Lula-kebab - lieliska alternatīva parastajiem šašliku kebabiem. Gaļa vienmēr ir ļoti maiga un sulīga. Bet daudzi, kas mēģināja apgūt šo austrumu ēdienu, cieta sabiezoši fiasko. Maltā gaļa vienkārši iztecēja no iesmiņiem (starp citu, iespraustām jābūt īpaši platām). Ir daudz vieglāk nokļūt līdz kebabu lulijai, ja to gatavojat traukā. Pirmkārt, pat ja jūs darāt kaut ko nepareizi, un kotletes sāk sabrukt, viņi joprojām paliks kausā un ne tikai apdegīsies ar oglēm. Otrkārt, malkas kebabu ir iespējams pagatavot visu gadu, nevis tikai piknika sezonā.
Vienkārša recepte kaļķa cepšanai traukā
Sastāvs:
- forseme (cūkgaļa + liellopu gaļa) - 500 g;
- olu - 1 gab.
- baltmaize (sastopama) - 100 g;
- piens - 1/4 priekšmetu;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - cepšanai;
- zaļš pētersīļi un cilantro - 1 ķekars;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Vakar maizi iemērc pienā un malti maltai gaļai. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un zaļumiem, kas iet caur ķiploku presi. Solim, pipari. Nu vymeshivaem, jo ilgāk, jo labāk. Ar mitrām rokām mēs izveidojam iegarenas kokelītes, mēs tos pārspējam, lai kļūtu blīvāki un nesadalās. Mēs sakulām kokelītes uz koka skrūvēm, kas iepriekš samērcēti ūdenī, un izklāj tos uz labi apsildāmas ar eļļas pannu. Cepiet no visām pusēm līdz tumšai garozai. Lulijas kebabs traukā izskan sulīgs un neticami maigs.
Kā pagatavot klasisku liepu kebabu traukā?
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- kaļķakmens - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- koriandrs - 1 ķekars;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Klasiskais lub-kebabs tiek gatavots tikai no jēra gaļas. Un jebkurā gadījumā jūs nevarat ritināt gaļas mašīnā. Pēc maltas gaļas liemeņa stāvokļa pēc visu filmu un vēnu noņemšanas jāapgriež ar smagiem nažiem. Tauki ir labāk, tikai smalki sagriezti. Tas būs vieglāk izdarīt, ja vispirms nedaudz iesaldēsit to. Mēs arī sasmalcina sīpolus ar nazi, gaļas mašīnā tas pārvēršas kausā un ļaus sula aiziet. Mēs pievienojam malto smalki sagrieztu koriandru, iecienītākās garšvielas (papildus pipariem ir atļauts ziru, koriandru un pat sumacu), sāli. Rūpīgi mīciet, noņemiet grauzdēšanas galdiņus. Kad tā veido blīvu, homogēnu vienreizēju, pārklājiet ar pārtikas plēvi un nosūtiet to stundu uz ledusskapi, lai "paņemtu" un iesaldētu.
Siltās rokas, pretējā gadījumā tas pielīpies aitas taukiem, no maltas gaļas gabala, kura izmērs ir tenisa bumba ar iegarenām kotletēm. Nevajag censties pilnveidoties un sasniegt ideālu formu. Klasisks jēra gaļas kebabs nav pārāk gluds un gluds.
Izdomāsim, kā pareizi cept kebabu traukā. Mēs caurdurt kotētus ar bambusa skrēpēm un izklājam uz lielā mērā uzkarsētā panna ar biezu dibenu. Pirmkārt, pie maksimālā siltuma, apcepiet no visām malām, līdz veidojas garoza. Tad mēs samazinām gāzi līdz vidējai temperatūrai un, bieži vien pagriežot, apcepim vēl 8-10 minūtes, līdz tā ir gatava.
Lilija kebabs traukā mājās
Sastāvs:
- malta aitas gaļa - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- Ciedru rieksti - 50 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- piparmētru - 1 filiāle;
- ķimenes - 1/2 tējk.
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolus notīra un smalki sagriež ar nazi. Rieksti, lai uzlabotu garšu un smaržu viegli maisa pannā. Tieši zālēdājam zaļumus. Visu sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet ķimenes. Solim, pipari. Vēlreiz mēs visu labi sajaucam un pusstundu nosūta uz ledusskapi. Pēc tam, kad mēs veidojam iegarenas kotletes, pavediet tos uz iesmiņiem, ielieciet tos uz labi sasildīta cepama panna un apcepiet, līdz beidzas.