Spānijas paela, kuras receptes izgudroja valensieši, ir populāra daudzās pasaules valstīs. Tās bagātīgā garša un satriecošais aromāts nevar atstāt pat skeptiķus un nepatīkamus gardēžus, kuri vienalga, kuri pēc degustācijas ēdieniem kļūst par viņas uzticamiem fani.
Spāņu paela - recepte
Spāņu paella ir sarežģīts trauks, kam vajadzīgas noteiktas sastāvdaļas, bez kurām tas tā nav, bet, zinot pamatformulu sarežģījumus, ikviens to var pagatavot:
- Rīsiem paella ir vēlams ņemt valensiešu vai citu spāņu vai itāļu, piemēram, arborio vai carnaroli.
- Trauku autentiskas receptes gatavo ar vistu, dažreiz pievienojot dārzeņus, garneles vai citas jūras veltes.
- Piena garšvielas var izvēlēties pēc garšas, taču ir jāiekļauj safrāns to sastāvā.
- Sagatavojiet ēdienu traukā vai katlā ar biezu dibenu un sienām.
Paela recepte ar vistu
Klasiskā paella ar vistu bieži tiek pagatavota, pievienojot trušu. Gaļu ieteicams atlasīt uz kauliem un sagriezt gabalos. Bieži vien ēdienu papildina ar sparģeļiem vai tradicionālajām pupiņām, kuras pirms mērcēšanas un vārītas līdz pusei vārītas. Pusotra stunda no norādītās summas saņems ārstēšanu 10 cilvēkiem.
Sastāvs:
- vistas un truši - katrs 1 kg;
- rīsi - 500 g;
- tomāti - 4 gab .;
- sīpoli - 200 g;
- pupiņas sparģeļi - 200 g;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- eļļa - 70 ml;
- ūdens - 2,5 litri;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Lai īstenotu recepti, paella ir cepti sīpoli ar gaļu.
- Pievienojiet tomātus, ūdeni un sautējiet līdz gaļas maigumam.
- Ievadiet garšvielas, zirņus, pupiņas, graudus, ielej šķidrumu 1,5 cm pārklājā un sagatavo ēdienu pirms mitruma iztvaicēšanas.
Paella ar garnelēm - recepte
Viena no populārākajām spāņu delikateses variācijām ir paela ar garnelēm. Ideāls variants būs tīģera vēžveidīgie, bet tā nav, jūs varat izmantot parastos lielos. Īpaši pikantu kūpinātas desiņas, kas nav obligātas, bet vēlams produkts. Uz stundas uz jūsu galda būs 4 ēdamkarotes aromātiskas ēdienreizes.
Sastāvs:
- garnele - 400 g;
- arborio 250 g;
- desas - 100 g;
- sīpols - 100 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- zirņi - 100 g;
- Bulgāru pipari - 1/3 gabali;
- eļļa - 40 ml;
- ūdens - 0,7 l;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Noslaukiet garneles, pievienojiet safrānu, ūdeni, pavārs 20 minūtes, filtrējiet.
- Cepiet sagrieztas desiņas ar sīpoliem un ķiplokiem, ielieciet krupu, zirņus.
- Ielieciet garneļu, piparus, sezonu, ielieciet garneļu buljonu.
- Trauku ievieto krāsnī 20 minūtes.
- Ja ir mitrums, iztvaicē to uz plīts bez sajaukšanas.
Paella ar mīdijām - recepte
Paella, kuras receptes jūs mācīsit vēlāk, gatavo, pievienojot mīdijas. Gliemenes aizpilda ēdienu ar īpašu garšu, nedaudz padarot to smagāku. Jūs varat izmantot gan svaigu, gan saldētu produktu - šajā gadījumā to ielej ar vārošu ūdeni, ielej un pēc drenāžas pievieno traukā gala gatavošanas stadijā. 8 porcijas var veikt stundas laikā.
Sastāvs:
- mīdijas - 500 g;
- rīsi - 3 tases;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- sīpoli - 200 g;
- kukurūza un zirņi - 150 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- eļļa - 100 ml;
- vīns sausa balta - 100 ml;
- ūdens - 5 glāzes;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Sīpolu un piparus sagriež mazuļi, pievieno ķiplokus, garšvielas, putraimus un siltumu.
- Ievadiet mīdijas, vīnu, vārošu ūdeni un dodiet vārot.
- Pavārs, līdz tas ir gatavs, pievienojiet konservus un ļaujiet mitrumam iztvaikot.
- Apmēram 20 minūtes paella ar mīdijām tiek barota un sagatavota iesniegšanai.
Paella ar dārzeņiem
Spāņi un veģetārisma fani netika atņemti, radot recepti ar dārzeņiem bez gaļas sastāvdaļu piedalīšanās. Šī paella recepte ir ideāla iekļaušanai liesās ēdienkartē, pildot tās krāsās un ieviešot trūkstošo šķirni. Kompozīciju var mainīt garšas vai produktu klātbūtnē, aizstājot dažus ar citiem. Pēc 50 minūtēm jūs varat pagatavot ēdienu 4 personām.
Sastāvs:
- cukini, sīpoli - 2 gab .;
- baklažāni, fenheļi - 1 gab.
- rīsi - 300 g;
- tomāti - 3 gab .;
- šampinjoni - 150 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- eļļa - 100 ml;
- dārzeņu buljona - 750 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Ķiplokus, dārzeņu kubiciņus un sasmalcinātas sēnes pievieno sīpolu sagrieztiem sīpoliem, cep 5 minūtes un ekstrahē bļodā.
- Tie ieliek putras, safrānu, garšvielas, ielej buljonu, pavārs 20 minūtes.
- Sajauciet rīsu masu ar dārzeņiem, pievienojot tomātus.
- Pēc tam dārzeņu paella cep 15 minūtes zem fokusa vai vāka ar karstās krāsnīs.
Paella ar kalmāru - recepte
Tiek iegūta viegla, smaržīga un vienlaicīgi piesātināta un barojoša paella ar kalmāru. Sagatavojiet to viegli, vissvarīgāk - krājiet nepieciešamos produktus un garšvielas. Kalmāra liemeņus priekšlaicīgi sagriež ar verdošu ūdeni, attīra no plēvēm un iekšējā serdeņa un sagriež gredzenos vai salmiņos. Iztērējot tikai 1 stundu, jūs varat barot sešus ēdājus.
Sastāvs:
- kalmārs - 700 g;
- rīsi - 2,5 glāzes;
- tomāti - 3 gab .;
- sīpols un dārzeņpipari - 1 gab.
- baltais sausais vīns - 100 ml;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- eļļa - 50 ml;
- zivju buljoni - 700 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Sagatavotos vīģes sālītas, piparus saturošas un atstāj uz ilgu laiku.
- Pāriet dārzeņu sagrieztus gabaliņus, ieviešiet tomātus, putraimus un grilu 5 minūtes.
- Vīns tiek ielej un pēc vāra, ievieš garšvielas, kalmārus, viršanas buljonu.
- Sagatavojieties par rīsu maigumu.
Paella ar jūras kokteili - recepte
Vēlamais maltītes mīļotājiem jūras veltēm būs paella ar jūras kokteili. Bieži vien kompozīciju papildina ar balto zivju gaļu vai to aizstāj ar papildu daļu no jūras iedzīvotājiem - jebkurā gadījumā tas būs garšīgs, noderīgs, barojošs. Lai barotu spāņu kulinārijas šedevru, seši ēdāji aizņem ne vairāk kā stundu.
Sastāvs:
- jūras kokteilis - 400 g;
- zivju filejas - 300 g;
- rīsi - 2 tases;
- ķirsis - 300 g;
- sīpols - 100 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- saldie pipari - 150 g;
- baltais sausais vīns - 50 ml;
- eļļa - 50 ml;
- ūdens - 2 tases;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Cepiet sīpolu un ķiplokus, sagrieziet kokteili, un pēc atkausēšanas sagrieztas zivis.
- Pieņemsiet saturu, mārciņu sasmalcinātus papriku un tomātus, ielejiet krupu, ielejiet vīnu un ūdeni, sezonā.
- Traucējiet trauku, līdz šķidrums iztvaiko.
Paella ar zivīm - recepte
Paela pagatavošana ar zivīm aizņems tikai 45 minūtes, un rezultāts būs četras ēdienreizes, kurās dzidina ūdeni. Zivis noteikti atbrīvojas no ādas un visiem kauliem, un garneles tiek iztīrītas . Vēlams izmantot lielus mīkstmiešus. Ja ir mazs, tad tie jāpievieno noguruma procesa beigās vai arī vienkārši jāpievieno ēdienam, kad tie tiek pasniegti, iepriekš cepot.
Sastāvs:
- Laša, mežrozīšu un garneļu fileja - 150 g;
- rīsi - 200 g;
- paprika un sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- eļļa - 50 ml;
- ūdens - 500 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Pārlej dārzeņus par taukiem, pievieno zirņus un ceptas atsevišķi iepriekš sagrieztas zivis ar garnelēm.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, pēc garšas sauļošanās un garšas sajūtas pirms mitruma uzsūkšanas.
Paella daudzveidīgā veidā
Paella, kuras recepte tiks aprakstīta zemāk, tiek sagatavota, izmantojot multi-cook ierīci. Vienveidīgais komponentu karsēšana, kas rada ierīci, ļauj iegūt ideālu rezultātu un labākās pārtikas garšas īpašības. Izmantojot aprakstīto tehnoloģiju, tādā pašā veidā jūs varat sakārtot ārstēšanu citā sastāvā. 1,5 stundas būs gatavas 4-5 porcijas.
Sastāvs:
- garneles un gliemenes - 300 g katra;
- rīsi - 200 g;
- sīpols - 100 g;
- tomāti - 4 gabali;
- zaļie zirņi un kukurūza - 250 g;
- eļļa - 50 ml;
- ūdens - 500 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Cepiet režīmā "Karstie" dārzeņi, ielieciet jūras veltes, putraimus, ielejiet ūdeni, sezonu pēc garšas.
- Papildu paella ar jūras veltēm multivarkā tiks sagatavota režīmā "Plovs".
- 10 minūtes pirms programmas beigām tiek ieviesti konservi.