Ciabatta itāļu maize jau sen ieguva atzīšanu un mīlestību miljoniem gardēžu visā pasaulē. Un šodien jebkura pašcieņu saimniece ir mēģinājusi vai vēlas izmēģināt to cept pats. Ja esat viens no tiem, mēs piedāvājam dažas no visveiksmīgākajām ciabatta maizes receptēm.
Ciabatta recepte krāsnī
Sastāvs:
- kviešu milti - 650 g;
- svaigie raugi - 30 g;
- ūdens - 300 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- sāls - 1,5 tējk.
- cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Ievērojiet, ka ciabatta mīkla ir jāsagatavo vienīgi no visaugstākās kvalitātes miltiem. Lai to izdarītu, atšķaida raugu 50 ml labiekārtotā ūdenī, pievieno tiem cukuru un 1 stundu ievieto karoti siltā vietā.
Tad uzņem 250 ml laba ūdens, apvieno ar sāli, miltiem un smaganu un mīca mīklu. Tam vajadzētu iziet mīksti un necerties pie savām rokām. Uzmanīgi ievietojiet olīveļļu mīklas sastāvā. Ielieciet to bļodā, pārklāj ar dvieli un sūtiet 1,5-2 stundas. Šajā laikā testam jābūt divreiz lielākam.
Pēc tam, kad pagājis laiks, novietojiet to uz galdiņu, sagrieziet to pa pusēm un no katras daļas izveidojiet klaipu, apmēram 30 cm garu. Cepiet lapu ar miltiem, uzlieciet uz tā maizi un apkaisa ar miltiem. Tad pārklājiet maizi ar dvieli, uz stundas ielieciet siltajā vietā, tai vajadzētu palielināties, un pēc tam nosūtiet to krāsnī, sasildot līdz 220 grādiem. Cepiet ciabattu, līdz tā kļūst zeltaini, pēc tam atkal pārklājiet maizi un ļaujiet pusstundu nostāvēt.
Itālijas ciabatta maizes recepte
Ja jūs vēlaties padarīt ciabatta nevis saskaņā ar iepriekš minēto klasisko recepti, jūs varat izmantot nedaudz modificētu. Šī itāļu ciabatta recepte ir interesanta, jo sausajā pienā tiek pievienota mīkla, lai padarītu maizi vairāk izsmalcinātu.
Sastāvs:
- augstas kvalitātes kviešu milti - 300 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- piena pulveris - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote;
- sausais raugs - 1 paciņa.
Sagatavošana
Apvienot bļoda sāls, milti, sauss raugs un piena pulveris. Pielejiet olīveļļu un 200 ml silta ūdens. Mīciet mīklas, periodiski apsmidziniet ar miltiem, tā ka tas nepiesprūst. Mīklu pārklāj ar dvieli un 1 stundu ievieto siltā vietā. Šajā laikā tam vajadzētu palielināt apjomu divas reizes.
Tad pārnes mīklu uz cepšanas lapu, apkaisa ar miltiem, veido klaipu, pārklāj to ar dvieli un ļauj tam nostāties 45 minūtes. Viņai vajag arī piecelties. Pēc tam ievietojiet ciabattu krāsnī, sasildiet līdz 200 grādiem, un cepiet apmēram 20-25 minūtes, līdz zeltaini brūna. Pirms pasniegšanas atlaidiet maizi mazliet.
Ciabatta ar olīvām un suluguni
Tiem, kas vēlas padarīt savu itāļu maizi vēl patīkamu, mēs jums pateiksim, kā sagatavot ciabattu ar suluguni un olīvām.
Sastāvs:
- kviešu milti - 1,3 kg;
- olīvas bez bedrēm - 1 katls;
- suluguni - 100 g;
- tumšais alus - 200 ml;
- ūdens 750 ml;
- sausais raugs - 1 iepakojums;
- sāls un cukurs - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Sāciet ar smaganu sagatavošanu. Lai to izdarītu, samaisa alu, ūdeni, cukuru, raugu un 600 g miltu. Pārklājiet jauktas sastāvdaļas ar pārtikas plēvi un atstājiet visu nakti. No rīta pievieno sāli un sāli miltu paliekas un mīca mīklas: tam vajadzētu būt mīkstajai. Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet stāvēt siltā vietā 1 stundu.
Apstrādājiet virsmu ar miltiem, uz tā sadaliet mīklu un sadaliet to divās daļās. Tie veido divus iegarenas maizes klaipus un atstāj tos 1,5 stundas. Šajā laikā sagrieziet olīvas plānos apļos un sulugūnu restītē uz lielas trauka vai vienkārši saplūstiet gabalos.
Pēc tam uzņemiet nedaudz mīklu, ielejiet pildījumu pa vidu un pusi salieciet kūku. Novietojiet maizi uz cepšanas paplātes un ievietojiet to cepeškrāsnī. Cept ciabatta 230 grādos 40-45 minūtes.
Iedvesmojoties no itāļu ciabatta, neaizmirsti izmēģināt ķiploku maizes un maizes nūjas receptes.