Itāļi ir cildinājuši savus virtuves ēdienus visā pasaulē, tādēļ gatavojot picu, lazaniju vai cannelloni, mums bija kaut kas tikpat parasts kā borscht, pankūkas vai olīvjūras salāti. Itālijas receptes ienesībā varat pievienot arī aromātiskas tomātu zupas. Aukstā laikā zupu var pasniegt karsta, uzņēmumā ar kraukšķīgu itāļu maizi , un, kad termometri uz ielas izgaist, jūs varat papildināt tomātu ēdienu ar pāris ledus gabaliņiem un svaigiem augiem.
Itālijas tomātu zupa - recepte
Lielākā daļa itāļu virtuves ēdienu ir slikta ēdiena gatavošana, ko līdz mūsdienām ar dažādu piedevu palīdzību sāka apkalpot restorānos. Viena no klasiskajām itāļu tomātu zupām ir Papepas al Pomodoro maizes zupa.
Sastāvs:
- sīpoli - 2 gab .;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- tomāti savā sula - 1,5 kg;
- lauru lapas - 3 gab.
- vistas buljons - 2 vienības;
- maize (sagriezta kubiņos) - 1 1/2 vienības;
- Žāvētu oregano - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ar biezu sienu kafiju uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas un apcep sīpolus. Kad sīpols ir skaidrs, pievienojiet ķiplokus un žāvētu oregano. Pēc 30 sekundēm, kad ķiploki atstāj aromātu, ielieciet tomātus savā pannas sultā un nekavējoties atšķaidiet tos ar buljonu. Ielieciet lauru lapu zupā un gatavo zemā siltumā zem vāka 20-25 minūtes.
Tajā pašā laikā citā pannā mēs sasildām atlikušo eļļu un apcepiet uz tā kubiņos sagrieztus gabalus. Mēs ieliekam zupas maizes šķēlītes, izņemam trauku no uguns un atstāj palikt apmēram 10 minūtes. Pēc tam noņemiet lauru no zupas un visu berzējam ar blenderi.
Itāļu tomātu zupa ar ķiršu receptēm
Sastāvs:
- ķiršu tomāti - 1, 3 kg;
- svaigs baziliks - 25 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- kartupeļi - 1 gab.
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- Balzāmu etiķis - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 190 grādiem. Grieziet tomātu mizu šķērsām un sagriež augļus ar vārošu ūdeni. Atšķaidītus tomātus sagriež lielos gredzenos un izdalās uz taukainas cepšanas lapas. Uz tā paša cepšanas trauka ķiploka daiviņas ievieto tieši ādā, un uz tomātu šķēlītes virsmas novietojiet bazilika lapas. Mēs noliekam pannu krāsnī uz 1 stundu.
Tikmēr kartupeļus sagrieziet 600 ml ūdens, pievienojot tomātu pastas. Ceptus tomātus noberzē ar mikseri (ķiplokus izspiež no mizas), pievieno tiem kartupeļus un atkal pārspējam visu līdz mizai. Itālijas tomātu zupa sajauc ar sāli, pipariem, sviestu un etiķi.
Itālijas tomātu zupa ar jūras veltēm
Sastāvs:
- desas chorizo - 250 g;
- fenheļa spuldze - 1 gabals;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- sausais baltvīns - 1 prece;
- vistas buljons - 4 vienības;
- tomāti - 2 gabali;
- lasis - 300 g;
- mīdijas - 500 g;
- garnele - 500 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- pētersīļi;
- citronu - 1 gab .;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Ceptuve olīvu eļļā apcep ceptas desas chorizo līdz zeltaini brūnai. Ceptas gabalus uz šķīvja ievietojam
Tajā pašā cepamajā mauriņā apcepiet fenheli 3-4 minūtes, tad pievienojiet sasmalcināto sīpolu un turpiniet gatavot vēl 8-10 minūtes. Mēs papildinām sīpolu cepšanas ķiplokus un tomātu pastas. Pēc 3 minūtēm ielieciet vīnu un samaziniet siltumu, atstājot lielāko daļu šķidruma iztvaicējot 1-2 minūtes. Tagad mēs ielej buljonu, pievieno tomātus, ceptu desu un sāli ar pipariem. Pēc 5-7 minūtēm mēs ieliekam zivju gabalus, garneles un mīdijas. Kad jūras veltes ir gatavas, uzlieciet trauku ar citronu sulu un pasniedziet to uz galda.