Kūka "Sacher" - veiksmīgs Austrijas kulinārijas speciālista izgudrojums, kurš spēja uzvarēt saldo zobu stāvokli visā pasaulē. Piesātinātas cepumu kūkas lieliski harmonizējas ar augļu impregnēšanu un šokolādes glazūru, radot perfektu desertu, ko parasti pasniedz ar saputotajiem baltumiem.
Kūka "Sacher" - klasiska recepte
Neskatoties uz vienkāršu sastāvu un pieejamu gatavošanas tehnoloģiju, Vīnes kūka "Sacher" ir pārsteidzoši garšīga un to īpaši novērtē šokolādes fani. Impregnēšanai jābūt vienveidīgam, kam konfekts tiek sasildīts, perforēts blenderis, un pēc tam tiek papildināts, ja nepieciešams, konjaka.
Sastāvs:
- olas - 6 gab .;
- milti - 140 g;
- eļļa - 140 g;
- cukurs - 300 g;
- pulverveida cukurs - 110 g;
- šokolāde - 280 g;
- ūdens 120 ml;
- konjaks - 2 tējkarotes;
- aprikožu konfitācija - 200 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
- Slaucīt sviestu ar pulveri, vaniļas un dzeltenumus.
- Pievieno izkusušo šokolādi (130 g), noslaukiet.
- Maisojiet miltus un saputojiet ar cukuru (100 g) olbaltumvielām.
- Cepiet cepumu pie 170 grādiem 50 minūtes, sagriež 2 kūkas, piesūcinātas ar confiture un konjaku maisījumu.
- No pārējā cukura un ūdens sīrups tiek pagatavots, atdzesēts, šokolāde tiek ievietota un Vīnes kūka "Sacher" ir pārklāta ar glazūru.
Šokolādes biskvīts "Sacher"
Laika gaitā klasiskā "Sacher" kūka ir ieguvusi daudz interpretāciju, no kurām katra pārsteidz ar izcilu garšu. Sekojošā ir cepumu gatavošanas versija ar mizotiem un sasmalcinātiem mandelēm, kas desertam piešķir nepārspējamu piesātinājumu un izsmalcinātu izsmalcinātu aromātu.
Sastāvs:
- olas - 6 gab .;
- milti - 150 g;
- eļļa - 170 g;
- cukurs - 150 g;
- konjaks - 1 ēd.k. karote;
- tumšā šokolāde - 100 g;
- cepamais pulveris - 2,5 tējkarotes;
- kakao - 40 g;
- mandeles - 50 g;
- confiture un icing - 200 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
- Slaucīt sviestu, pievienojot 50 gramus cukura, vaniļas, konjaka, izkusušās šokolādes un dzeltenumus.
- Pievienojiet mīklas malto mandeli ar miltiem, kakao un cepamo pulveri.
- Cepiet ar cukura olbaltumvielām, cep sausnu 1 stundu pie 180 grādiem.
- Izceliet šokolādes kūku "Sacher", neatstājot cepumu kūkas ar konfektūru, pārklājiet produktu ar glazūru.
Krēms kūkai Sacheram
Autentiska šokolāde "Sacher" neprasa krējuma sagatavošanu, un piesūcināšanai izmanto tikai aprikožu konfitētus. Tomēr, ja ir neatvairāma vēlme papildināt kūkas ar piemērotu krēmu, jūs varat to pagatavot, izmantojot šīs receptes ieteikumus.
Sastāvs:
- tumšā šokolāde - 300 g;
- stipra melnā tēja - 270 ml.
Sagatavošana
- Izdzert karstu tēju.
- Pievienojiet šokolādi, samaisiet.
- Ievietojiet trauku ledus ūdens tvertnē, līdz tā ir bieza un gaiša.
Glazūra kūkai "Sacher"
Sīkāka informācija par to, kā kūku "Sacher" izrotāt ar glazūru un pareizi sagatavot. Kā pamata sastāvdaļa izmanto tikai melno šokolādi. Glazūra pārklāj virsū, kūka malas un izmanto mīklas maisiņu, uzrakstiet to konditorejas nosaukuma virspusē, kas ir pārsteidzoša deserta autors.
Sastāvs:
- šokolāde - 300 g;
- cukurs - 150 g;
- ūdens - 150 ml.
Sagatavošana
- Sajauciet ūdeni un cukuru, 2 minūtes pagatavojiet sīrupu.
- Noņemiet trauku no plāksnes, pievienojiet šokolādi, samaisiet.
- Pēc tam, kad tas atdziest un biezāks, pārklājiet kūku "Sacher" ar glazūru.
Kūka "Sacher" bez cukura
Sekojošā recepte būs interesanti tiem, kuri vēlas iemācīties noformēt kūku "Sacher" mājās bez cukura. Produkts nav zemāks par oriģināla garšas īpašībām, bet tajā pašā laikā ir zemāks kaloriju saturs. Šajā gadījumā jums jārūpējas par džemu vai konfitācijas klātbūtni sorbīta.
Sastāvs:
- olbaltumvielas - 4 gab .;
- milti - 150 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- stevija - 1,5 tējk.
- kakao - 20 g;
- šokolāde bez cukura - 300 g;
- biezpiens - 120 g;
- cepamais pulveris - 2 tējk.
- ūdens - 6 ēdamk. karotes;
- mandeles - 60 g;
- džems - 200 g;
- kakao sviests - 1 ēd.k. karote;
- piens - 4 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Izkausē 100 g šokolādes, sajauc ar siltu ūdeni, biezpienu un sviestu.
- Pievienojiet miltus ar kakao, cepamo pulveri, stevia karoti un malto mandelēm.
- Samaisiet saputotu ar citronu sulas vāveres.
- Cep 40 minūtes 180 grādu temperatūrā, atdzesē, sagriež, iemērc ar ievārījumu.
- Izkausējiet šokolādi ar kakao sviestu, pievienojiet vaniļas, stevijas, piena.
- Aptiniet glazūru torti bez cukura Sachera.
Kūka "Sacher" daudzveidīgā veidā
Lai izpildītu "Zacher" receptes mājās, var viegli un viegli ar multivarkas palīdzību. Šokolādes biskvīts ir lieliski cepts, tajā pašā laikā tas paliek mīksts, viegls un sulīgs iekšā, kas pozitīvi ietekmē deserta īpašības. Glazūru tradicionāli pagatavo no tumšās šokolādes ar sīrupu.
Sastāvs:
- olas - 6 gab .;
- milti - 150 g;
- eļļa - 200 g;
- cukurs - 150 g;
- kakao - 40 g;
- tumšā šokolāde - 100 g;
- cepamais pulveris - 2 tējk.
- mandeļu zeme - 50 g;
- aprikožu ievārījums un glazūra - katrs 200 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Noskalojiet eļļu ar cukuru, šokolādi, dzeltenumiem.
- Pievienojiet miltus ar kakao, cepamo pulveri, mandelēm un vanilīnu.
- Piespiežot putotus baltumus un pārnesiet mīklu bļodā.
- 60 minūtes sagatavojiet "Sacher" multivarkā pie "Cepiet", atdzesējiet, sagrieziet.
- Kūkas izklāj ar ievārījumu, pārklājiet produktu ar glazūru.
Desas kūka
Mājas kūka sagatavošana "Sacher" var būt mierīga versija, kurai vajadzētu nedaudz mainīt testa sastāvdaļas. Šajā gadījumā krējums ir trausls un to ir ļoti grūti sagriezt, tādēļ miltu bāze ir jāsadala divās daļās, no kurām dažādos veidos cep dažādus liesos cepumus.
Sastāvs:
- milti - 1,5 glāzes;
- kakao - 0,5 tase;
- vaniļa - 0,5 tējkarotes;
- cukurs - 1,5 krūzes;
- Sods atmaksāts - 1 tējkarote;
- siltais ūdens - 1 glāze;
- augu eļļa - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- glazūra - 300 g.
Sagatavošana
- Sajauciet cukuru, miltus, kakao un soda.
- Ielejiet ūdeni un eļļu, samaisiet un cepiet no kūkas pamatnes.
- Izrotājiet liesu "Sacher", izberiet kūku konfekciju un pēc tam uzklājiet produktu ar glazūru.
Kūka "Sacher" bez miltiem
Kūka "Sacher", kuras recepte ir parādīta zemāk, sagatavo bez dalījuma miltu, kas tiek aizstāts ar cieti. Vajadzības gadījumā mīklu var aromatizēt ar vaniļas mērci un pievienot kompozītam cepamo pulveri, kas padarīs cepumu vieglāku. Ja deserts ir paredzēts pieaugušo auditorijai, konfitācijai tiek pievienots nedaudz konjaka.
Sastāvs:
- olas - 5 gab .;
- ciete - 100 g;
- eļļa - 200 g;
- cukurs - 200 g;
- tumšā šokolāde - 150 g;
- aprikožu ievārījums un šokolādes glazūra - 200 g.
Sagatavošana
- Noskalojiet eļļu ar cukuru, pievienojiet dzeltenumu un izkusiet šokolādi, noslaucīt.
- Cietes maisīt, saputot līdz baltmaizēm.
- Cepiet cepumu 170 grādu temperatūrā 40-50 minūtes, atdzesējiet, sagrieziet.
- Apcepiet kūkas ar konfektu, pārklājiet produktu ar glazūru.
Aveņu "Sacher"
"Sacher" - recepte, kas netradicionālā izpildījumā ir pat vairāk cienītājiem. Šajā gadījumā aveņu ievārījuma piesūcināšana tiek apvienota ar šokolādes pagatavi, un kūkas ar salduma palīdzību tiek iepriekš ieeļļotas ar šokolādes sīrupu. Izgatavotā deserta nepārprotamā garša neatstās nevienu vienaldzīgu.
Sastāvs:
- marcipāns - 170 g;
- milti - 40 g;
- kakao - 70 g;
- olas - 5 gab .;
- cukurs - 230 g;
- kakao pupiņas - 40 g;
- eļļa - 40 g;
- krējums ar tauku saturu vairāk nekā 30- 280 g;
- tumšā šokolāde - 200 g;
- konjaks - 20 ml;
- Aveņu ievārījums - 150 g;
- želatīns - 10 g.
Sagatavošana
- Zāļu marcipāns ar dzeltenumiem, 50 gramus cukura un izkausēts ar sviestu kakao pupiņām.
- Maisīt miltus, 20 g kakao un saputot ar cukuru (50 gramus) olbaltumvielu.
- Cepiet ar 180 grādu biskvītu, atdzesējiet, sagrieziet 3 daļās.
- Džemu sasmalcina caur sietu, kas sabiezināts ar pusi no želatīna porcijas.
- Sildītā krējumā (200 ml) šokolāde tiek izšķīdināta.
- No 100 ml ūdens, 15 g kakao un 50 g cukura, sīrups tiek pagatavots, mērcē kūkas.
- Kūkas sagrābšana, apakšējā un augšējā kūkas tiek smērētas ar ganache un vidēju ievārījumu.
- Sajauc krējumu, atlikušo cukura un kakao, silda, ievieto atlikušo želatīnu.
- Aizveriet atdzesētu kūku ar kūku.
Sacher ar augļiem
Turpmāk sniegtā mājas receptes "Sacher" kūka ļaus jums iegūt sulīgāku deserta versiju, pievienojot starpposteni starp kūkām pievienojot augļu šķēles. Lieliski papildina konservētu persiku, ananāsu, banānu šķēlēs vai augļu, ogu slices no ievārījuma paletē.
Sastāvs:
- olas - 6 gab .;
- milti - 150 g;
- eļļa - 140 g;
- cukurs - 150 g;
- tumšā šokolāde - 140 g;
- vaniļa - 1 šķipsniņš;
- augļu šķēles - 200 g;
- confiture - 200 g;
- glazūra.
Sagatavošana
- Vāra sviestu ar cukuru un dzeltenumiem.
- Pievienojiet izkusušo šokolādi, vaniļu, miltus.
- Cepiet cepumu 180 grādos, atdzesējiet, sagrieziet.
- Eļļojiet kūkas ar konfektēm, papildiniet ar augļiem.
- Pārklājiet kūku ar apledojumu.
Kūka "Sacher" no Julia Vysotskaya
Pazīstamā TV pavadestera Julia Vysotskaya daudzveidoja receptes delicious kūka "Sacher", aizstājot augļu impregnēšanas ar krējumu, pamatojoties uz balto šokolādi, un sagatavojot mīklu, pievienojot skābo krējumu, kas sniegs produktam papildus garšas piezīmes un padarīs desertu sulīgu, mīkstu un mīkstu tekstūru.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- milti - 160 g;
- eļļa - 140 g;
- cukurs - 2 tases;
- tumšā šokolāde - 200 g;
- krējums - 1 glāze;
- ūdens ir silts - 6 ēdamkarotes. karotes;
- kafija - 1 deserta karote;
- cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- kakao - 60 g;
- krējums - 1 glāze;
- balta šokolāde - 200 g;
- glazūra.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet kafiju ūdenī.
- Pievienojiet sviestu, šokolādi, sasildiet, maisot.
- Samaisa olu ar cukuru, skābu krējumu un miltiem ar kakao un cepamo pulveri.
- Cepiet ar 180 grādu biskvītu, sagrieziet, krējuma ar krējumu, kas izkausēta baltā šokolādē.
- Nosedziet produktu ar apledojumu.