēm.
Biezpiena siera pudinga recepte ar zemenēm
Sastāvs:
- vidēja tauku saturs - apmēram 250 g;
- krējums piena tauki - 2 ēdamk. karotes;
- piens - apmēram 70-80 ml;
- cukurs-smilts - 50-100 g;
- konjaks vai rums - 1-2 st. karotes;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- kviešu milti - 1/2 tase;
- Zemeņu - 200-250 g;
- manna krupa - nedaudz apsmidzinot;
- sviestu pelējuma eļļošanai.
Sagatavošana
Sajauc biezpienu un pusi cukura ar olu dzeltenumu, miltiem, krējumu, pienu un konjaku. Uzmanīgi sajauciet ar dakšiņu. Jāsagatavo viendabīga masa.
Atsevišķā bļodiņā mēs pārlejam olu baltumu ar cukuru līdz vienmērīgai putošanai, pievienojiet to biezpiena masai un to sajauciet viegli.
Zemenes sasmalcina ar nazi vai perforatoru blenderī. Pievienojiet cukura otro daļu un ielieciet mīklu. Viss maisījums (varat sajaukt ar mazu ātrumu).
Ja pelējums nav silikons, tam jābūt ieeļļotam un pārkaisa ar mangātu. Silikonu var vienkārši eļļot. Mīklu iepilda pelējuma formā un viegli izklāj to ar lāpstiņu vai karoti. Mēs cepjam zemeņu-biezpudiņus cepeškrāsnī 45-60 minūtes temperatūrā aptuveni 190 grādu temperatūrā (vizuāli kontrolējiet, sausa, lai pudiņš netiktu pārbaudīts). Šo pudiņu pasniedz ar tēju vai kafiju.